З незапам’ятних часів люди сушать фрукти. З плодів під променями сонця випаровується вода, але зберігаються аромат, смак, корисні речовини і збільшується термін їх придатності.
Як зберігати чорнослив в домашніх умовах, щоб цей продукт не зіпсувався, і в ньому не завелася «живність»? Корисний та смачний фрукт використовується як цілющий засіб від багатьох хвороб і чудове ласощі. У ньому міститься чимала кількість необхідних для організму мінералів і вітамінів. Тому бажано його вживати в їжу протягом цілого року, а для цього слід навчитися правильно зберігати.
Загальна інформація
Сушку таких плодів, як яблука, банани, дині, абрикоси, сливи і багатьох інших нескладно виконати самостійно в домашніх умовах. На це не завжди є час, у зв’язку з чим, доводиться купувати готовий продукт. Але слід пам’ятати, що фруктові заготовки в промислових масштабах виробляються з використанням спеціальних технологій, що спрощують і прискорюють обробку. А все це відбивається на якості сухофруктів і на термін їх придатності.
Як зберігати чорнослив і курагу – сухофрукти, які є самими затребуваними і популярними?
Особливості сушіння різними методами
Нижче представлено порівняння впливу на кінцевий продукт різних методів сушіння будь-яких плодів.
- Сушіння в тіні – довгий, але самий правильний спосіб. Волога з плодів випаровується рівномірно і поступово.
- Сушка на сонці – більш швидкий спосіб, але у фруктах не зберігаються всі корисні речовини (спеку не люблять вітаміни А і С, тому вони частково втрачаються).
- Сушка в промислових печах є примусовою. Під час даного процесу знищується половина вітамінів і мікроелементів.
Далі представлена інформація про те, як зберігати чорнослив і курагу (способи абсолютно ідентичні).
Правильний вибір ягід для зберігання
Сухофрукти потрібно вибирати не тільки за зовнішнім красивому вигляду. Ідеальний вигляд може бути отриманий завдяки хімічній обробці. Краще вибрати плоди не ламке і сухе.
Як перевірити якість? Слід плодом потерти тильну сторону долоні. Про низьку якість кажуть, що залишилися на руці сліди. Також при покупці необхідно звертати увагу на дату виготовлення даного продукту та термін зберігання. Вибравши сушені плоди для домашнього зберігання, бажано наклеїти стікер з упаковки (якщо він є) на нову тару. При відсутності дати виготовлення на плодах, їх слід вжити в їжу протягом одного року.
Далі представлена інформація про те, як зберігати чорнослив в будинку.
Як зберегти корисні властивості?
Зберегти сухофрукти в умовах будинку, дотримуючись деякі нескладні правила, досить просто. Для цього слід використовувати дерев’яні ящички, полотняні мішечки, і паперові або zip пакети, що щільно закриваються пластикові, скляні та металеві ємності, а також герметичні контейнери.
Фрукти, герметично упаковані в вищеназвану посуд, слід поставити в місця з кімнатною температурою або в холодильник.
Зберігання в тарі з кришкою при кімнатній температурі
Як зберігати сухофрукти (чорнослив, курагу тощо) у банках (скло і кераміка) з щільно закривається кришкою? Продукти в них добре зберігаються в темному, сухому місці до 6 місяців.
- Відібрати повністю висушені плоди (сухофрукти) без яких-небудь дефектів. Якщо вони не досушенные, просушити самостійно.
- Підготувати тару – вимити, обдати окропом і просушити.
- Наповнити тару сухофруктами, закрити щільною кришкою і поставити в прохолодне місце.
- Регулярно контролювати стан плодів.
Зберігання сухофруктів подібним способом вважається найкращим.
Як зберігати чорнослив у паперових пакетиках і в полотняних мішечках
Такий спосіб годиться лише в тому випадку, якщо в приміщенні немає шкідливих комах: тарганів, молі, мурах і т. д.
Тканинні чисті мішечки замочуються в розчині з великою кількістю солі, потім висушуються, наповнюються сухофруктами і щільно зав’язуються. Таким же способом наповнюються і закриваються паперові пакетики. Завдяки тому, що ці матеріали дозволяють дихати сухофруктам, вони не пліснявіють і зберігають практично всі властивості. Спосіб цей небажаний, якщо в приміщенні знаходяться сильно пахнучі продукти та предмети побутової хімії: спеції, кава, тютюн, пральний порошок тощо
Як зберігати в холодильнику?
При підвищеній температурі і вологості в приміщенні, чорнослив краще помістити в холодильник. Що слід зробити для цього?
- Уважно перебрати куплені сухі плоди, відокремити зіпсовані та пошкоджені.
- Розфасувати маленькими порціями в скляні банки з кришками, в zip пакети або пластмасові контейнери.
- Поставити ємності на дверку або полицю холодильника.
- Щотижня перевіряти в тарі вологу. У випадку її появи, слід знову просушити плоди і обробити ємність.
Про корисні властивості чорносливу
Дізнавшись про те, як зберігати чорнослив, слід знати і про його властивості. Чорнослив – сухофрукт, відомий кожному, однак мало хто знає про його корисні властивості. Наприклад, поліфеноли, що містяться в сушених плодах, забезпечують нормальну роботу серцево-судинної системи, зміцнюючи стінки судин. Містяться у фрукті антиоксиданти сприяють омолодженню, підвищують імунітет і навіть допомагають при профілактиці онкологічних захворюваннях.
Фрукт є джерелом калію, заліза, кальцію, фосфору, йоду, цинку, міді та інших мікроелементів, багатьох вітамінів і різних мікроелементів. Чорнослив корисний і при запорах. Такий цілющий і смачний фрукт корисно і приємно їсти цілий рік.
