Практично у всіх рецептах запіканок сказано, що це блюдо слід готувати в духовці. Але, на жаль, вона є далеко не у всіх, що, однак, не повинно зупиняти. Адже можна легко і просто приготувати запіканку на сковороді без духовки, причому страва буде ще більш смачним і ароматним.
Принципи приготування запіканки на сковороді
Рецепти запіканок як для приготування в духовій шафі, так і для сковорідки, практично ідентичні. Для них потрібні однакові інгредієнти, страви готуються ідентичне кількість часу, процес їх створення також майже аналогічний. Проте якщо хочете, щоб запіканка на сковороді без духовки вийшла такою, як потрібно, слід виконувати кілька важливих правил.
- Сковорода для запіканки обов’язково повинна бути з товстим дном, покритим антипригарним покриттям, хоча також може підійти чавунна.
- У сковороди мають бути високі бортики, які дозволять запіканці піднятися і не перелізти через край.
- Перед тим як викладати на сковорідку продукти, її слід гарненько прожарити на сильному вогні.
- В залежності від рецепту, перед випіканням страви сковорідку слід змастити вершковим маслом або розтопити його прямо там.
- Запіканка завжди повинна готуватися на невеликому вогні і під щільно закритою кришкою.
Найпростіша сирна запіканка
Так як безліч дітей і дорослих люблять солодкі десерти з сиру, то їм обов’язково сподобається смачно приготовлена сирна запіканка на сковороді без духовки, яка робиться за лічені хвилини. Щоб її приготувати, нам знадобиться:
- 400 г сиру;
- 5 столових ложок манної крупи;
- 3 яйця;
- 100 г сметани;
- 4 столові ложки цукру;
- сіль на кінчику ножа;
- столова ложка вершкового масла;
- половинка чайної ложки гашеної соди.
В одній мисці змішуємо манку і сметану так, щоб суміш вийшла однорідною і без грудочок. Потім відставляємо цю ємність, а в іншій мисці добре розминаємо виделкою сир і додаємо до нього яйця, соду, сіль і цукор, після чого все добре змішуємо. Після цього додаємо в суміш манку, і все ще раз перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса. Далі розігріваємо сковороду, змащуємо її стінки і дно маслом, висипаємо туди сирну масу, накриваємо ємність кришкою і ставимо на невеликий вогонь на 20 хвилин.
Запіканка з яблуками
З ще більшим захопленням, ніж звичайну запіканку з сиру, на сковороді без духовки приготовану, дорослі і діти будуть їсти сирний десерт з яблуками, який і виглядає більш святково, і має насичений смак. А нам знадобиться для цього:
- 300 г сиру;
- 2 солодких яблука середніх розмірів;
- половина чайної ложки кориці;
- 4 столові ложки манної крупи;
- 2 яйця;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 4 столові ложки цукру;
- половина склянки сметани;
- щіпка солі.
Першим ділом готуємо сирну суміш, як в традиційній запіканці, з сиру, цукру, манки, яєць, солі, сметани і трьох столових ложок цукру. Потім миємо і чистимо яблука від шкірки, плодоніжок і насіння, нарізаємо фрукти на невеликі часточки. Далі на сковорідці розтоплюємо вершкове масло, кладемо туди яблука, додаємо до них корицю і цукор, що залишився, обсмажуємо до рум’яно-карамельного кольору. Потім іншу сковорідку розжарюємо на вогні, змащуємо вершковим маслом, насипаємо туди сирну масу, зверху викладаємо яблука, накриваємо ємність кришкою і відправляємо готуватися на невеликому вогні протягом півгодини.
Бананова запіканка
Якщо у вас немає яєць, тоді згодиться рецепт сирної запіканки на сковороді без духовки, де вони замінюються бананом, що робить смак страви дуже незвичайним і приємним. У цьому випадку нам будуть потрібні:
- 400 г сиру;
- половина склянки сметани;
- банан;
- 3 столові ложки цукру;
- 3 столові ложки манки;
- сіль на кінчику ножа;
- 2 столові ложки вершкового масла.
Першим ділом, як зазвичай, з’єднуємо манку зі сметаною, а сир з цукром і сіллю в різному посуді, після чого об’єднуємо отримані суміші і розмішуємо до однорідної маси. Потім банан очищаємо від шкірки, робимо з нього пюре за допомогою блендера, додаємо до сирної суміші і знову все добре перемішуємо. А далі, як зазвичай, розжарюємо сковорідку, змащуємо її маслом, кладемо туди отриману суміш, закрити ємність кришкою і готуємо запіканку близько півгодини.
Найпростіша картопляна запіканка
З картоплі можна приготувати величезну кількість запіканок, які припадуть до душі як своїм смаком та ароматом, так і виглядом. Якщо у вас не надто багато часу, то можете на швидку руку приготувати картопляну запіканку на сковороді без духовки, для чого вам знадобиться:
- 3 картоплини середнього розміру;
- куряче яйце;
- столова ложка борошна;
- ріпчаста цибулина;
- столова ложка з гіркою сметани;
- 100 г твердого сиру;
- 2 невеликих помідора;
- 2 зубчики часнику;
- ковбаса або сосиски;
- сіль з перцем.
Першим ділом всі овочі слід почистити і помити, потім подрібнити часник, ковбасу порізати часточками або кружечками сосиску, нашаткувати цибулю і помідори півкільцями, а потім натерти картоплю на крупній тертці, а сир – на середній. Далі обсмажуємо на рослинному маслі ковбасу, часник і цибулю, а картопля з’єднуємо з борошном, яйцем, сіллю і перцем. Після цього розжарюємо сковороду, викладаємо туди картопляну суміш, смажимо до рум’яної скоринки на великому вогні і перевертаємо блін. Після цього зменшуємо вогонь, кладемо на картоплю сметану, потім сосиски з цибулею, потім помідори, а зверху – сир. Накриваємо сковорідку кришкою, чекаємо, поки сир розплавиться, і страва буде готове.
Картопляно-м’ясна запіканка
На свято краще приготувати запіканку з картоплі на сковороді без духовки з м’ясом, яка своїм смаком і ароматом підкорить кожного, хто її спробує. І знадобиться нам для цього:
- 450 г курячого філе або свинини;
- половина склянки овочевого бульйону;
- 600 г картоплі;
- ріпчаста цибулина середнього розміру;
- морква середнього розміру;
- половина склянки молока;
- 3 курячих яйця;
- 100 г твердого сиру;
- сіль, перець, приправи за смаком.
Першим ділом чистимо овочі і позбавляємо м’ясо від плівок і жиру. Потім шаткуємо цибулю з морквою, ріжемо кружальцями картоплю середньої товщини, а м’ясо – середніми кубиками. Далі смажимо цибулю з морквою до напівготовності, потім додаємо до них м’ясо і бульйон, накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні протягом півгодини. Паралельно відварюємо до готовності картоплю і робимо з неї пюре. Після цього готуємо соус з яєць, молока, тертого сиру, солі, перцю і приправ. Викладаємо на розігріту сковороду спочатку картоплю і овочі з м’ясом, поливаємо все це соусом, закрити ємність кришкою і ставимо на маленький вогонь на 20 хвилин. Через відведений час смачна запіканка буде готова.
Сирно-грибна запіканка
Окремо слід згадати сирно-грибну запіканку на сковороді без духовки, яка максимально проста в приготуванні і надзвичайно смачна. Тому той, хто хоч раз її спробує, буде мріяти скуштувати страву знову. Потрібно для її приготування наступне:
- 2 упаковки плавленого сиру;
- 150 г твердого сиру;
- 300 г печериць;
- 400 г картоплі;
- сіль, спеції і приправи за смаком;
- пару гілочок кропу;
- 3 столові ложки оливкової олії.
Спочатку чистимо і тремо на середній тертці картоплю, після чого даємо йому трохи полежати і відкидаємо на друшляк, позбавляючись від зайвої рідини. Далі тремо сир на середній тертці і подрібнюємо гриби. Після цього подрібнюємо кріп, додаємо його до картоплі, також до нього в тарілку кладемо половину тертого твердого сиру, після чого картопляну суміш перчимо, солимо, посипаємо спеціями і приправами за своїм розсудом. Потім розжарюємо сковороду, змащуємо її маслом і устеляємо дно половиною картопляної маси, зверху якої кладемо сирно-грибну суміш, поверх неї другу половину картоплі, накриваємо сковороду кришкою і готуємо з одного боку 10 хвилин. Перевертаємо запіканку і готуємо ще стільки ж.
Овочева запіканка
Серед численних рецептів запіканок на сковороді без духовки також варто звернути увагу на овочевий варіант. Смак страви по достоїнству оцінить навіть справжній гурман. Щоб її приготувати, нам потрібні:
- невелика головка брюссельської капусти;
- половинка білокачанної капусти;
- морква середнього розміру;
- 3 картоплини середнього розміру;
- ріпчаста цибулина;
- по столовій ложці вершкового і рослинного масла.
Першим ділом відварюємо до напівготовності брюссельську і білокачанну капусту, а також моркву і картоплю. Після цього капусту з морквою подрібнюємо, картоплю перетворюємо у пюре, а цибулю шаткуємо четвертинками. Далі на сковороді смажимо цибулю на рослинній олії, а коли він розм’якшиться, додаємо капусту з морквою, все це солимо, перчимо і готуємо протягом п’яти хвилин. Слідом додаємо до овочів картопляне пюре, все добре перемішуємо, придавлюємо овочеву масу до дна сковороди, поливаємо розтопленим вершковим маслом, накриваємо і готуємо на маленькому вогні під закритою кришкою 10 хвилин.
Запіканка з фаршем на сковороді без духовки
Якщо у вас є м’ясний фарш і гречана каша, то з них приготувати смачну запіканку на швидку руку буде простіше простого, а нам знадобиться для цього:
- 1,5 склянки вареної гречки;
- 400 г м’ясного фаршу (курка або свинина);
- цибулина середнього розміру;
- морква середнього розміру;
- 2 яйця;
- склянка сметани;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- сіль, перець і зелень за смаком.
Спочатку слід почистити овочі, моркву натерти на середній тертці, нарізати четвертинками цибулю і обсмажити все на олії, паралельно змішавши сметану з яйцями. Потім з’єднуємо їх з гречкою, солимо, перчимо, викладаємо половину маси на розпечену сковороду, змащену вершковим маслом. Зверху гречки викладаємо фарш, який покриваємо половиною каші з овочами. Далі запіканку поливаємо сметанно-яєчним соусом, накриваємо сковороду кришкою і відправляємо готуватися протягом 40 хвилин.
Запіканка з макаронів на сковороді без духовки
Якщо у вас є макарони, з них може вийти дуже ситна і смачна запіканка, яка порадує всіх без винятку. Щоб її зробити, потрібно:
- 500 г макаронів;
- 2 великі цибулини;
- 200 г сала;
- 4 яйця;
- 200 г знежиреного сиру;
- 150 р сметани;
- 200 г консервованого горошку;
- 50 г сиру;
- зелень і сіль за смаком.
Спочатку варимо макарони до готовності і паралельно ріжемо цибулю півкільцями, а сало – невеликими кубиками. Далі цибулю з салом обсмажуємо до золотистого кольору, макарони відкидаємо на друшляк. Змішуємо яєчні жовтки з сиром, сметаною, перцем і сіллю, щоб вийшла однорідна маса. Після цього міксуем всі підготовлені компоненти, викладаємо їх на розпечену сковороду, зверху посипаємо тертим сиром, накриваємо кришкою і готуємо на невеликому вогні 30 хвилин.
Запіканка на омлеті
Любителі яєць обов’язково будуть у захваті від приготовленої на сковороді без духовки запіканки на омлеті, яка полонить своїм ніжним смаком і тонким ароматом. Тим більше, що вона готується простіше простого, а для того, щоб її зробити, нам знадобиться:
- 200 г улюбленої ковбаси;
- помідор середнього розміру;
- цибулина середнього розміру;
- 6 яєць;
- 2 столові ложки сметани;
- 100 г твердого сиру;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- сіль, зелень і спеції за власним смаком.
Першим ділом готуємо омлет, збиваючи яйця зі сметаною, сіллю, спеціями, а потім випікаємо його на сковороді з товстим дном на протязі 10 хвилин, щоб з’явилася рум’яна кірочка. Далі подрібнюємо і тушкуємо овочі, нарізаємо шматочками ковбасу і тремо сир. Потім змащуємо маслом сковороду, розжарюємо її, кладемо омлет, зверху овочі, потім ковбасу і посипаємо все сиром. Після цього залишиться лише все утрамбувати, накрити сковороду кришкою і приготувати запіканку на середньому вогні 15 хвилин.
