Всім привіт! Сьогодні я хочу вам розповісти про те, як зробити незрівнянне домашне згущене молоко. Це просто свято для ласунів.
Цей десерт використовують для приготування тортів, та інших ласощів. Дуже смачно буде, якщо нею змастити сирну запіканку або вмочати в неї сирники, оладки і млинці. А можна просто намазувати на батон і насолоджуватися з чаєм.
Для приготування згущеного молока беріть домашнє або фермерське молоко. В крайньому випадку можна взяти і магазинне, але тільки не те, що призначене для тривалого зберігання.
Підготуйте велику каструлю з високими стінками і товстим дном, щоб в процесі приготування у вас не втекло молоко і нічого не пригоріло. Це важливий момент!
Згущене молоко з молока та цукру в домашніх умовах
Отже, почнемо з самого простого і поширеного методу. Процес, описаний тут не швидкий, але дуже простий. В результаті якої ви отримаєте смачну згущене молоко середньої густоти. Вихід готового продукту — 0,5 літра.
Інгредієнти:
- Молоко 3,2% (або жирніше) — 1 літр
- Цукор — 180 гр
Спосіб приготування:
1. У підготовлену сковороду вилийте молоко. Засипте туди цукор і поставте на вогонь. Постійно помішуючи, щоб нічого не пригоріло, доведіть суміш до кипіння.
2. Після закипання зменшіть вогонь до мінімального. Далі продовжуйте варити, періодично помішуючи близько двох годин або трохи більше. Чим довше будете варити, тим густіше у вас вийде кінцевий результат.
В процесі варіння, молоко буде пристойно зменшуватися в об’ємі і злегка поміняє колір (почне набувати жовтуватий відтінок). Не переживайте, це так і повинно бути.
3. Після того, як пройде потрібний час, зніміть каструлю з вогню і дайте її вмісту охолонути. Потім перелийте в підготовлену чисту і суху ємність. Щоб згущене молоко залишалася гладкою, переливайте її через сито. У ньому залишаться утворилися грудочки з пінки.
4. Поставте банку з готовим продуктом в холодильник на кілька годин, можна на ніч. За цей час вона ще більше загусне. В результаті у вас вийде дуже смачна і ароматна згущене молоко. Еластична, гладка і без непотрібних грудочок.
Рецепт згущеного молока з сухого молока
По цьому рецепту ви зможете швидко, без клопоту приготувати смачну і густу згущене молоко. З даної кількості інгредієнтів вийде 300 мл готового продукту.
Інгредієнти:
- Молоко — 200 мл
- Сухе молоко — 100 гр
- Цукор — 180 гр
Спосіб приготування:
1. Висипте В каструлю цукор і сухе молоко. Перемішайте. Потім порційно вливайте звичайне молоко і перемішуйте кожен раз віночком, щоб не утворювалося грудочок.
2. Потім поставте каструлю на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. При цьому постійно помішуйте суміш, щоб вона не пригоріла.
3. Коли вміст каструлі закипить, варити ще 10 хвилин, теж не забуваючи постійно помішувати. За цей час суміш повинна загуснути і придбати відтінок топленого молока.
4. Після того як вимкніть вогонь, дайте згущеному молоці охолонути. Потім перелийте в банку і відправте для зберігання в холодильник. І там вона ще більше загусне, тому перш, ніж вживати, дайте їй час настоятися.
Домашня згущене молоко за 15 хвилин
Ось вам ще один варіант приготування по швидкому смачного і солодкого згущеного молока. Цукор можна замінити на цукрову пудру і вона, до речі, швидше розчиниться. За обсягом готовий продукт повинен вийде трохи більше склянки.
Інгредієнти:
- Молоко — 200 мл
- Цукор або цукрова пудра — 200 мл
- Вершкове масло — 20 гр.
Спосіб приготування:
1. Висипте в каструлю цукор, залийте молоком і покладіть шматочок вершкового масла. Поставте на повільний вогонь і, помішуючи, довести суміш до кипіння.
2. Як тільки вариво закипить, збільште вогонь до сильного і, не припиняючи помішування, варіть ще 10 хвилин.
3. Спочатку згущене молоко вам може здатися не досить густий, але коли ви остудіть її, він стане густіше. Перелийте її в банку і відправте в холодильник. Надалі там її і зберігайте.
Згущене молоко з козячого молока своїми руками
Ще один відмінний варіант приготування згущеного молока. Звичайно ж, замість козячого молока ви можете взяти і коров’яче. Це не принципово. Процес варіння буде однаковим.
Інгредієнти:
- Козяче молоко — 1 літр
- Цукор — 300 гр
Спосіб приготування:
1. Влийте в каструлю молоко і відразу ж висипте туди цукор. Поставте на максимальний вогонь і доведіть до кипіння. Обов’язково постійно помішуйте.
2. Потім продовжуйте варити на сильному вогні 25 хвилин при безперервному помішуванні. За цей час молоко почне густіти і зменшиться в об’ємі приблизно в 2 рази.
3. Через 25 хвилин знімайте каструлю з вогню і залиште остуджуватися. Перелийте її для подальшого зберігання в банку і поставте в холодильник.
Покроковий рецепт згущеного молока з вершків
Смачну згущенку можна приготувати не тільки з молока, але і взяти за основу не дуже жирні вершки. Досить 10% жирності. На виході вона повинна вийде просто неймовірно смачною.
Інгредієнти:
- Вершки 10 % — 300 мл
- Цукор — 300 гр
- Ванілін — 0,25 чайної ложки (за бажанням)
Спосіб приготування:
1. Влийте вершки у велику каструлю. Додайте туди цукор і ванілін (за бажанням). Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати.
2. Як тільки вершки закиплять, трохи зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин. У процесі варіння бажано періодично помішувати вміст каструлі. Потім дайте охолонути.
Якщо утворилися грудочки, то можете збити згущене молоко блендером.
3. Остиглу масу перелийте в баночку, закрийте кришкою і відправте в холодильник. Через деякий час, коли вона ще трохи загусне, можете ласувати.
Варена згущене молоко в домашніх умовах
Дуже часто торти змащують вареним згущеним молоком. Зробити таку самостійно теж досить легко. До речі, помітила один нюанс — чим ширше каструля, тим гущі виходить кінцевий результат.
Інгредієнти:
- Молоко — 1 літр
- Цукор — 320 гр
- Сода — на кінчику ножа
Спосіб приготування:
1. Залийте в каструлю молоко. Додайте туди цукор і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи до повного розчинення цукру. Коли закипить, зменшіть вогонь до маленького, додайте соду і, постійно помішуючи, продовжуйте варити.
2. Через 1 годину ви побачите, що молоко зменшилося в обсязі і починає набувати карамельний колір. Ще через годину колір стане більш насиченим і темним. Якщо ви хочете добитися більшої густини, то поваріть ще 15-30 хвилин.
3. Коли каструлю з вареним згущеним молоком ви зніміть з вогню, залиште на кілька годин до повного охолодження. Можна залишити прямо в каструлі, а можна перелити в іншу зручну для вас ємність.
А якщо у вас є вже куплене згущене молоко (краще ГОСТ) і ви просто хочете її зварити, то для цього поставте банки в каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покривала банки.
Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім варіть на повільному вогні близько 3 годин. Вода буде випаровуватися, тому стежте за цим і обов’язково підливайте. Банки повинні бути повністю нею покриті під час всього процесу.
Відео про те, як приготувати згущене молоко в мультиварці
Спосіб приготування згущеного молока і в мультиварці. Варити її ще простіше, ніж на плиті і не вимагає особливого прігляда. Щоб дізнатися як це зробити, перегляньте відео-ролик, де автор детально вам про це розповість.
Інгредієнти:
- Молоко — 1 літр
- Цукор — 380 гр
Ось ви і дізналися кілька способів приготування домашньої згущеного молока. Вибирайте варіант за душі і пробуйте. Тут нічого складного немає, просто потрібно наглядати протягом всього процесу за тим, що готуєте. Але кінцевий результат повинен порадувати і вас, і ваших ласунів.
Приємного вам апетиту! Поки!
