Тушковані реберця
Як ми вже говорили, щоб основний інгредієнт вийде соковитим і м’яким, маринад не зашкодить. Його можна приготувати, використовуючи оцет або майонез. Спеції підходять будь-які, універсальні – саме те. Це кмин, коріандр, перець. Ви також можете використовувати гірчицю, кетчуп або томатну пасту, а також мед, щоб надати ребрышкам солодкуватий смак.
А як реберця поєднуються з чорносливом! Обов’язково спробуйте.
Необхідні продукти
Отже, для того щоб загасити свинячі реберця по смачне рецептом, вам знадобиться:
- 1 кг ребер;
- 8-9 картоплин;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 2 черешка селери;
- 2 зубчики часнику;
- рослинна олія;
- сіль, мелений перець, лавр, спеції – за смаком.
Це блюдо має ряд переваг. По-перше, тушкувати картопля з ребрами куди смачніше, ароматні, ніж з шматочками м’яса або з куркою. А по-друге, свинячі ребра куди більш дешевий інгредієнт.
Приступимо ж до розкриття секретів того, як загасити свинячі ребра.
Приготування
Кожне свиняче реберце необхідно розрубати навпіл, ретельно промити в теплій воді і просушити вафельним рушником. При митті будьте уважні – приберіть осколки кісток і видаліть зайвий жирок. Натріть реберця меленим чорним перцем і підрум’яньте на змащеній маслом сковороді на великому вогні. Зачекайте, поки масло на сковороді нагріється.
Поки обсмажуються ребра, невеликими шматочками моркву наріжте. На тертку хоч і зручніше, проте, нам потрібні невеликі квадратики. Промийте і нарубаєте черешки селери, кілька часточок часнику і цибулі. Знявши ребра зі сковороди, перекладіть їх у каструлю або казан, в теж масло викладіть нарізані овочі і спеції і пассеруете протягом 5 хвилин, помішуючи.
Овочеву заправу перекладіть до ребер, долийте гарячої води, підсолити і додати улюблені спеції і трави. Ідеально підійдуть прованські, хмелі-сунелі. Коли вода закипить, накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь на мінімум. Нам треба загасити свинячі реберця, а поки вони гасяться – почистити і нарізати картоплю.
Промиваємо і чистимо картоплю, нарізаємо на шматочки середніх розмірів. Викладіть її до м’яса, при необхідності додайте ще гарячої води, щоб вона повністю покривала картоплю.
Тушкуватися реберця з картоплею будуть ще 30-40 хвилин до повної готовності. Залиште казан на маленькому вогні з напіввідкритою кришкою і сміливо займайтеся іншими домашніми справами. За п’ять хвилин до готовності додайте сіль і трохи лаврового листа. Щоб м’ясо відставало від реберець, і добре просочилася соком картопля, дайте після приготування страви кілька хвилин дійти.
Є багато інших способів того, як приготувати свинячі ребра. Проте загасити їх з картоплею – самий простий і дуже смачний.
