Готуємо 3 варіанти шикарною закуски з оселедця “S. O. S.”, покроковий рецепт з фото
1. Приготуємо маринад – перший. Для цього чистимо моркву і цибулю нарізаємо кільцями, відкладаємо. Беремо емальовану каструлю середньої величини, кидаємо в неї оцет (1 ч л), воду (3 год сл), цукор (2 год л), 5 горошин духмяного перцю, лавровий лист. Все це гріємо і варимо помаленьку, поки цукор повністю не розчиниться. Ставимо остигати.
2. Відбираємо з філе оселедця (½ кг), нарізаємо шматочками і кладемо в миску глибше. Додаємо кільця цибулі і моркви, виливаємо маринад і перемішуємо. Поміщаємо в холодильник дня на два – нехай маринується.
3. Відбираємо ще трохи оселедця (300 г) і нарізаємо на шматочки. Окремо змішуємо сметану з гірчицею, додаємо білий перець, цукор (1 ч л) і сіль (1 ч л), і перемішуємо – отримуємо маринад-2. Потім занурюємо в нього шматочки оселедця, вымазываем гарненько і всі разом закриваємо у скляній баночці капроновою кришкою. Хоча б 1 день витримуємо в холодильнику.
4. Все, що залишилося від м’яса оселедця, ріжемо так само. Ріжемо подрібніше помідорчики черрі, домішують до них томатне пюре, сік з томатів, оцет (буквально пару крапель), цукор (1 ч л), оливкова олія – отримуємо томатний маринад-3. Занурюємо в нього оселедець, третю порцію, і несемо в холодильник години на 4, щонайменше.
5. Сир твердий ріжемо кубиками – немелко, в 1½ см стороною. Заливаємо їх віскі – і теж в холодильник хоча б на пару годин.
6. Чекаємо, поки масло вершкове стане м’яким, і перемішуємо його з оселедцевою ікрою. Цією сумішшю, коли вона стане однорідною, намазуємо житні хлібці і викладаємо їх на тарілку.
Ставимо на стіл цю тарілку, поруч виставляємо всі 3 види оселедця, маринованих по-різному, виймаємо з холоду сир, настояний на горілці, і теж ставимо поруч. Залишилося виставити пляшку з горілкою або банки з темним пивом – і можна приступати до закуски.
