Спекотне спочатку готувалося в російської печі, при тривалій, постійній і відносно невисокій температурі. При цих умовах блюдо мліло, консистенція складових продуктів зберігалася, а корисні речовини в більшості своїй не руйнувалися. Звідси і відмінний смак, і користь, і ситність.

Росіяни печі з часом пішли в минуле, на заміну їм прийшли різного роду духовки. Спекотне стали готувати в утятницах і в горщиках, зараз з’явилася високоякісна керамічна посуд, успішно імітує режим томління.

Але найбільше досягнення сучасної домашньої кулінарії – це поява мультиварок. Вони вміють готувати страви і тушковані і запечені, і томлені, використовуючи плоди сучасних технологій. Особливо успішно можна готувати в мультиварці саме жарке.

В принципі, печеня має таку високу популярність у домогосподарок у тому числі й тому, що зіпсувати його важко, хіба що, якщо пересолити. Але на відкритому вогні, так і в духовці, завжди є небезпека не встежити, пересмажити, а то й спалити блюдо. Саме від цього застраховані господині, що мають у своєму розпорядженні мультиварки. Тут передбачені різні можливості, серед яких – режим «Підігрів», що дозволяє довго утримувати задану температуру.

Зараз активно пропагуються принципи здорового харчування, і мультиварка тут в тренді, оскільки вміє обходитися і без обсмажування, і взагалі без жиру, надаючи на виході страви дієтичні і низькокалорійні, причому практично без втрати смаку.

Щоб блюдо вийшло таким якісним, як очікується, треба дотримуватися певних правил.

1. М’ясо для печені необхідно купувати свіже, не переморожене. Воно не повинно бути старим і жилавим, тому що таке м’ясо при будь-якій обробці буде жорстким, навіть якщо його перемолоти на фарш. А в жаркому фарш використовується рідко, це нетипово. Хоча і можливо, особливо для мультиварки, але ми будемо розглядати рецепти для натурального м’яса. Воно для спекотного нарізають шматочками – невеликими, однакового розміру.

2. Овочі перед закладкою в жарку можуть обсмажуватися, але це не обов’язково, можна класти і сирими. Вони ріжуться певним чином, кубиками (картопля), брусочками (морква), півкільцями (цибуля). Морквина іноді треться на крупній тертці.

Розміри овочевих кубиків і брусків повинні бути приблизно такими, як і шматки м’яса, для цибулі та моркви – тонший. Але можливі варіанти, кожна господиня має свої переваги і традиції.

3. Якщо прийнято рішення обсмажувати продукти, то це робиться в чаші при включеному режимі «Випічка». У чашу кладуть масло, будь, самі продукти, що підлягають обсмажуванню і смажать 20 хвилин, періодично помішуючи.

Після обсмажування в чашу додаються інші продукти, зазначені в рецептурі, і готування триває в іншому режимі, при закритій кришці, близько 1½ – 2 годин. Це зазвичай «Гасіння», але, якщо його немає у Вашій моделі мультиварки, то можна встановити «Суп».

У цій статті ми познайомимо вас з 13-ма! рецептами жаркого в мультиварці з різноманітного м’яса: яловичини, свинини, баранини і курки. З всілякими овочами. Коротше, читаємо і додаємо статтю в закладки.