Здавалося б, приготувати ніжний фарш самостійно дуже просто. Досить використовувати м’ясорубку. Однак часто із-за невеликого шматочка м’яса не хочеться діставати електричну м’ясорубку, а після мити її. Тоді на допомогу приходять способи, які підкажуть, як зробити фарш без м’ясорубки. Для них можуть знадобитися ножі, молоток для відбивання м’яса, терка. Іноді на допомогу може прийти блендер.
Спосіб приготування фаршу з допомогою блендера
Один з найпростіших замінників м’ясорубки – це блендер. Він може бути повноцінним, зі спеціальною чашею, або ж заглибним. Для цього м’ясо обробляють, промивають, після обсушують. Як зробити курячий фарш без м’ясорубки? Готове м’ясо нарізають шматочками. Обов’язково прибирають всі кісточки, шкіру і зайвий жир. Для більш дієтичного рецепта можна взяти курячу грудку, але чудово готується таким способом фарш з будь-якої частини курки.
Далі шматочки поміщають в ємність для блендера. Якщо такої немає, підійде досить глибока миска. М’ясо перемелюють кілька разів, поки не буде досягнута потрібна консистенція. При необхідності можна додати пару чайних ложок води, тоді фарш буде соковитіше.
Не завжди є бажання возитися з блендером, тому нижче наведено поради, як зробити фарш без м’ясорубки і блендера.
Дитячі котлети: приготування фаршу
Дуже часто при приготуванні котлет для дітей використовують інші рецепти. Для такої страви часто беруть грудку, так як ця частина курки найменш жирна. Однак також використовують і стегна, як найбільш ніжні.
Як зробити фарш без м’ясорубки? Для цього потрібен хороший ніж, молоток для відбивання м’яса. В даному прикладі беруть саме стегна, проте таким способом можна готувати будь-яку частину курки.
Прибирають зі стегон кісточки, відділяють шкірку. Зрізають зайвий жир. Ріжуть стегна невеликими шматочками. З допомогою молотка для відбивання м’яса проходяться по всім кусочкам. Спочатку роблять це стороною з великими виступами, потім – з дрібними.
Як зробити фарш з курки без м’ясорубки, коли всі вже відбито? Гострим ножем кришать всю масу, проходяться кілька разів.
Після фарш змішують кілька разів, рубають, знову змішують. Якщо видно досить великі шматочки, то ще раз використовують молоток. Такий фарш у підсумку виходить ідеальним для дитячих котлет. Він ніжний і соковитий. Також на його основі можна приготувати смачні каші, наприклад, гречану, з курячим фаршем. Або ж перлову.
Як зробити фарш без м’ясорубки? Використання тертки
Один з найпростіших способів приготування фаршу – використання терки. Для даного способу підходить будь-який вид м’яса, який можна заморозити. Тобто парне м’ясо краще таким чином не обробляти, інакше воно втратить ряд смакових якостей.
Для початку м’ясо заморожують. Після дістають твердий шматок, залишають його приблизно на п’ять – десять хвилин. Тоді воно трохи підтане, але буде твердим.
Шматок ріжуть на кілька великих частин. Кожну труть на тертці. Краще вибирати сторону з середніми отворами. Але можна брати і більш дрібну, якщо хочеться зовсім ніжний фарш.
Таку заготовку можна використовувати як основу для котлет, макаронів по-флотськи і так далі.
Приготування рубленого фаршу
Як зробити фарш без м’ясорубки, якщо не хочеться заморожувати продукт? Тут знадобиться пара гострих ножів. Для початку м’ясо промивають, обсушують. Нарізують упоперек волокон на скибочки товщиною близько сантиметра. Для цього знадобиться дуже гострий, великий ніж. Після скибочки укладають один на одного, починають різати їх на смужки, після – поперек. В результаті повинні вийти кубики розміром приблизно по сантиметру з кожного боку.
Після беруть інший ніж, більш тонкий, починають дрібно кришити м’ясо, періодично змішуючи його. Потрібно запам’ятати, що для якісного подрібнення потрібно різати не менше п’ятнадцяти хвилин, постійно змішуючи м’ясні шматочки. Стежать за фаршем, щоб домогтися потрібної консистенції.
Смачний фарш – це основа для безлічі ситних і улюблених багатьма страв. І мова йде не тільки про котлети. Проте бувають ситуації, коли використовувати м’ясорубку з якихось причин немає можливості. Тоді на допомогу приходять інші способи. Звичайно, можна купити фарш в магазині, однак він не завжди буває смачним. А для дітей використовувати готовий продукт і зовсім не рекомендується. Відмінним способом є використання блендера. В ньому м’ясо чудово подрібнюється, хоча і довше, ніж у м’ясорубці. Через брак цього кухонного помічника можна використовувати ножі, щоб отримати рубаний фарш, або ж кухонний молоток. Також чудово з роллю м’ясорубки справляється і проста терка. Але м’ясо тоді має бути замороженим.
