Баклажани, або ж
сині, як їх називають в народі, славляться тим, що, залежно від приправ і
спецій вони зможуть прийняти практично будь-який смак. Все залежить від фантазії
людини, яка їх готує. Вони можуть бути абсолютно різними за смаком:
солодкими, гострими, кислими. Це блюдо цілком і повністю відноситься до домашньої
кухні. Даний рецепт продемонструє вам, як приготувати смачні
мариновані баклажани, спеціально для любителів гостренького.

Для приготування гострих маринованих баклажанів нам
буде потрібно: 3 кг баклажанів, 300 грам часнику, 1.5 ложки крупної
кам’яної солі, 600 г солодкого перцю, 1 чайна ложка оцту, 10-13 їдалень
ложок рослинного масла, 2 стручки гіркого перцю.

Перший етап

Всі баклажани вимити під проточною водою, обтерти
рушником, вирізати плодоніжку, потім нарізати невеликими кубиками. Подрібнений
баклажан гарненько посолити, викласти в тарілку, додати оцтову есенцію,
перемішати. Після всього зробленого слід залишити тарілку з усім її
вмістом на 5-7 годин.

Другий етап

Часник очистити його від шкірки і пропустити його через прес.
Якщо ж такої можливості у вас немає,
можете просто його подрібнити.

Третій етап

Переходимо до солодкого перцю. Бажано, щоб він був різних
квітів. Акуратно видалити плодоніжку, вичистити з нього все насіння. Розрізати
на дві або чотири частини (все залежить від розміру перцю), а потім нарізати його
тонкими смужками.

Четвертий етап

Гіркий перець також необхідно промити під проточною водою, трохи
просушити подрібнити і посолити.

П’ятий етап

Змішуємо гіркий і солодкий перець, додаємо вже пресований
часник, додаємо все це до баклажанів. Додаємо невелику кількість
рослинного масла, ретельно все перемішуємо.

Шостий етап

Вже приготовані баклажани накладаємо в заздалегідь
підготовлені стерильні банки і, як слід, закручуємо кришечками (оптимальний
обсяг банок – 0,5-0,6 літра). Ставимо їх у каструлю, доливаємо трохи кип’яченої
води, і стерилізуємо, засікаючи
приблизно 35 – 40 хвилин з моменту закипання води. Все це робиться
на маленькому вогні. Після виконаної роботи дістаємо банки, герметично їх
закриваємо, перевертаємо, закутуємо і даємо охолонути.

Ось ми і приготували це
дуже смачне блюдо, яке підійде до будь-якого столу, прикрасивши собою будь
свято. Пригостіть маринованими баклажанами своїх гостей, і вони неодмінно оцінять
по достоїнству ваші старання. Приємного Вам апетиту!