Корюшка, незважаючи на свої невеликі розміри, є головною промисловою рибкою на берегах Неви і Фінської затоки. У Санкт-Петербурзі вона є однією з основних визначних пам’яток ще з часів Петра 1 і вважається легендарною.
Ця невелика рибка символізує прихід весни в Північній столиці і починаючи з квітня масово продається у всіх куточках міста. Ось вже 17 років тут відзначають найграндіозніший свято, присвячений корюшке, із безліччю цікавих заходів.
В цей час всі немов сходять з розуму і буквально змітають її з прилавків продавців, щоб вдома поласувати смаженою рибкою з великим задоволенням.
І я, як справжня дочка Санкт-Петербурга, не виняток і готова є її кілограмами. Корюшка, як насіння, просто неможливо зупинитися, поки вона не закінчиться. Тому і хочу розповісти всім про те, яка вона буває смачна і як правильно її приготувати.
А ви знаєте, що ця рибка в свіжому вигляді пахне огірками? Так, це так. А за смаком віддалено нагадує креветок.
Як правильно смажити корюшка на сковороді в борошні і солі, щоб вийшла зі скоринкою
Дуже простий і дієвий спосіб. В описі я вказала спеції, які мені подобається додавати в панірування. Ви ж можете покласти по своєму смаку або все-таки спробувати, як у мене.
Для цього нам знадобиться всього лише:
- Корюшка — скільки є
- Сіль — 1,5 чайної ложки
- Паприка — 1 чайна ложка
- Куркума — 1 чайна ложка
- Шамбала — 1 чайна ложка
- Чорний мелений перець — за смаком
- Борошно — 1 склянка
- Рослинна олія
Приправу шамбала не завжди можна знайти. Якщо ви її не маєте в наявності, то можна замінити на уцхо-сунелі або хмелі-сунелі.
Етапи приготування:
1. В поліетиленовий пакет висипте борошно. Додайте паприку, куркуму, шамбалу (або її заміну), чорний мелений перець і сіль. Як слід перетряхните пакет, щоб всі спеції рівномірно розійшлися.
Для зручності рекомендую зробити борошняну паніровку саме в поліетиленовому пакеті. Але якщо вам звичніше в тарілці, то ваше право, особливої різниці немає.
2. Далі підготуйте корюшка. Чистити її зовсім не обов’язково, але потрібно видалити потрухи всередині, щоб риба не гірчить. Я відрізаю голову і витягаю ці надмірності. Деякі голову залишають, а бяку витягують, зробивши надріз на пузі. Вообщем, як кому зручно.
3. Покладіть в пакет з паніровкою кілька рибин, як слід поворочайте і потрясіть їх у мішку. Таким чином вона як слід обваляется в борошні із сіллю і спеціями. Якщо у вас паніровка в тарілці, то просто як слід обваляйте кожну штуку.
4. Тепер можна приступати до смаження. Розігрійте сковороду і рясно влийте в неї рослинне масло. Далі покладіть туди корюшка і смажте до рум’яної скоринки з обох сторін. Приблизно на кожну сторону йде 3-4 хвилини.
5. Коли процес завершено і ви обжарите всю рибку, можна одразу ж приступати до її поїдання. Її смак не порівняти ні з яким іншим підвидом водних хребетних тварин (як загнула…😉). Її можна навіть їсти прямо з кісточками, вони дуже м’які, хоча я все одно їх витягаю.
До речі, корюшка чудово підходить в якості закуски і до пивку, і до більш міцних напоїв.
