Таку закуску готують на Близькому Сході. Бабагануш з кунжутомвполне самостійне блюдо, з хлібом відмінно виходить. Але його можна застосувати і як гарнір, в гарячому або холодному вигляді – теж добре. А найкращим чином він йде до баранині і сиру, смак баклажана прекрасно вписується у цю гаму.
Інгредієнти
– 4 середніх баклажана
– 50 мл оливкової олії
– 3 зубчики часнику
– 1 лимон
– 10 г петрушки
– 50 г насіння кунжуту
– перець чорний мелений
– сіль
1. Моєму баклажани, наколюємо з усіх боків вилочкою, ставимо пектися в духовку. У ній треба тримати температуру 180°С, піч буде ½ години. Ті, хто пробував, вказують на необхідність тримати баклажани в духовці не менше однієї години, щоб вони пропеклися і шкірка добре знімалася.
2. Деякі спочатку знімають шкіру, а потім розминають м’якоть, інші роблять навпаки: вишкрябують зсередини м’якоть, а решту шкірку викидають. Робіть, як Вам буде зручно, але м’якоть повинна бути вилучена, а лілова шкірка викинута. М’якоть можна добути з баклажанів в гарячому або холодному вигляді.
3. Завантажуємо в чашу блендера часник, насіння кунжуту, доливаємо масло і сік лимона, кладемо сіль і перець. Робимо пасту. Доповідаємо в чашу петрушку і м’якоть баклажанів, всі промалываем, отримавши на виході однорідне пюре.
Примітка
Готуючи таку пасту наступного разу, спробуйте додати солодкий перець, або йогурт, або тушковане м’ясо з смаженою цибулею, або сир, або ще що-небудь. Кожен раз у Вас вийде нова страва, зі своїм дивовижним смаком і виглядом.
