Ягідний морс: варіанти приготування і рецепти

Ягідний морс – корисний і смачний напій, який подобається не лише дітям, але і дорослим. Особливо гарний морс взимку – в період, коли організму не вистачає вітамінів. Проте і влітку ягідний морс доведеться до речі, особливо якщо пити його охолодженим.

У статті зібрані найпопулярніші рецепти цього напою, секрети його правильного приготування і деякі поради щодо вибору інгредієнтів для смачного морсу. На те, щоб приготувати морс будинку, не піде багато часу, при цьому результат виправдає всі очікування.

Приготування в домашніх умовах

Перед тим як приготувати ягідний морс в домашніх умовах, слід дізнатися декілька цікавих фактів про цей напій:

• На Русі для приготування морсу використовувалися зброджені соки диких ягід і по фортеці такий напій перевершував навіть квас і кефір. Зараз ягідний морс готують без “алкогольного” втручання.
• Морс вбирає в себе всі корисні властивості тих ягід, з яких він складається. Саме тому він вважається одні з найбільш корисних для здоров’я напоїв.
• Кава – це теж свого роду “ягідний морс”, адже кавові зерна – насправді “ягоди кавового дерева”.

Однак найголовніше, що слід знати про морсе, що цей напій дуже корисний, дозволяє підтримувати нормальну діяльність імунної системи і запобігає розвитку багатьох захворювань.

Різні рецепти

У світі існує безліч різних рецептів ягідного морсу, що не дивно, адже майже кожна господиня готує його власної, особливої технології. Однак серед них можна виділити декілька найбільш популярних і часто використовуваних рецептів, завдяки яким виходить неймовірно смачний і корисний напій.

Варто відзначити, що морс не обов’язково повинен складатися з одних певних ягід. В ньому можна поєднувати відразу кілька інгредієнтів, таким чином роблячи напій ще більш корисним. Як вже говорилося вище, морс вбирає всі корисні речовини з ягід, тому чим більше їх в складі – тим більш насиченим вітамінами він вийде.

Морс із червоної смородини

Морс із смородини – відмінний напій для втамування спраги влітку, який можна вживати навіть при схудненні, адже міститься в ньому всього 50 ккал. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• червона смородина – 250 гр.;
• цукор – 5 ст. л.;
• вода – 1 л.

Спершу потрібно ретельно смородину вимити, відокремити її від гілки і обсушити. Потім покласти ягоди в миску і розім’яти за допомогою ложки, після чого залити 2 ст. л. холодної кип’яченої води.

Ягідну масу викласти у мілке сито, через нього видавити сік. Якщо рідини буде занадто мало, можна поступово додавати ще кип’ячену воду. Коли збереться достатня кількість соку, відправити його в холодильник.

Залишилися в ситі ягоди перекласти в сотейник, влити туди 3 склянки гарячої води. Коли рідина закипить, зменшити вогонь і варити її ще 8-10 хвилин. Після цього отриманий відвар зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 20-25 хвилин. Ще раз гарненько все процідити, віджати сік з ягід, додати сік з холодильника і цукор, ретельно розмішати. Морс із смородини готовий!

Морс з журавлини

Саме журавлина використовується найчастіше для приготування морсів, так як ця ягода містить велику кількість вітамінів і антиоксидантів, що надають величезну користь для здоров’я людини. Ягідний морс з журавлини навіть можна знайти на полицях магазинів, проте набагато краще приготувати цей напій самостійно, використовуючи лише натуральні продукти. Для приготування знадобиться:

• журавлина – 125 г;
• цукор – 120 г;
• вода – 1 літр.

Ягоди помістити в окріп і варити на повільному вогні близько 8 хвилин. Потім вийняти і віджати з них сік. Отриманий сік змішати з готовим відваром. Додати до нього цукор, ретельно розмішати. Рекомендується пити охолодженим. Питання, як зробити ягідний морс з журавлини, вирішено! Можна насолоджуватися напоєм.

Морси з брусниці

Ще одне популярне ласощі дітей і дорослих – ягідний морс з брусниці. Готується він аналогічним чином, декілька змінене лише кількість інгредієнтів. Для брусничного морсу будуть потрібні:

• 150 грам ягід;
• 120 грам цукру;
• 1 літр води.

Ягоди ретельно промити, залити гарячою кип’яченою водою і поставити варитися на повільний вогонь. Через 5-8 хвилин вилучити їх з каструлі, пропустити через сито – так вийде віджати залишився в ягодах сік.

Сік додати у готовий відвар, всипати 120 грам цукру, перемішати. Напій можна пити як гарячим, так і холодним. Примітно, що якщо під час готування додати в нього трохи крохмалю, вийде дуже смачний ягідний кисіль.

Морс із заморожених ягід

Як готувати цей напій зі свіжих продуктів, вже зрозуміло, але як зварити ягідний морс із заморожених ягід, варто ще розібрати. Насправді техніка приготування такого відвару нічим особливо не відрізняється, за винятком деяких моментів.

Ягоди необхідно попередньо розморозити. Для цього вони поміщаються в каструлю з окропом, посуд накривається кришкою, закутується щільним рушником і стоїть так три години.

Потім ягоди вилучаються, пропускаються через сито. Отриманий сік додають в настій, що утворився за цей час. Ягідний морс готовий! Можна вживати як теплим, так і охолодженим.

Про користь морсу

Як вже говорилося вище, морс – дуже корисний для здоров’я напій, але чому саме – варто розібрати детально. Для цього можна розглянути приклад списку інгредієнтів, порад щодо вживання страви та інших приміток, взятих з документа закладу громадського харчування “ягідний Морс: технологічна карта”. В першу чергу вивчимо харчову цінність напою.

Можна помітити, що при варінні всі корисні речовини залишаються в напої, за винятком калію, який випаровується в незначних кількостях. Завдяки цьому морс виходить низькокалорійним, але в той же час насичений вітамінами і мінералами, необхідними для підтримання здоров’я людини.

Норма споживання

Як і будь-яка інша їжа, ягідний морс має свої норми споживання, які також зазначені в технологічної карти. Рекомендований вихід страви за один прийом їжі для різних категорій людей виглядає наступним чином:

• діти від 1 до 3 років – 180 мл;
• діти від 3 до 7 років – 200 мл;
• учні віком 7-18 років – 200 мл;
• дорослі – 200 мл

Дуже часто ягідний морс подають у шкільних їдальнях замість чаю або компоту. Крім того, цей напій широко затребуваний у закладах громадського харчування різних санаторіїв і баз відпочинку. Однак щоб насолодитися смачним вітамінізованим морсом, зовсім не обов’язково їхати на курорт, адже приготувати його в домашніх умовах не складе ніяких проблем. Можна експериментувати і додавати в рецептуру різні ягоди, наприклад, чорну смородину, малину, вишню, аґрус, чорницю та інші.