Можливість швидко приготувати десерт завжди відмінно оцінюється господинями. Як правило, мова йде про печиво або кексах. Однак існує японський торт, який зажадає від вас наявність всього трьох інгредієнтів. Ви можете приготувати його дуже швидко. Такий торт виходить дуже смачним, і він ідеально поєднується з чаєм або фруктовим соком.
Що це за торт?
Цей японський торт став повсюдно відомий після того, як з’явився на екрані у фільмі «Подорож Чихиро». В ньому герої беруть участь у чаюванні з цим десертом.
Щоб зробити такий десерт, від вас буде потрібно тільки одне: виконати нижченаведені рекомендації точно, не пропускаючи нічого, і в тому ж порядку, в якому вони вказані. Крім того, не потрібно додавати ніяких інших інгредієнтів на свій розсуд. Якщо ви цього не зробите, то результат буде не дуже хорошим.
Перш ніж ви приступите до вивчення рецепта японського торта, ви повинні знати, що такий десерт може бути зроблений по-різному. Це означає, що можна додавати і більшу кількість інгредієнтів, але результат буде таким же. Включення до складу тесту деяких додаткових компонентів може зробити торт «губчастим», але цього ефекту можна досягти і з базовим рецептом.
Що вам потрібно?
Навіть якщо ви не любите азіатське кіно і не знали про цей факт, все одно варто спробувати приготувати цей японський торт. Рецепт з фото даного десерту представлений нижче. Це робиться дуже легко і просто, і потрібні лише три продукту:
- 120 г білого шоколаду;
- 120 грамів м’якого сиру, такого як «Філадельфія»;
- 3 яйця.
Як приготувати?
Покроковий рецепт японського торта виконується так. Візьміть 120 г білого шоколаду і помістіть його на плиту, щоб розплавити на водяній бані.
Суть цієї процедури полягає в тому, щоб поставити каструлю з водою на вогонь і всередині неї встановити іншу ємність, в яку ви ставите інгредієнти, що потрібно розплавити.
Будьте при цьому обережні. Вода – це найгірший ворог шоколаду, тому будьте дуже уважні і переконайтеся, що жодна крапля не потрапляє в каструлю, заповнену шоколадом. В іншому випадку, вона буде згортатися і зіпсує всі результати.
Коли ви заповнюєте першу каструлю водою, не заливайте її вщерть. Налийте її трохи більше половини або три чверті, а коли ви поставите всередину другу каструлю, вода повинна покрити її зовнішню сторону без переповнення.
Врахуйте, що коли вода почне кипіти, вона може опинитися в другій ємності. Тому постійно стежте за процесом приготування. Коли ви почнете спостерігати бульбашки на поверхні, вилийте частина води, щоб вона не змішувалася з шоколадом.
Як підготувати шоколад
Розбийте плитку шоколаду і покладіть його в другу каструлю, і як тільки він розтане, розмішайте його лопаткою або ложкою.
Якщо створення водяній лазні здається вам занадто складним, або якщо у вас недостатньо сковорідок або каструль різного розміру, щоб це зробити, існує інший спосіб розплавити шоколад. Це застосування мікрохвильової печі. Як же це зробити?
Розбийте шоколад на шматочки, покладіть в глибоку тарілку або миску і поставте його в мікрохвильову піч на 15-20 секунд. Кожні 15-20 секунд відкривайте мікрохвильовку і перевіряйте його стан. При цьому вам слід використовувати ложку, щоб розмішувати подтаявшие часточки. Може бути таке, що навіть через два-три нагріву шоколад може здаватися не змінив форму, але при перемішуванні він буде м’яким.
Як змішувати з іншими компонентами
Після того, як шоколад розтопиться, додайте до нього розм’якшений сир («Філадельфія» або подібний) і добре перемішайте. У вас повинна вийти повністю однорідна маса одного кольору.
Відкладіть приготовану суміш в сторону, щоб вона могла трохи охолодитися. В цей час візьміть три яйця. Відокремити жовтки від білків і помістіть їх в різні чашки. Поставте в холодильник, щоб вони не нагрівалися.
Вам слід відокремити білки від жовтків так, щоб останні не лопнули і щоб інгредієнти ніяк не могли змішатися. Це робиться наступним чином. Постукайте ножем по шкаралупі приблизно в середині, зробіть надлом і розділіть яйце на дві половинки. При цьому частина білка потрапить вам на руку. Тримайте руку ложку над мискою, злегка розставивши пальці, а потім перекладіть яйце з однієї руки в іншу. Робіть це без різких рухів, щоб жовток не пошкодився. Повторюйте цю дію, поки білок не витече повністю. В результаті у вас залишиться м’який і ідеально круглий жовток між пальцями. Продовжуйте цю ж процедуру з іншими яйцями і не забудьте покласти білки в холодильник.
Додайте жовтки в суміш шоколаду і сиру, яку ви приготували раніше. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти зібралися разом. Не збивайте масу занадто сильно, інакше ви створите піну, яка порушить процес приготування.
Після повного змішування компонентів нагрійте духовку до 170 ºC. Тепер залиште суміш в сторону і візьміть роз’ємну форму. Змастіть її зсередини вершковим або олією або покладіть усередину папір для випічки. Не використовуйте маргарин, з ним японський торт не вийде таким смачним. Не додавайте в форму борошно або крохмаль, в цьому немає необхідності.
Як додати білки?
Потім вийміть білки з холодильника і збийте їх до жорстких піків. Зробити це ви можете електричним або портативним віста. Можна використовувати і кишеньковий віночок, але це буде занадто складно. Будьте готові до того, що у вас може захворіти рука від напруження. Вам потрібно швидко і енергійно збивати його. Ви можете призупинити цей процес, щоб відновити сили і трохи відпочити, але потім продовжуйте приготування в тому ж ритмі, щоб сформувати жорсткі піки.
Як дізнатися, що ви досягли цієї консистенції? Якщо ви перевернете миску з білками догори дном, вони не будуть витікати.
Як тільки білки будуть збиті, додайте чверть збитого в суміш жовтків, шоколаду і сиру і ретельно перемішайте у вісім рухів, щоб білки не опадало. Потім додайте інші три чверті і продовжите змішування повільними і стійкими рухами.
Як це випікати
Як тільки весь підготовчий процес завершено, настав час для самого важливого. Налийте теплу воду лист, на який ви поставите форму в духовку. Рівень рідини при цьому повинен бути на два пальці.
Це дійсно дуже важливо. Якщо ви не підготуєте для тіста водяну баню, японський торт не вийде. Спечений корж опаде і потріскається, і, крім того, стане занадто щільним і твердим.
Коли ви наллє в деко воду, покладіть форму з тестом на нього і поставте в духовку.
Правильно розрахувати час приготування теж дуже важливо. Якщо ви будете випікати його занадто довго, ваш десерт буде твердим і щільним як камінь. Якщо ж час приготування буде невеликим, торт залишиться всередині сирим. Саме тому важливо приділити увагу цьому аспекту.
Отже, як випікати японський торт з трьох інгредієнтів?
- Спочатку печіть при температурі 170 ºC протягом 15 хвилин.
- Потім зменшіть температуру до 160 ºC і залиште готуватися ще на 15 хвилин.
- Після цього вимкніть духовку і залиште в ній торт на додаткові 15 хвилин.
Нарешті, коли додатковий час з виключеною духовкою закінчиться, дістаньте десерт і залиште остигати. Не намагайтеся видалити торт з рознімної форми перш, ніж він охолоне. В іншому випадку, він розколеться, і у вас вийдуть окремі шматки, приклеєні до основи і краях. Вам слід почекати не менше, ніж 40 хвилин. В цьому випадку повністю остиглий десерт легко дістанеться на тарілку або на сервірувальне блюдо. Тепер розріжте торт на порції і подавайте.
Що ще потрібно мати на увазі?
Згідно з відгуками про японському торті з трьох інгредієнтів, при його приготуванні слід дотримуватися наступних правил:
- Постарайтеся використовувати яйця середнього розміру, а не маленькі чи великі. Якщо ви візьмете занадто дрібні, суміш вийде дуже густий, а якщо ви будете використовувати великі, вона стане рідкою, і торт не вийде.
- В якості найкращого сиру краще всього взяти «Філадельфію», тому що у продукту цієї марки специфічний приємний смак. Але якщо ви не можете його придбати, можна використовувати будь-який бренд. У будь-якому випадку, ви все одно отримаєте той же результат, і десерт буде дуже смачним.
- Ні в якому разі не забудьте налити воду на деко перед приміщенням в духовку. Це найважливіший аспект у процесі приготування, щоб торт став пишним. Що стосується форми – не використовуйте ємності, в які вода може протекти.
Як оформити десерт?
При бажанні, ви можете посипати десерт великим кондитерським цукром або цукровою пудрою і викласти по всій поверхні скибочки ягід і фруктів. Особливо добре виглядає японська торт з полуницею.
