Японія – прекрасна країна, багата незвичайними для мешканців інших країн традиціями й уподобаннями. Туристів, вперше приїхали в Країну висхідного сонця, вражають цікава культура і різноманітна кухня, яка дуже сильно відрізняється від європейської. У даній статті будуть розглянуті деякі національні рецепти цієї країни і що входить в японський сніданок.
Переваги японців
Японці воліють їсти все свіже і натуральне, бажано без обробки або з мінімальною. Висока якість продуктів для них на першому місці.
Застосовують у раціоні величезна кількість різноманітних морепродуктів.
При подачі страв японці задовольняються принципом “розмір порцій менше, але різноманітніше”.
Що японці їдять? Звичайно ж, основним компонентом багатьох страв в Японії є рис з клейкість вище норми. Це дозволяє їсти його паличками (як годиться у японців).
З морепродуктів їдять практично все: рибу, морських тварин, водорості, молюски і так далі. Причому більшість вживається в сирому вигляді.
Дуже часто в японських стравах застосовується соя, яка піддається глибокій переробці, що дозволяє отримати соєвий соус, соєве молоко, місо, тофу, юбу, натто і эдамамэ.
Так само широко в японській кухні використовуються квасоля, салат, морква, капуста, огірки, васабі, бамбук, дайкон, лотос і так далі.
Японський сніданок
Сніданок для японців дуже важливий. Адже саме перший прийом їжі в початку дня дає організму бадьорість і гарний настрій на весь день. Японський сніданок включає в себе прийом рису і натто (соєві боби, які кладуться поверх рису). Натто примітний тим, що багатий білком рослинного походження. Це дозволяє надовго втамувати голод.
Крім рису і натто, японці готують на сніданок омлет, який згортається в рулет. До нього додається соєвий соус і трохи цукру. Дане блюдо називається тамаго-яки.
Дуже популярний в Японії мисосуп (місосіру). Це суп, приготований з пасти місо. До нього додаються водорості вакаме, сир тофу і інші компоненти. У залежності від часу року і території країни інгредієнти можуть бути різноманітними.
Також на сніданок японці подають мариновані овочі (цукэмоно). У них додається мало солі, і вони не піддаються тепловій обробці. Це дозволяє зберегти всі корисні речовини в овочах.
З напоїв на сніданок японці воліють корисний зелений чай.
Японські страви на сніданок відрізняються тим, що вони досить-таки поживні і заряджають енергією на цілий день.
Обід і вечеря японців
На обід японці готують легку їжу. В основі, як завжди, рис. До нього подається риба в будь-якому вигляді (маринована, на грилі або сира). Додатково подаються салатів або відварні овочі. Для заправки салатів використовується соєвий соус або рисовий оцет.
З напоїв перевага віддається чаю.
А от улюблений багатьма європейцями майонез у японців практично ніде не застосовується.
Вечеря японців щільний. Як правило, це рис або локшина. Також вживають супи рибні, овочеві або м’ясні. Причому японці не використовують ложки. Спочатку паличками виловлюють шматочки м’яса і овочів, далі випивають бульйон прямо з піали.
На вечерю також можуть подавати пропарені овочі, м’ясо, рибу, мариновані закуски.
На десерт вживають вагасі, приготовані з рису або бобових, желатину, трав, фруктів.
Нижче розглянемо, як приготувати онігірі – страва з рису і різноманітною начинки. Воно вживається як на сніданок, так і на обід і вечерю.
Дивні страви японців
Японська їжа (рецепти приготування нижче) відрізняється різноманітністю і старанністю. Є такі страви, які жителям інших країн здаються жахливими. Серед них можна відзначити такі, як:
- Тертий японський ямс, відрізняється неприємної слизькістю.
- Уні – статеві органи морських їжаків.
- Хабушу – саке (міцний напій) з гадюкою всередині.
- Широ але одориги – извивающаяся риба з перепелиним яйцем, подається живий.
- Шиокара – кальмар, маринований в потрухах.
- Натто – смердюча, липка соя.
- Чорна сірчана локшина – локшина відварена в сірці.
- Зазамуши – личинки комах, що живуть у річці.
- Фугу – сама отруйна риба.
- Ширако – сперма тріски, поедаемая як сирої, так і приготованої.
Незважаючи на дивність рецептів японської їжі, відомо, що японці відрізняються від мешканців інших країн міцним здоров’ям і довголіттям. Натуральність продуктів і мінімум їх обробки дають про себе знати.
Як приготувати онігірі?
Дуже часто японці готують таку страву, зване онігірі. Воно схоже на суші і роли, але готується легше. Важливо правильно підібрати рис. Він повинен бути липким. Спочатку кип’ятять воду. Рис ретельно промивають 6-8 разів, потім кладуть у киплячу воду. Воду не підсолювати. Продукт повинен бути прісним. Варять 5-7 хвилин на середній потужності, далі 10 хвилин на повільному вогні. Плиту вимикають і залишають рис доварюватися до потрібного стану приблизно 20 хвилин.
Далі з готового рису формуються трикутники або кульки, всередину яких можна покласти будь-яку начинку (можна і без неї). З водоростей роблять підкладку, куди кладуть готові рисові трикутники.
Для формування трикутників можна використовувати харчову плівку. А ще краще використовувати спеціальні формочки.
Начинка онігірі
В якості начинки японці використовують різні морепродукти: лосось, ікра, креветки, тунець. Дуже популярні онігірі з солоними сливами. Також використовуються м’ясо, курка, свіжі або мариновані овочі, водорості, вершковий сир і лосось. Начинку можна класти всередину, а можна змішати з рисом і вже потім формувати трикутники (кульки).
При бажанні в рис можна додати соєвий соус або кунжутне масло.
Перед подачею онігірі можна прикрасити насінням кунжуту, шматочками фруктів, водоростей, овочів.
Замість підкладки з водоростей для рисових трикутників можна приготувати омлет, у який вони будуть загорнуті. Для його приготування знадобляться яйце, майонез і крохмаль. Збивши їх в однорідну масу, посолити, поперчити і обсмажити на сковорідці з двох сторін.
Незвичайне блюдо – тамагояки
Є у японців таке блюдо, як японський тамагояки, який полюбився багатьом. Це омлет з солодкуватим смаком, приготований особливим способом. За солодкий смак його люблять і діти. Техніка приготування нескладна.
Беруть яйця, штук п’ять, і злегка збивають (30 секунд на повільній потужності міксера). Далі потрібно процідити через сито. Потім додають соєвий соус (1,5 ч. ложки), цукор (1 ст. л.), рисовий оцет (1 ст. л.). Усе ретельно перемішують. Далі починається обсмажування омлету. Бажано використовувати квадратну сковороду. Вогонь повинен бути несильним. Тонким шаром наливають яєчну суміш і, як тільки вона схопиться, омлет згортають в рулет і залишають на краю сковороди. У вільне місце наливається ще раз яєчна суміш, і перший готовий рулет згортається вже вдруге. Процедура повторюється три-чотири рази. Виходить 3-4 шари омлету в рулеті. Одержаний рулет ріжуть на порції. Страву можна подавати з імбиром, васабі, дайконом і так далі.
Незважаючи на те що в більшості рецептів японської страв використовують рис, сою, страви японців різноманітні і красиво оформлені.
Післямова
Розглянувши те, що японці їдять, можна прийти до висновку, що їх довголіття пов’язане з правильним харчуванням і способом життя. Відомо, що рис дуже корисний для організму, багатий необхідними мікроелементами. Морепродукти також дуже важливі для здоров’я людини.
Збалансований японський сніданок дозволяє японцям завжди тримати себе в доброму стані.
