Без м’ясних страв новорічне застілля не обходиться. Запечена вирізка – відмінний варіант, і красиво, і гідно, і можна урізноманітнити блюдо, подавши його з яблуками і полив м’ясних яблучним соусом.
Інгредієнти
– 2 шматки свинячої вирізки
– 1 склянка м’ясного бульйону
– 1 ст вина, білого сухого
– 2 зубчики часнику
– 2 великих зелених яблука
– 2 ст л рослинного масла
– 2 ч л кмину
– сіль
– перець мелений чорний
1. Включимо духовку, встановивши регулятор температури 200°С. М’ясо вимиємо, обсушим рушником і зробимо по всій поверхні проколи гострим ножиком. Часточки часнику поріжемо вздовж і гострі шматочки вставимо в розрізи на вирізці. Посипавши шматки м’яса сіллю, кмином і перцем, відкладемо їх.
2. Ставимо на вогонь сковорідку, обсмажуємо на середньому вогні цілі шматки вирізки, прагнучи утворити скоринку з усіх боків. На це буде потрібно хвилин 10.
3. Вимкнемо вогонь під сковорідкою, а вирізку, вийнявши з соку, перекладаємо в ємність для запікання або на деко з бортиками. Підливаємо бульйон і вино і ставимо ємність з м’ясом у підготовлену духовку. На запікання теж відводимо 10 хвилин.
4. Поки м’ясо запікається, яблука чистимо і нарізаємо шматками. Знову запалюємо вогонь під сковорідкою і смажимо яблука в соку, що залишився від м’яса. Коли вони стануть м’якими, акуратно викладаємо на тарілочку, залишивши соус в сковорідці.
5. Після закінчення запланованого часу шматки вирізки виймаємо з духовки і відразу ж загортаємо у фольгу. Для настоювання свинини тримаємо її у фользі протягом 10 хвилин. Тим часом вогонь під сковорідкою не вимикаємо, дозволяємо соусу увариваться 5 хвилин.
6. Тепер всі компоненти страви дійшли до готовності, можна їх об’єднати. М’ясо, взявши гострий обробний ніж, нарізаємо красивими скибками, поруч кладемо яблука, поливаємо гарячим соусом. І негайно несемо на стіл.
