Хумус – це соус, або закуска, в основі якої – нутовое пюре. А нут – це горох, особливий вид. Його замочують для набухання.
Інгредієнти
– Нут, горох, півтора ст
– велика сіль, 1 год л
– часник, 2 зубчики
– кунжутна паста, ¾ ст
– олія оливкова, 2 год л
– сік лимона, ½ ст
– петрушка подрібнена, 2 ст л
– перець кайенский.
Як приготувати класичний, смачний, домашній хумус з нуту з петрушкою:
1. Ми не просто замочимо нут, а підготуємо його краще. Спочатку горох миємо, сушимо і опускаємо в каструлю. Зверху наливаємо холодну воду і ставимо гріти. Кип’ятимо горох, знявши з води накип і поклавши ½ ч л солі. Варимо повільно, накривши кришкою, 1,5 години, щоб нут став зовсім м’яким.
2. Тим часом беремо залишки солі і розтираємо з часником. Перекладаємо суміш в комбайн, додаємо кунжутную пасту, доливаємо сік лимона і перемішуємо, до побіління. Після цього вливаємо ½ ст води – і знову перемішуємо.
3. Відціджуємо нут, але воду зберігаємо.
4. Горох додаємо в комбайн і подрібнюємо. Домагаємося потрібної консистенції соусу (у нас є вода, в якій горох варився). Остаточно відредагуємо смак соусу з допомогою солі і лимонного соку.
5. При подачі посипаємо зеленню і скроплюємо оливковою олією.
