Риба по-польськи з яйцем в духовці – досить проста у виконанні блюдо. Воно не вимагає особливих навичок, тому приготувати таку апетитну рибку може навіть початківець кулінар.
Рецепт не має нічого спільного з Польщею: вперше так готувати рибу стали в Голландії, але це вже зовсім інша історія.
Яку рибу вибрати?
Для приготування цієї страви підійде практично будь-яка рибка (крім оселедця і скумбрії). Якщо хочеться, щоб страва була не тільки смачним, але і містило мало калорій, то варто віддати перевагу білим сортів риби:
- судак;
- минтай;
- тріска.
У даному рецепті буде використаний минтай.
Риба в яйці в духовці: список інгредієнтів
- минтай 2 рибки за 700 грамів (можна використовувати філе);
- варені яйця 3 штуки;
- половина пачки вершкового масла – 60 грамів;
- одна цибулина;
- зубчик часнику (краще молодого);
- морква – 1 штука;
- половинка лимона;
- сіль і спеції за смаком;
- зелень для подачі.
Для соусу знадобляться:
- склянку жирного молока;
- варене яйце.
Варто відзначити, що лимон для приготування риби, запеченої в яйці в духовці, можна не використовувати. Він призначений лише для того, щоб позбутися специфічного рибного запаху.
Також в класичному рецепті “Риба в яйці в духовці не використовуються цибулю, часник і моркву. Ці інгредієнти потрібні в якості спецій, щоб блюдо вийшло більш ароматним і апетитним.
Підготовка риби
Заздалегідь розморожений минтай необхідно почистити, ретельно промити і розібрати на філе. Як це зробити правильно можна дізнатися з відео.
Якщо у вас немає часу довго обробляти рибу на філе, то достатньо просто порізати минтай на шматки шириною приблизно 4-5 сантиметрів.
Вибір спецій
Риба в процесі приготування може втратити свій природний аромат. Щоб цього не сталося потрібно використовувати різні приправи.
Для даного методу обробки (запікання) найбільш підходять такі спеції:
- гвоздика (не більше 3 штук);
- перець всіх сортів;
- лавровий лист;
- базилік;
- розмарин.
У даному рецепті будуть використовуватися приправи, які може знайти у себе на кухні кожен: лавровий лист і чорний перець горошком.
Процес приготування
Перед тим як почати готувати, увімкніть духовку. Потрібно, щоб температура в ній досягла 180 °C.
- Морква для риби в яйці в духовці слід крупно порізати, часник дрібно порубати, а цибулю нарізати півкільцями. Не варто роздавлювати часник або натирати на тертці, так він може втратити свій насичений аромат.
- Заздалегідь підготовлене філе минтая викласти на деко з високими і товстими бортиками.
- Минтай побризкати лимонним соком і посолити.
- Додати всі необхідні спеції (4-5 горошин чорного перцю, 3 лаврових аркуша).
- Яйця очистити і порізати, рівномірно посипати ними рибу. Як швидко очистити яйця дивіться на відео.
- Покласти поверх яєць овочі: цибулю, часник і моркву.
Наступним етапом необхідно приготувати соус для риби:
- дрібно порізати яйце;
- додати в молоко;
- ретельно збити до утворення молочної піни (бажано міксером).
Соус готовий! Тепер необхідно залити їм рибку, і відправити блюдо в духовку на 12 хвилин.
- Поки риба запікається, поріжте вершкове масло на невеликі кубики.
- Дістаньте рибу і розподіліть по всій її поверхні заздалегідь підготовлені шматочки вершкового масла.
- Тепер необхідно відправити минтай в духовку на 30 хвилин.
Тепер залишилося тільки дістати страву з духовки, прикрасити його зеленню і подати до столу.
Кілька корисних порад
- Щоб лист не паскудився, його можна застелити фольгою, а на неї вже викладати рибу.
- Соус буде густим, якщо в нього додати столову ложку борошна.
- Минтай варто подавати з рисом і свіжими овочами.
Риба в яйці в духовці сподобається кожному. Варто обов’язково почастувати цим смачним блюдом своїх домочадців. Приємного апетиту!
