Салат – це популярний багатокомпонентне блюдо, заправлене спеціальним соусом або звичайною рослинною олією. Як правило, його роблять з фруктів або овочів. Але іноді їх склад доповнюють м’ясом, рибою, морепродуктами, горіхами, грибами, сиром, ковбасними виробами та навіть макаронами. У сьогоднішній публікації розповімо, як приготувати смачний овочевий салат.

Загальні рекомендації

Основою для створення таких страв є свіже або відварне рослинна сировина. У першому випадку використовуються овочі ретельно промивають під краном, при необхідності очищають від шкірки, подрібнюють і з’єднують між собою, не забувши полити обраної заправкою. У другому випадку все трохи складніше і довше. Вимиті овочі відварюють прямо в шкірці, охолоджують і тільки потім чистять. Їх не можна охолоджувати у воді, оскільки вони втратять смак.

Крім того, потрібно знати, які компоненти краще всього поєднуються між собою. Наприклад, помідори варто комбінувати з часником, цибулею, капустою, солодким перцем і огірками. А капуста непогано поєднується з помідорами, яблуками та морквою.

Що стосується заправки, прості і смачні овочеві салати часто поливають оливковою, соняшниковою, кунжутним або арахісовим маслом. Іноді їх замінюють соусами, зробленими на основі гірчиці, цитрусового соку, винного або бальзамічного оцту.

З квасолею

Це економічне і досить ситне блюдо стане відмінним варіантом для повсякденного сімейного обіду і надовго притупить почуття голоду. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 500 г квасолі (разваривающейся).
  • 300 г білої цибулі.
  • 100 г очищених волоських горіхів.
  • 40 мл соняшникової олії.
  • Часник, сіль, вода і приправи.

За чотири години до того, як приготувати овочевий салат, потрібно замочити квасолю. Після закінчення зазначеного часу її заливають чистим окропом і варять до готовності. Размягчившиеся боби відкидають на друшляк, а потім викладають в глибоку миску. В неї додають рубані горіхи, роздавлений часник і пасеровану цибулю. Все це підсолюють, приправляють спеціями і поливають маслом.

З ананасами і селерою

Це смачне малокалорийное блюдо оцінять панянки, які дотримуються спеціальної дієти. Щоб зробити такий фруктово-овочевий салат, вам потрібно:

  • 200 г стеблового селери.
  • Банку консервованих ананасів.
  • 3 ст. л. дезодорованої олії.
  • 1 ст. л. свіжого соку лимона.
  • Сіль, солодка пудра, салатні листя і чорний перець.

Починати приготування легкого овочевого салату, фото якого не передає всіх його смакових характеристик, потрібно з обробки ананасів. Їх виймають з банки, обтрушують від зайвої рідини, нарізають шматочками і складають у миску. Туди ж відправляють кружечки селери і соус, зроблений з пісного масла, соку лимона, перцю, солі і солодкої пудри. Все це акуратно перемішують і відправляють на плоску тарілку, вистелену салатними листям.

З огірками і солодким перцем

Прихильникам здорового харчування рекомендуємо звернути увагу на розглянутий нижче рецепт легкого овочевого салату. Для його відтворення вам знадобиться:

  • 2 великих томата.
  • 2 середніх огірка.
  • 1 кримська цибулина.
  • ¼ Склянки натурального яблучного оцту.
  • 2 ст. л. хорошого оливкової олії.
  • За стручку червоного і жовтого перцю.
  • Сіль і цукор.

Спочатку потрібно зайнятися овочами. Їх ретельно промивають під краном, при необхідності очищають від шкірки і насіння, а потім подрібнюють гострим ножем. Цибулю і перець нарізають тонкими півкільцями, огірки і помідори – кубиками. Оброблені таким чином продукти з’єднують в глибокій ємності і акуратно перемішують. Все, що вам залишилося після того, як ви приготували овочевий салат, – заправити його рослинним маслом, доповненим сіллю, цукром і яблучним оцтом.

З кабачками і горіхами

Це просте, смачне і корисне блюдо можна готувати хоч щодня. Воно чудово поєднується з м’ясом або птахом і оптимально підходить для легкої вечері. Щоб пригостити ним своїх рідних, вам знадобиться:

  • 400 г кабачків.
  • 60 г очищених волоських горіхів.
  • 4 ст. л. дезодорованої олії.
  • 1 ст. л. світлого винного оцту.
  • Сіль і приправи (за смаком).

Розібравшись з складом смачного овочевого салату, фото якого пробуджує апетит, потрібно зрозуміти, в якій послідовності його правильно готувати. Починати процес краще з обробки кабачків. Їх промивають, очищають від шкірки і ріжуть тонкими смужками. Отримані шматочки і заливають маринадом, зробленим з рослинної олії, винного оцту, солі і спецій. Хвилин через тридцять кабачки злегка віджимають, щоб позбутися від надлишків рідини, викладають на плоску тарілку і доповнюють рубаними горіхами.

З кукурудзою, огірками та капустою

Це вітамінізоване і дуже цікаве блюдо має вельми презентабельний вигляд і красиво виглядає на святковому столі. Перед тим, як приготувати смачний овочевий салат, обов’язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам потрібно:

  • 400 г капусти.
  • 4 огірка.
  • 1 банку кукурудзи.
  • Сіль, майонез і приправи.

Це один з найбільш простих рецептів. Як приготувати овочевий салат з кукурудзою без праці, зрозуміє навіть підліток. Вимиті огірки і капусту тоненько шаткуємо і з’єднують в будь глибокій ємності. У неї жнее висипають кукурудзу, сіль і спеції. Все це поливають майонезом і перемішують.

З томатами та малосольними огірками

Це незвичайне, але дуже смачна страва являє собою цікаву комбінацію овочів, яєць і пікантною заправки. Для його приготування вам знадобиться:

  • 5 помідорів.
  • 3 м’ясистих солодких перцю.
  • 3 яйця.
  • 2 малосольних огірків.
  • 2 ч. л. не дуже пекучої гірчиці.
  • 4 ст. л. хорошого майонезу.
  • Кухонна сіль і зелень петрушки.

Перед тим, як приготувати овочевий салат, потрібно обробити яйця. Їх обполіскують під краном, відварюють, охолоджують, чистять, подрібнюють і висипають в глибоку миску. Туди ж відправляють три бланшованих помідора, два порізаних кружечками томату, смужки солодкого перцю і кубики огірків. Все це підсолюють, доповнюють зеленню і заправляють соусом, зробленим з майонезу і гірчиці.

З буряком і руколою

Цей незвичайний, а головне – смачний салат відрізняється надзвичайно простим складом. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 1 кг некрупною буряків.
  • 200 г білого лука.
  • 30 г руколи.
  • 40 мл 9 %-ного столового оцту.
  • Сіль, петрушка, пісне масло і перець.

Перед тим, як приготувати овочевий салат, потрібно зайнятися обробкою буряків. Її миють, відварюють до м’якості, остуджують, чистять від шкірки і нарізають тоненькими скибочками. Після цього її з’єднують з півкільцями цибулі і поливають заправкою, зробленої з солі, перцю, олії й оцту. Все акуратно перемішують, а потім посипають руколою і петрушкою.

З цвітною капустою і помідорами

Тим, хто піклується про свою зовнішність, можна запропонувати поповнити колекцію ще одним рецептом. Як приготувати овочевий салат, підходящий для здорового харчування, ми розповімо трішки пізніше, а поки розберемося з його складом. Для цього вам буде потрібно:

  • 1 качан цвітної капусти.
  • 2 огірка.
  • 2 зубці часнику.
  • 8 помідорів чері.
  • 6 ст. л. нежирної і некислої сметани.
  • Сіль і суміш перців.

Огірки і цвітну капусту нарізати досить дрібними шматочками і з’єднують з четвертинками помідорів. Все це доповнюють тиском часником і заправкою, зробленої з солі, суміші перців і сметани. За бажанням останню можна замінити знежиреним сиром.

З червонокачанної капустою

Цей оригінальний салат відрізняється незвичайним, насиченим відтінком і неймовірною простотою приготування. До того ж, він має порівняно низьку калорійність і приємно хрустить на зубах. Щоб зробити його для себе і своїх домашніх, вам знадобиться:

  • 1 вилок червонокачанної капусти.
  • 1 цибулина.
  • Сіль, суміш перців, петрушка, оцет, цукор і олію.

Капусту звільняють від верхнього листя, промивають і шаткують тоненькою соломкою. Оброблений таким методом овоч підсолюють, посипають цукровим піском і злегка розминають руками. Через якийсь час капусту з’єднують з півкільцями цибулі, замаринувати в оцті і спеціях. Все акуратно перемішують і поливають рослинним маслом.

З капустою і солодким перцем

Любителям здорової та корисної їжі напевно сподобається ще один нескладний рецепт. Фото смачного овочевого салату буде представлено трохи нижче, а поки розберемося, з яких інгредієнтів складається він. Для його приготування вам буде потрібно:

  • ½ Вилка капусти.
  • 300 г стиглих помідорів.
  • 200 г солодкого м’ясистого перцю.
  • 4 ст. л. дезодорованої олії.
  • Спеції, сіль і зелень.

Всі овочі обполіскують під краном, при необхідності очищають від плодоніжок і насіння, а потім подрібнюють. Капусту тоненько шаткуємо, перець нарізають неширокими смужками, помідори – невеликими шматочками. Все це поєднують у глибокій посудині, доповнюють рубаною зеленню, солять, приправляють і поливають олією.

З огірками та помідорами

Це один із самих смачних і простих салатів. Він настільки універсальний, що стане не тільки легким обідом, але і прекрасним доповненням до більш ситних страв з м’яса або птиці. Тому будь-яка починаюча господиня повинна знати, як приготувати овочевий салат. Для його створення вам знадобиться:

  • 2 стиглих помідора.
  • 1 огірок.
  • 150 г некислої сметани.
  • Сіль і свіжа зелень.

Попередньо промиті овочі нарізують тонкими часточками і з’єднують в глибокій ємності. Все це присолюють, доповнюють свіжою дрібно нарубаної зеленню, заправляють сметаною і акуратно перемішують.

Овочевий торт-салат

Як приготувати вінегрет, знають всі досвідчені господині. Але навіть і їм буде цікаво зрозуміти, що звичний салат можна оформити у вигляді торта. Для цього вам буде потрібно:

  • 100 г хрусткою квашеної капусти.
  • 50 мл дезодорованої олії.
  • 2 буряків.
  • 2 картоплини.
  • 1 соковита морква.
  • 1 біла цибулина.
  • 4 маринованих огірка.
  • 1 ст. л. яблучного оцту.
  • 1ч. л. солодкої гірчиці.
  • 1 ч. л. звичайного цукру.
  • Сіль, приправи і петрушка.

Буряк і моркву обполіскують під краном, відварюють в мундирах, остуджують, чистять від шкірки і нарізають кубиками, не змішуючи між собою. На дно плоскої тарілки викладають шарами овочі. Спочатку картоплю, потім цибулю, моркву, квашену капусту, солоні огірки і буряк. Кожен третій шар поливають заправкою, зробленої з гірчиці, солі, приправ, олії та яблучного оцту. Верх салату прикрашають рубаною петрушкою.

З редисом і зеленню

Цей смачний весняний салат відрізняється неймовірно простим складом. Для його приготування вам обов’язково знадобиться:

  • 1 пучок редиски.
  • Сіль, сметана, зелений лук і кріп.

Вимиту редиску звільняють від хвостиків і нарізають тонкими кружечками. Потім до неї додають рубаний пір’яний цибулю, сіль, кріп і сметану. Все добре перемішують і подають на стіл. Щоб зробити цей салат більш ситним, його доповнюють вареними яйцями.

З пекінською капустою і кукурудзою

Цей апетитний і красивий салат виходить досить ситним і ароматним. Він має приємний солодкуватий присмак і готується з бюджетних легкодоступних компонентів. Для його отримання вам знадобляться:

  • 1 невеликий качан пекінської капусти.
  • 1 соковита велика морква.
  • 1 банка кукурудзи (консервованої).
  • Сіль, зелень, сметана і майонез.

Вимиту китайську капусту обтрушують від зайвої рідини, тоненько шаткуємо й перекладають у глибоку миску. Туди ж висипають морква, оброблену з допомогою терки, рубану зелень і сіль. Все це заправляють соусом, зробленим з майонезу і сметани, і перемішують.

З морської і білокачанної капустою

Цей смачний і дуже незвичайний салат вважається прекрасним джерелом йоду і багатьох цінних вітамінів. Тому він повинен хоча б зрідка з’являтися у вашому раціоні. Для його приготування вам знадобиться:

  • 300 г сирої капусти.
  • 1 соковита морква.
  • 100 г маринованої морської капусти.
  • Сіль, дезодороване масло і зелень.

Білокачанну капусту звільняють від верхнього листя, миють, тонко шаткують, перекладають в підходящу ємність і злегка обминають руками. Потім до неї додають натерту моркву і дрібно нарубану зелень. Все це доповнюють маринованої морської капусти, сіллю та олією.

З буряком і яблуком

Це один з найбільш бюджетних і популярних рецептів фруктово-овочевого салату. Фото даної страви не здатне передати його насиченого аромату, але дозволяє скласти уявлення про ступінь його корисності. Для його приготування вам знадобиться:

  • 1 середня буряк.
  • 1 невелике яблуко.
  • 1 соковита морква.
  • 2 зубці часнику.
  • Сіль і майонез.

Почищені і помиті сирі овочі обробляють за допомогою великої терки і з’єднують між собою. Потім їх доповнюють тиском часником, сіллю і подрібненим яблуком. Все це заправляють майонезом, перемішують і подають на стіл.

З дайконом і стручкової квасолею

Цей цікавий і дуже поживний салат був придуманий азіатськими господинями. Він має оригінальний пікантний смак і вишуканий аромат. Для його приготування вам знадобиться:

  • 1/3 головки савойської капусти.
  • 1 огірок.
  • 2 картоплини.
  • 3 яйця.
  • 2 стебла зеленої цибулі.
  • 1 ст. л. нарубаної петрушки.
  • 100 г дайкона.
  • 150 г стручкової квасолі.

Щоб зробити заправку, у вищевказаний список треба додатково внести:

  • 100 мл кокосового молока.
  • 150 г арахісу.
  • 1 зубець часнику.
  • 1 біла цибулина.
  • 1 стручок пекучого перцю.
  • 1 ст. л. рибного соусу.
  • 1 ст. л. цього рідкого меду.
  • 1 ст. л. дезодорованої олії.

Стручкову квасолю, яйця і картоплю окремо відварюють в киплячій воді. Потім їх охолоджують, при необхідності чистять, нарізують і з’єднують в глибокій посудині. Все це доповнюють скибочками огірка і рубаним зеленим луком. Туди ж додають нашатковану савойську капусту і потертий дайкон. Все це поливають заправкою, зробленої з пасерованої цибулі, часнику, перцю, кокосового молока, меду, рибного соусу і попередньо обсмаженої арахісової крихти.

З картоплею та малосольними огірками

Цей смачний і досить ситний салат подається в теплому вигляді. Тому він може замінити собою легкий обід. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 12 картоплин середнього розміру.
  • 5 маринованих огірків.
  • 1 середня ріпчаста цибулина.
  • 2/3 чашки хорошого оливкової олії.
  • 2 ст. л. зернистої гірчиці.
  • 3 ст. л. світлого винного оцту.
  • Сіль, кріп і суміш перців.

Ретельно промиту картоплю загортають в декілька шарів фольги і запікають в добре розігрітій духовці. Хвилин через сорок її обережно виймають, повністю остуджують, чистять від шкірки, нарізають порівняно великими шматочками і перекладають у відповідну об’ємну миску. Оброблений таким методом овоч заправляють соусом, зробленим з солі, суміші перців, рубаного лука, подрібнених огірків, гірчиці, винного оцту і оливкового масла. Все акуратно перемішують і ставлять на стіл.

З морквиною і яблуком

Цей яскравий вітамінізований салат підійде для вегетаріанського меню. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 4 середні морквини.
  • 1 велике яблуко.
  • 3 волоських горіха.
  • 1 ст. л. натурального лимона.
  • 3 ст. л. хорошого масла оливи.
  • Мед (за смаком).
  • Корінь імбиру.

Почищені моркву і яблуко обробляють за допомогою великої терки, а потім з’єднують в глибокій піалі. Все це доповнюють подрібненими горіхами, коренем імбиру, медом, оливковою олією і свіжим соком лимона.