Зефір без цукру: рецепт приготування з фото

До чашечки ароматного чаю або кави завжди хочеться додати щось смачне і солодке. У хід йдуть всілякі печива, цукерки, тістечка, кекси та інша випічка. Але багато хто воліють «заїдати» напій зефіром. В магазинах можна знайти звичайний білий, залитий шоколадом, з додаванням барвників і так далі. Але мало хто здогадується, що цей смачний десерт можна приготувати вдома. При цьому рецепту можна повністю виключити цукор. І тоді зефір вийде не тільки дуже смачним, але і корисним.

Домашній ванільний зефір

Що потрібно для приготування:

Яйця – 5 штук.
Ванілін – 2 пакетика.
Желатин – 30 грам.
Стевія – 2 столові ложки.
Вода – 400 мілілітрів.
Сухе молоко – 5 столових ложок.

Готуємо домашній зефір

По своєму смаку приготовлений за рецептом в домашніх умовах зефір без цукру практично нічим не гірше купленого в магазині. До того ж у ньому відсутні такі хімічні добавки, як барвники, ароматизатори або стабілізатори. Ще один плюс рецепта зефіру без цукру (ПП – правильне харчування – багато хто намагається дотримуватися в наш час і виключають цей шкідливий продукт з раціону) – його низька калорійність. Таку солодкість можуть собі дозволити всі ті, хто суворо контролює свою вагу і віддає перевагу здоровому правильному харчуванню. Саме такий рецепт зефіру без цукру з желатином робить цей продукт корисним. Що у ньому міститься пектин сприяє очищенню організму від токсинів, а желатин сприяє зміцненню зв’язок.

Приготування за рецептом зефіру без цукру (фото десерту див. статтю) треба почати з желатину. Його необхідно спочатку помістити в каструльку, влити чотириста мілілітрів води і дати набрякнути протягом двадцяти п’яти хвилин. Потім нагріти на водяній бані до повного його розчинення, але не кип’ятити. Додати до желатину, поки він ще гарячий, стевію і ванілін. Перемішати, швидко розбити яйця і відокремити білки від жовтків. У підходящої ємності збити в круту піну білки. Яйця дістати з холодильника тільки перед самим приготуванням, вони повинні бути охолодженими.

Після збивання білки за рецептом зефіру без цукру з желатином необхідно по одній столовій ложці викладати в желатинову масу, постійно збиваючи. Потім перекласти приготовану трохи рідку масу в кондитерський мішок. Далі деко або піднос застелити пергаментом і посипати сухим молоком. Зверху з кондитерського мішка видавити через насадку невеликі порції збитої маси і посипати їх сухим молоком через дрібне ситечко. Приготовлений за рецептом зефір без цукру помістити в холодильник на півтора-два години. Після чого досить м’який усередині і покритий тонкою скоринкою зефір можна запропонувати в якості смачного і корисного десерту.

Сирний зефір

Необхідні інгредієнти:

Сир – 800 грам.
Молоко – 200 мл.
Стевія мелена – 1 столова ложка.
Желатин – 40 грам.

Приготування зефіру

Цей рецепт зефіру без цукру на сирі нагоді тим, хто суворо дотримується дієти і виключає з меню жирне, солодке і калорійне. Приготуйте цей смачний і корисний десерт, щоб побалувати себе солоденьким, яке ніяк не позначиться на фігурі. Це дуже простий і легкий рецепт.

Желатин залити молоком і залишити набухати на тридцять-сорок хвилин. Після чого на водяній бані повністю його розтопити і дати трохи охолонути. Сир викласти в чашу блендера і гарненько його збити. Потім всипати стевію і влити молочний желатин. Ще раз збити все компоненти домашнього сирного зефіру і перекласти масу в кондитерський мішок.

Далі розкласти одноразові паперові формочки для випікання і наповнити їх з мішка сирною масою. На закінчення помістити формочки з майбутнім сирним зефіром на два-два з половиною години в холодильник. Потім можна насолоджуватися приготованим домашнім смачним і низькокалорійним зефіром.

Домашній зефір з яблук

Список продуктів:

Яблука Антонівка – 800 грам.
Мед – 3 столові ложки.
Вода – 1,5 склянки.
Яйця – 6 штук.
Загусник агар-агар – 30 грам.

Процес приготування

У домашньому зефір з яблук багато пектину і зовсім немає такого шкідливого продукту, як цукор. Таке чудове ласощі можна сміливо давати дітям і не переживати про вплив на здоров’я. Приготовлений за рецептом зефір без цукру – це однозначно смачно і корисно. Спочатку потрібно вимити всі яблука, порізати їх на дві половини і вирізати серцевину. Деко застелити фольгою і розкласти на ньому яблука зрізом вниз. Відправити в духовку і випікати тридцять хвилин при ста сімдесяти градусів. Потім зняти з яблук шкірки і подрібнити в пюре разом з медом.

У продовженні приготування за рецептом зефіру з яблук без цукру необхідно розбити і розділити на дві посуду окремо білки і жовтки. Нам знадобляться тільки білки, які помістити в чашу кухонного комбайна і збити їх в круту піну. Потім, не вимикаючи агрегат, додавати до збитим білків по столовій ложці яблучне пюре. Після чого продовжити збивати масу ще десять хвилин. За цей час в невелику каструльку всипати агар-агар і влити воду. Розмішати порошок і поставити на вогонь. Весь час помішуючи, довести вміст каструльки до кипіння і через дві хвилини прибрати з плити.

У гарячому вигляді приготований розчин вливати тонкою цівкою в взбиваемую білково-яблучну суміш. Після того як буде додано весь загусник, збивати ще п’ять хвилин і вимкнути комбайн. З чаші пишну масу перекласти в кондитерський мішок. На дно форми покласти папір для випічки, а зверху висадити зефірінки. Можна помістити майбутній зефір на холод, а можна залишити і на кухні. Процес застигання зазвичай займає від десяти до дванадцяти годин. Але звичайно ж, результат коштує витрачених зусиль.

Зефір зі смородиною без цукру

Вам знадобляться:

Ягоди смородини – 600 грам.
Стевія – 2 десертні ложки.
Вода – 2 склянки.
Желатин – 30 грам.

Готуємо зефір зі смородиною

Щоб приготувати для своїх близьких такий смачний десерт, як домашній зефір без цукру, рецепт можна використовувати зовсім простий. Дане ласощі виходить ще і корисним, так як ягоди червоної смородини, містять оксикумарини, запобігають утворенню тромбів, а пектини очищають організм від шкідливих речовин і сприяють нормалізації обміну речовин, що веде до поліпшення апетиту. Зефіром, приготованим з червоною смородиною, можна замінити різні, але не зовсім корисні солодощі.

Спочатку потрібно кристалики желатину залити двома склянками теплої кип’яченої води, розмішати і залишити набухати хвилин на тридцять. Потім добре промити червону смородину, подрібнити, а потім протерти через дрібне сито. Вийшло пюре з смородини перекласти в каструлю або залізну миску і помістити на самий слабкий вогонь. Дочекатися його закипання і викласти в пюре вже набряклий до того часу желатин. Добре перемішувати масу до розчинення всього желатину.

Потім її обов’язково потрібно остудити, після чого протягом п’ятнадцяти хвилин збивати міксером до пишної і досить густої консистенції. Приготованою масою наповнити одноразові формочки за допомогою кондитерського мішка. Помістити в холодильник години на три. Після охолодження і застигання дістати зефір з формочок і викласти на блюдо. Смачний і корисний зефір яскравого красивого кольору готовий до подачі на десерт.

Зефір в домашніх умовах на «ФитПараде» з грушами

Інгредієнти для приготування:

Груші – 6 штук.
Сухий желатин – 40 грам.
Замінник цукру «ФитПарад» – 8 пакетиків.
Яйця – 6 штук.
Вода – 100 мілілітрів.
Ванілін – 1 пакетик.

Процес приготування зефіру

А ось ще один дуже смачний і ароматний вид зефіру з грушами, приготований в домашніх умовах. Бажано використовувати жовті соковиті сорти груш, як, наприклад, Талгарская красуня, Крупноплідна або Марія. Перед запіканням фрукти добре вимити, розрізати навпіл і вирізати кісточки. На деко покласти фольгу, а зверху розкласти половинки груш. Відправити фрукти запікатися при ста п’ятдесяти градусів на двадцять хвилин у духовку. Щоб груші не потемніли в процесі приготування, краще збризнути їх лимонним соком. Також можна спекти їх у мікрохвильовці за п’ятнадцять хвилин, включивши середню потужність в 400-500 Вт. Після запікання пюрировать груші блендером.

Далі за рецептом зефіру без цукру потрібно насипати сухий желатин в залізну посуд і влити до нього охолоджену кип’ячену воду. Перемішати і залишити для набухання хвилин на тридцять п’ять. Потім відправити його на слабкий вогонь. Після нагрівання додати желатин, ванілін, а також замінник цукру «ФитПарад». Не перестаючи розмішувати, дати суміші закипіти, відразу вимкнути вогонь і залишити охолоджуватися. Потім відокремлені від жовтків яєчні білки добре збити блендером до густих піків. Продовжуючи збивати, невеликими порціями до білків додавати остигле грушеве пюре.

Потім після охолодження влити в яєчно-грушеву суміш желатин. Ретельно перемішати і розкласти по формочках. Прибрати на два з половиною години в холодильник. Добре застиглий домашній зефір з грушами акуратно дістати з формочок і помістити на тарілку. Смачне ласощі готовий.

Домашній зефір завжди буде смачним і свіжим. Інгредієнти не будуть зіпсованими або неякісними. До того ж у будь-освоєний рецепт можна додавати інші інгредієнти на свій смак. Таким чином можна приготувати свій ідеальний зефір.