Справжнім сиром можна назвати тільки такий продукт, який зроблений з молока, бактеріальної закваски і натуральних ферментів. Він досить поживний, має багаті смакові якості. Для того щоб сир був корисним, він неодмінно повинен бути натуральним і якісним. Сьогодні ми розповімо вам про те, як вибрати правильний сир, який буде максимально корисним, смачним та натуральним.

Про сирах

В даний час створено величезну кількість самих різних сортів сиру. Всі їх прийнято ділити на родини. За способом виробництва вони можуть бути сичужні — згортання молока в цьому випадку відбувається під впливом сичугового ферменту; кисломолочні – для їх виробництва використовуються молочнокисла закваска; плавлені. Перш ніж ми розповімо про те, як вибрати хороший сир, відзначимо, що найчастіше цей продукт роблять з овечого, коров’ячого та козячого молока або їх суміші. У деяких країнах він виготовляється з молока буйволиць, кобил або верблюжого.

Дозрівання сиру

При виборі продукту важливо знати, що тверді сири зріють від двох місяців і до декількох років, м’які – не більше 2-6 тижнів. Вважається, що чим старше сир, тим він більш «смердючий» і дорогою. Тому, якщо ви віддаєте перевагу вживати в їжу сири, які не мають специфічного запаху, слід вибирати молоді сири або ропні сорту.