Журавлинний торт десерт з кисло-солодким смаком, який користується популярністю серед кулінарів. Ласощі часто готують перед Різдвом. Страва доповнюють кремом зі сметани, шоколаду, фруктами. З ягід роблять желе і додають його в торт. У статті розповідається про декількох варіантах приготування страви.

Рецепт з кремом зі сметани

Основа для журавлинного торта складається з таких продуктів:

  1. Половина маленької ложки соди з оцтом.
  2. Таку ж кількість солі.
  3. Чотири склянки пшеничного борошна.
  4. 300 г вершкового масла.
  5. 100 мл холодного молока.

Для крему знадобиться:

  1. Два склянки цукрового піску.
  2. Стільки ж журавлини.
  3. 300 г сметани.

Приготування

Спочатку треба зробити тісто. Масло розтирають з борошном. Додають молоко, сіль, соду з оцтом. Компоненти перемішують. Тісто повинно мати м’яку текстуру. Його ділять на 6 шматків. Кожну частину розрівнюють і випікають в духовці десять хвилин. Сметану з’єднують зі склянкою цукрового піску. Ягоди подрібнюють. Для цього використовується м’ясорубка. Потім журавлину треба з’єднати зі склянкою цукрового піску. Пласти десерту покривають почергово сметанною та ягідної масою. Верхній шар торта не промащують. Ласощі залишають в теплому місці на деякий час. Потім прибирають в холодильну камеру на десять годин під гніт. Потім десерт слід дістати, покрити масою з сметани.

Журавлинний торт залишають на 60 хвилин, щоб він просочився кремом.

Десерт з мусом

До складу бісквіта входить:

  1. Три яйця.
  2. Крохмаль – 60 грам.
  3. Борошно – 60 грам.
  4. Ванілін.
  5. Пісок цукровий (180 г).

Для приготування желе потрібно:

  1. Желатин – 15 грам.
  2. Вода (200 мл).
  3. Стільки ж цукрового піску.
  4. Ягоди журавлини – 300 грам.

Для мусу потрібні такі продукти:

  1. Вершки (близько 500 мл).
  2. Три великих ложки пюре журавлинного.
  3. Порошок цукровий (стільки ж).
  4. Желатин – 10 грам.

Приготування десерту

Спочатку потрібно зробити бісквіт для журавлинного торта. Білки розтирають із цукровим піском. Для цього використовується міксер. Потім в масу поміщають жовтки. Компоненти збивають. У тісто додають борошно і крохмаль. Випікають з нього корж. Поки бісквіт охолоджується, ягоди треба з’єднати з водою і цукровим піском. Варити суміш п’ять хвилин. Потім рідину зливають. Журавлину знову ставлять на вогонь. Потім її треба охолодити і розтерти до утворення пюре. В одержану масу кладуть желатин. Цей продукт треба розмішувати, поки він не розчиниться. Потім желе охолоджують.

Для приготування мусу желатин з’єднують з двома великими ложками води. Розчиняють в готовому пюре з журавлини. Масу потрібно охолодити. Вершки розтирають з ваніліном і цукровим піском. Для цього використовується міксер. В отриману суміш потрібно поступово додати ягідне пюре. Компоненти знову збивають і остуджують. На основу для десерту викладають масу з вершків. Потім поміщають желе.

Муссовый журавлинний торт можна прикрасити свіжими ягодами.

Десерт з кремом з білого шоколаду

Основа складається з таких продуктів:

  1. Масло вершкове в кількості 250 р.
  2. Велика ложка цукрового піску.
  3. Вода холодна – 50 мілілітрів.
  4. Борошно в кількості 400 грамів.
  5. Яйце.
  6. Сіль – 1 щіпка.

Для начинки використовується 300 грам ягід журавлини.

Глазур складається з таких продуктів:

  1. Вершки (один стакан).
  2. Дві білих шоколадних плитки.
  3. Масло вершкове – 70 грам.

Як зробити журавлини торт з білим шоколадом?

Про це розповідається в наступному розділі.

Рецепт

За 60 хвилин до початку приготування потрібно заморозити масло. Потім її подрібнюють, з’єднують з цукровим піском, заздалегідь просіяним борошном, сіллю. Маса повинна бути рівною. Її змішують з яйцем і водою. Основу покривають плівкою і прибирають в холодильну камеру на 60 хвилин.

Ягоди слід покласти в друшляк. Опустити в окріп. Потім журавлину поміщають у холодну воду. Дістають і сушать за допомогою серветки. Вершки потрібно підігріти. З’єднати з шматочками шоколадної плитки і маслом. Продукти треба розтопити за допомогою водяної бані. Перемішати і прибрати з плити. Почекати, коли маса охолоне.

Тісто кладуть у форму, покриту шаром пергаменту. Випікають у духовці двадцять хвилин. Корж охолоджують і поміщають на нього ягоди, глазур. Журавлинний торт за рецептом з білим шоколадом треба прибрати в холодильну камеру на кілька годин.

Святковий десерт

До складу бісквіта входить:

  1. Три яйця.
  2. Пісок цукровий – 10 великих ложок.
  3. Стільки ж молока сухого.
  4. Половина пачки пекарського порошку.
  5. Ванілін.
  6. Борошно – 10 великих ложок.

Для желе з ягід знадобиться:

  1. Журавлина – 300 грам.
  2. Пісок цукровий.
  3. Желатин (4 р).
  4. Сметана – 50 грам.

Для абрикосового мусу потрібно:

  1. Вершки (200 мл).
  2. Пісок цукровий.
  3. Півкіло абрикосів.
  4. Желатин – 9 р.

Для прикраси знадобиться:

  1. 200 грам вершків.
  2. Пачка згущувача.
  3. Зерна граната.
  4. Порошок цукровий.
  5. Листя м’яти.

Для просочення бісквіта використовують 50 мілілітрів сиропу з граната, змішаного з водою.

Для приготування журавлинного торта «Зимова казка» за рецептом з абрикосами плоди миють, очищають від кісточок і розтирають в блендері з цукровим піском. Желатин розводять у воді, нагрівають. З’єднують з плодової масою. Суміш кладуть у холодильну камеру.

Журавлину посипають цукровим піском, доводять до стану кипіння.

Потім її протирають за допомогою сита. Желатин слід з’єднати з водою і підігріти. Змішати з журавлиною. Остудити і прибрати в холодильну камеру. Яйця розтирають із цукровим піском, молоком сухим, ваніліном. Додають борошно, пекарський порошок. Масу випікають в духовці десять хвилин. Бісквіт треба остудити, поділити на 2 шматки. Нижній пласт змочують просоченням.

Желе розтирають в блендері зі сметаною. Масу поміщають в кондитерський мішок і виливають на поверхню коржа. Потім кладуть другий бісквіт. Його покривають сиропом. Вершки з’єднують з цукровим порошком і згущувачем. Компоненти збивають. Ділять на 2 частини. Половину маси треба змішати з абрикосами. Помістити на поверхню страви. Потім кладуть залишок крему.

Журавлинний торт посипають гранатом, м’ятою. Прибирають у холодильну камеру.