Кориця завжди вважалася благородною пряністю. Відома ще за часів Стародавнього Єгипту, ця приправа у багатьох народів була найдорожчою. Сьогодні пряність використовується не тільки в кулінарії. Будь-яка господиня знає, як вживати корицю і в нетрадиційній медицині. Навіть в склад багатьох модних парфумів входить запах ароматної спеції. Можна сміливо стверджувати, що кориця – приправа універсальна.

Батьківщина спеції

Справжня кориця росте на Цейлоні. Cinnamomum zeylanicum (коричник цейлонський) належить до сімейства лаврових. Це вічнозелена рослина, яка в дикому вигляді може досягати висоти 10-15 метрів. На сільськогосподарських плантаціях коричник являє собою рясний кущ.

Листя молодої рослини мають червоний або малиновий колір. Цьому сприяє пігмент антоциана, який захищає коричник від ультрафіолетових променів. Крона рослин старшого віку набувають темно-зелене забарвлення. Листки, як і кора виділяють приємний аромат, який нагадує гвоздику.

Спеції (крім терміна кориця) називають циннамоном, тваком, дуруситой, далчини, кирпхой, дарачини, касу і кинамоном.

Різновиди прянощі

Коричник поширений у різних країнах. Види рослини відрізняються за ароматом, кольором і структурі. Поширено чотири його різновиди, але не кожен може вважатися справжньою корицею.

Справжньої спецією є цейлонська кориця. Вона також виростає в Індії, Индонзии, Малайзії, Бразилії і Гвіані.

Особливостями даного виду приправи є:

  • Вид трубочки.
  • Світло-коричневий або жовто-коричневий колір зовнішньої поверхні,
  • Товщина стінки трубочки приблизно 1 міліметр. Найбільш якісні сорти ще тонше.
  • Кориця дуже крихка і легко ламається.
  • Володіє ніжним ароматом і солодко-пекучим смаком.

Кориця, зростаюча в Південному Китаї, це аналог спеції, який називається касія. Також рослина поширена в Індонезії, Камбоджі і Лаосі. Головними характеристиками касії є:

  • Вид уламки кори.
  • Червонувато-коричнева поверхня з сірувато-коричневими плямами.
  • Кора досить товста – близько 2 міліметрів.
  • Різкий солодко-пекучий смак з терпко-терпким присмаком.

Малабаранская (деревна, бура або кассія-віра) кориця родом з Південно-Західної Індії. Спеція відрізняється наступними особливостями:

  • Грубий зовнішній вигляд відразу видає походження прянощі.
  • Нерівний темно-буре забарвлення змушує замислюватися, як правильно вживати корицю.
  • Товсті шари в 3 міліметри важко подрібнити.
  • Терпкий гіркуватий смак не завжди приємний.

Як вибирати пряність

Щоб знати, як вживати корицю, необхідно орієнтуватися у виборі правильної спеції. Найбільш якісною вважається приправа з Шрі-Ланки. Пряність легко розкришити в пальцях, а світло-коричневий колір дозволяє відрізнити паличку за зовнішнім виглядом від червонувато-бурою касії.

В домашніх умовах можна також просто відрізнити несправжню мелену корицю. Як? Вживши кілька крапель йоду. Касія в поєднанні з антисептиком стає темно-синьою, а справжня пряність збереже свій первісний колір. Заваривши коричнева порошок окропом, можна отримати два види субстанції. Якщо отриманий склад смолянистый червоно-сірого відтінку – це касія. Желеподібний червоно-коричневий зовнішній вигляд свідчить про справжність кориці.

Палички або порошок?

По суті, кориця – це кора, висушена і згорнута в трубочки. Для цієї елітної цейлонської спеції використовують трубочки найменшої товщини.

Кориця однаково корисна і в порошку, і в паличках. Все залежить від сфери використання. У випічці і кулінарії доцільніше брати мелену пряність. При виготовленні різного роду напоїв (глінтвейну, чаю тощо) зручніше вживати корицю в паличках. Як свідчить практика, смак страви не залежить від того, подрібнені прянощі чи ні.

Яка користь від кориці

Ароматна спеція містить багато мікроелементів і вітамінів. До її складу входять залізо, калій, кальцій, фосфор, магній, вітаміни С, А, РР і групи В. Крім того, кориця містить ефірні олії, дубильні речовини та клітковину.

Пряність володіє безліччю корисних властивостей. Вона допомагає справлятися з такими неприємностями, як метеоризм, спазмами шлунково-кишкового тракту, нудотою, блювотою, діареєю, інфекціями і т. д.

Також прянощі можна використовувати у разі енурезу, імпотенції, періодичних жіночих болю, ревматизму, судом. При цих захворюваннях рекомендується вживати мелену корицю з користю. І шкоди в цих випадках не спостерігається.

Пряність з успіхом застосовується і в косметиці. Різноманітні спреї, пасти, лікувальні краплі, засоби для полоскання порожнини рота і зубів включають це ароматне рослина в свій склад.

Шкідлива спеція

Як і кожна рослина, пряність має і деякі протипоказання. Безумовно, користь меленої кориці і шкоду вживання спеції в якості компонента лікарських засобів залежать від індивідуальної чутливості організму. Потрібно вивчити, кому можна вживати корицю з користю. Шкода спеція може завдати дітям до трьох років зважаючи на можливість алергічних реакцій. Людям, у яких виникають неприємні відчуття після вживання в їжу будь-яких кулінарних виробів з корицею, бажано відмовитися від використання цієї спеції. При хворобах печінки вживати корицю потрібно з обережністю, як і при вагітності, внутрішніх кровотечах, епілепсії. Враховуючи те, що спеція знижує тиск, її не рекомендується використовувати людям, схильним до гіпотонії.

Як вживати корицю в кулінарії

Приємний, солодкуватий і стійкий смак прянощі дає можливість використовувати її при приготуванні різних страв. Особливо смачним виходить поєднання кориці з медом. Як вживати таку суміш, залежить від фантазії кулінара. Навіть напій, що складається з води, кориці, меду, дуже смачний і допомагає втамувати спрагу.

Спеція є дуже універсальної. Її з успіхом використовують при створенні кондитерських шедеврів. Всілякі здобні булочки, булочки і печиво набувають вишуканий смак з додаванням прянощів. Фруктові пироги здаються прісними без цієї ароматної приправи. Додають корицю і солодкі соуси, навіть морозиво. Пунші, чаї та компоти зі спеціями набувають вельми незвичайний смак.

Часто використовують досвідчені кулінари корицю при приготуванні м’ясних страв, соусів, других страв і навіть супів.

Спеція – відмінний природний антисептик, який не дозволяє кишкової палички інфікувати продукти. Тому її рекомендують додавати в швидкопсувні страви і фреші.

Кориця додає їжі пряний смак. Тому вона користується успіхом у людей, що люблять гострі страви. Будь-яку їжу спеція наділяє благородством і вишуканістю.

В рідку їжу спеції додають у вигляді паличок, а в тісто або другі страви – у вигляді порошку. Як вживати мелену корицю з користю? Шкоди не буде, якщо ароматним порошком посипати готові страви. Також її можна додавати до печених яблук і гарбуза.

Як вживати корицю при цукровому діабеті

Довгий час пряність використовувалася тільки при приготуванні страв. Але останнім часом було помічено, що спеція дуже добре справляється з симптомами діабету другого типу. В ході цілого ряду досліджень вивчалося, як вживати корицю для зниження цукру. В результаті були складені рецепти коштів для боротьби з недугою. Однак усе має бути в міру, тому офіційна медицина рекомендує використовувати приправу з обережністю.

Прихильники нетрадиційних методів лікування свідчать, що кориця знижує цукор у крові у 24 % пацієнтів, а нормалізує рівень холестерину – у 18 %. Регулярне використання продукту посилює ефект. Ці дані не голослівні, а засновані на реальних дослідженнях. Протягом 40 днів група добровольців вживала корицю.

Вживання кориці може принести і шкоду. Як правильно використовувати спецію, щоб не було побічних ефектів? По-перше, потрібно знати, які ще продукти можуть посилювати ефект зниження глюкози. Цукор падає і від таких добавок, як хром, часник, кінський каштан, гірка диня, подорожник, сибірський женьшень, панакс, пажитник, альфа-ліпоєва кислота, кіготь диявола. Всі ці речовини можуть входити до складу різних ліків і настоянок. Використовуючи корицю для зниження цукру в крові, рекомендується уважно вивчати структуру супутніх медикаментів.

Беручи спецію при лікуванні діабету другого типу, можна керуватися такими рецептами:

  • Йогурт для діабетика. У склянку біокефіру або ряжанки додати дві ст. ложки розмелених насіння льону і ¼ або ½ чайної ложки кориці, перемішати і дати настоятися 5-7 хвилин. Коли йогурт загусне, його можна вживати.
  • Також для зниження цукру підійде звичайний чай з корицею. Готувати напій простіше простого. У заварювальний чайник разом з заваркою додати дві-три палички, спеції і залити водою. Довести до кипіння на повільному вогні, дати настоятися хвилин 15. Чай можна пити, додавши лимон або лайм.

  • Напій з апельсина і кориці не тільки знизить глюкозу, але і додасть сил, освіжить у спекотний день. У гарячу кип’ячену воду покласти одну паличку кориці, дати охолонути. Потім напій розлити по чашках і насолоджуватися, додавши часточку апельсина.
  • Як відомо, використання цукру при діабеті неприпустимо. Єдиною дозволеною солодкістю при захворюванні другого типу є мед. Поєднання натурального продукту бджільництва з корицею також здатне знизити рівень цукру в крові. В гарячій кип’яченій воді настоюють одну неповну чайну ложку спеції. Через тридцять хвилин додають дві ложки меду. Залишають у прохолодному місці. Приймають по півпорції вранці перед їжею і ввечері перед сном.

Варто пам’ятати, що регулярне вживання кориці може не тільки знизити рівень глюкози, але і стати профілактикою виникнення захворювання на етапі предіабету.

Використання спеції при боротьбі із зайвою вагою

Як вживати корицю для схуднення, сьогодні цікавить практично кожної людини, яка страждає зайвою вагою. Пряність не тільки спалює жир, але і робить прісні страви більш смачними.

Особливо цікавляться рецептами для схуднення представниці прекрасної статі. Використовуючи всілякі дієти, пані ризикують серйозно нашкодити своєму здоров’ю. Беручи сумнівні ліки, що спалюють жир, жінки також можуть нашкодити собі. Тому рецепти, як вживати корицю для схуднення, користуються великим успіхом у бажаючих скинути зайву вагу.

Регулярне застосування спеції у випадку боротьби із зайвими кілограмами дає позитивний ефект. Звичайно, перед початком застосування спеції необхідно визначити, як вона впливає на організм в цілому. Хронічне ураження печінки або індивідуальна непереносимість кориці може стати серйозною перешкодою у використанні приправи. Якщо ж протипоказань не існує, можна сміливо братися за справу.

Найпростішим засобом для схуднення з кориці є щоденне вживання напою з суміші меду і спеції. Готують його з тієї ж інструкції, що вказана вище для страждаючих діабетом. Пити такий засіб потрібно вранці за півгодини до сніданку і на ніч перед сном. Регулярне вживання такого напою здатне знизити вагу навіть самого огрядного людини. Засіб не дає можливості жиру акумулюватися в організмі.

Також з метою зниження ваги рекомендується починати свій день з чашки будь-якого (але бажаніше – зеленого) чаю з однією чайною ложечкою порошку кориці. В цьому випадку організм наповнюється енергією і тонусом, яких вистачить на цілий день.

На другий сніданок можна використати суміш кориці та імбиру. Корінь посилить ефект прянощі. Імбир також здатний боротися із зайвими жировими клітинами, а в поєднанні з корицею є просто універсальним засобом. Проте вживання суміші в чистому вигляді не рекомендується. Краще всього використовувати складу з додаванням меду і води, як смачний тонізуючий напій.

Поєднання мед-вода-кориця дуже дієво і в боротьбі з холестерином. Надлишок цього органічної сполуки призводить до утворення целюліту. Як правильно вживати корицю для схуднення та усунення «апельсинової кірки» розповість наступний рецепт. Для суміші потрібні дві ст. л. меду і три ч. л. порошку кориці. Розвести ці інгредієнти потрібно у двох склянках теплої води. Такий напій пити протягом трьох тижнів по три рази в день. Дуже швидкий результат не гарантований, але завзятість і наполегливість призведуть до приголомшливого ефекту. Крім того, відмінне самопочуття і життєва енергія вам забезпечені.

Кориця при інших захворюваннях

Лікувальні властивості дають можливість не тільки вживати корицю для схуднення. Як свідчать народні цілителі і представники офіційної медицини, приправу можна використовувати для поліпшення самопочуття людини. Існує безліч рецептів використання кориці при різних захворюваннях.

  • Психологи стверджують, що спеція добре заспокоює нерви і покращує настрій. Аромат кориці в приміщенні може позитивно впливати на людей. Цим пояснюється те, що в багатьох тренінгових компаніях витає легкий запах цієї прянощі.
  • Паста з меду з корицею, намазана на скибочку хліба і з’їдена на сніданок, знижує рівень холестерину і запобігає інфаркт міокарда. Крім того, така страва допоможе зміцнити м’язи серця і покращує дихання. Вени і артерії стають еластичнішими навіть у похилому віці при щоденному вживанні смаколики.
  • Вітаміни, що містяться в меді, підтримують сили. Суміш меду і кориці на літніх людей чинить сприятливий вплив. У старожилів значно поліпшується пам’ять і концентрація уваги. Дослідження доктора Мілтона свідчать, що щоденне використання 1/2 ст. л. меду з 1/2 ч. л. кориці відновлює сили. Напій повинен употребиться вранці натщесерце і в середині дня (після 15-00).
  • Допомагає спеція і при артриті. Одна чашка теплої води з двома ложками меду і ложечкою прянощі здатна вилікувати це захворювання навіть у хронічній стадії. Головне – пити напій щодня. Втім, суміш меду і кориці можна з’їдати, запиваючи водою. Дослідження голландських вчених довели, що 1 ст. л. меду і 1/2 ч. л. прянощі, вжиті перед сніданком, знизили або усунули зовсім хворобливі відчуття при ходьбі у 73 пацієнтів з 200.

  • Про те, як вживати корицю при діабеті, було сказано вище. Пряність знижує рівень цукру і холестерину. Достатньо дві ст. ложки меду змішати з трьома чайними ложками спеції і розвести суміш у двох склянках теплої води. Напій вживати тричі на день. Суміш здатна зменшити рівень холестерину на 10% через дві години.
  • Регулярне використання меду і кориці здатне зміцнити імунітет. Також суміш вельми дієва при застуді. Чай з меду, лимона і кориці позбавляє від нежиті і ознобу. Однак спецію не рекомендується приймати при високій температурі. Також рідиною з додаванням меду і кориці корисно полоскати хворе горло. Ще одна перевага прянощі – забезпечення свіжого дихання. Тому водою з пряністю доцільно полоскати порожнину рота перед важливими зустрічами.
  • Кориця допомагає при нетравленні шлунка, запаленні сечового міхура, навіть при зубному болю. Досить вжити суміш меду і приправи.
  • Останнім часом вчені Японії та Австралії виявили, що спеція успішно бореться з раком шлунка і кісток. Групі пацієнтів зі злоякісними пухлинами запропонували з’їдати щодня по одній столовій ложці меду і однією чайної ложці кориці протягом одного місяця три рази в день. У деяких добровольців страшна хвороба відступила.