Гороховий суп можна варити з різних видів гороху, і кожний раз це буде зовсім інший суп. Хоча всі вони дуже смачні, кожен по-своєму.
Той суп, про який йде мова, зобов’язаний варитися з молодого горошку, свіжого. Він буває на ринку недовго, тому заміна його морозивом або консервованих зеленим горошком, звичайно, допустима. Також замість горошку можна взяти стручкову квасолю, вийде дуже схоже.
Інгредієнти
– горох, 600 г
– бульйон курячий, 1 л
– 1 цибулина, велика
– перець
– сіль
– картоплю, 2 шт, середні
– сир твердий 100 г
– петрушка, 1 пучок
– хліб білий – для грінок
– олія, 5 ст л
Як приготувати смачний гороховий суп:
1. Всі овочі чистимо та миємо, нарізаємо кубиками дрібніші. Зелень петрушки після миття отряхиваем від зайвої води, обриваємо листочки від стеблинок. Найкрасивіші гілочки залишаємо для прикраси супу, а решту зелень (без стебел) нарізаємо дрібно. Обсмажуємо цибулю на олії (2 столові ложки), дочекавшись появи золотистого кольору.
2. У каструлю наливаємо бульйон і кип’ятимо. Кидаємо кубики картоплі і варимо 10 хвилин, до напівготовності. Додаємо в каструлю цибулю, горошок і зелень, приправляємо сіллю і перцем. Варимо ще 10 хвилин або більше, до повної готовності гороху та картоплі.
3. Суп прибираємо з вогню, кілька горошин вибираємо цілими з каструлі і залишаємо для прикраси в тарілках. У суп занурюємо блендер і подрібнюємо вміст. Отримуємо повноцінний суп-пюре. Для тих, хто віддає перевагу вершковий смак і структуру крему, варто додати в суп сметану. Якщо такий смак люблять не всі, а хто-то один, то можна покласти 1 столову ложку сметани прямо йому в тарілку і обмежитися цим.
4. Приготуємо сирні грінки. Хліб наріжемо дрібними кубиками і обсмажимо на сильному вогні на маслі. Сир тремо, посипаємо шматочки хліба. Розлив суп по тарілках, в кожну кидаємо порцію гарячих грінок. Останні штрихи – посипаємо суп зеленню, залишеної для цієї мети, і кладемо цілі горошини. Вийде дуже декоративно!
