При якій температурі алкоголь почне кипіти?
Багатьом відома температура кипіння звичайної води – 100° за Цельсієм. Незважаючи на те, що вода – один з основних компонентів горілки, це не означає, що і вона буде закипати при такому показнику.
Спирт, другий компонент, кипить при 78,3°С. Саме це показник і відповідає закипанню горілки.
Варто відзначити, що дане явище є ключовим у виготовленні домашнього самогону. Тут дуже важливо, щоб спирт выкипал швидше, ніж вода.
Що буде, якщо закип’ятити горілку?
Отже, кульмінаційний момент: що ж все-таки відбудеться і чи відбудеться взагалі?
Про це можна здогадатися з попереднього пункту. Отже, оскільки температура кипіння спирту нижче, ніж води, то відповідно перший компонент почне випаровуватися ще до тих пір, поки весь розчин не перетвориться у вируючу рідина.
Так що через 3-4 хвилини, греющаяся на плиті рідину вже перестане бути горілкою, оскільки розтратить всі належні їй властивості. Етиловий спирт, залежно від тривалості кипіння, випаровується частково або повністю.
І в підсумку, що буде, якщо закип’ятити горілку? Вода. В ємності, в якій кілька хвилин тому була горілка, виявиться гаряча вода з різними наповнювачами, які додають в горілку. Хоча, справжня горілка – це етил і вода, але сучасні виробники стали додавати деякі харчові добавки, незначно, але все ж змінюють смак напою.
Пити отриману в кінцевому підсумку рідина вкрай не рекомендується. Неиспарившиеся компоненти будуть надавати рідини специфічний смак, від якої неприємно буде зробити навіть ковток. Тому не забудьте вилити отриману рідину, щоб ненароком не заварити їй чай.
