В’ялена диня – це відмінний варіант здорової закуски або десерту. Її можна подати до обіду, взяти з собою в дорогу або просто перекушувати між прийомами їжі вдома. Фрукт зберігає більшу частину свого солодощі при сушінні, що робить його відмінною альтернативою шоколаду і цукерок. Вам потрібно нарізати і висушити диню, а потім зберігати її належним чином, щоб продукт залишався свіжим і безпечним.
Як правильно нарізати?
Ви можете використовувати будь-який сорт цього фрукта, але найзручніше брати невеликі круглі плоди. Перед тим як в’ялити диню, її слід підготувати. Помістіть її під прохолодну водопровідну воду, витираючи руками. Використовуйте пензлик або щітку для миття посуду, щоб надійно відчистити всю грязь. Потім протріть диню паперовим рушником або сухою тканиною. Вам не потрібно використовувати мило для її очищення достатньо води і кисті або щітки.
Використовуйте зубчастий ножа, щоб розрізати фрукт по довжині. Обов’язково тримати пальці якомога далі від леза ножа, щоб запобігти травми. Потім візьміть ложку, щоб дістати насіння і рідина, що знаходяться в центрі кожної половини.
Наріжте кожну половину на чотири частини. Кожен раз розріжте їх поздовжньо через серединку. Так ви зможете ефективно розділити кожну половину два рази, на менші частини, поки у вас не буде вісім шматків.
Очистіть кожен зріз. Тримаючи один кінець скибочки між пальцями, помістіть зубчастий ніж на протилежний кінець, в те місце, де шкірка з’єднується з іншою частиною плода. Обережно зрізайте її повільним рухом.
Розріжте кожен шматочок на скибочки товщиною 12 мм по довжині, щоб вони були довгими і тонкими.
Як сушити в духовці?
Щоб приготувати в’ялену диню в духовці, виконайте наступні кроки. Покладіть марлю на деко і помістіть шматочки фруктів зверху. Не забудьте розкидати їх досить добре, щоб вони не торкалися один одного. Встановіть духовку на 63 °С. Залиште її дверцята злегка прочиненими, щоб пар міг виходити.
Вам потрібно буде періодично перевіряти шматочки фруктів, щоб визначити, коли вони будуть готові. Ваше визначення готовності при цьому може відрізнятися: деякі люблять, щоб диня була повністю суха і хрустка, тоді як інші воліють залишати її трохи м’якою. Для приготування в’яленої дині вам може знадобитися до восьми годин.
Проте якщо у вас є домашні тварини або маленькі діти, вам слід уникати використання цього методу.
Як сушити в дегидраторе?
Помістіть шматочки дині на лотку для харчової електросушарки. Встановіть налаштування на 57 °С і дайте фрукту сушитися близько 16 годин. Залежно від текстури, яку ви віддаєте перевагу, ви можете залишити скибочки в дегидраторе і до 18 годин. В результаті у вас вийде ароматна і солодка в’ялена диня в електросушарці.
Зверніть увагу, що лотки будуть відрізнятися за формою і розміром, залежно від моделі використовуваного дегідратору, що може обмежити кількість скибочок, які ви можете висушити за один раз. Інструкції по приготуванню також можуть відрізнятися, тому заздалегідь перевірте керівництво користувача.
Як сушити диню на сонці
Цей рецепт в’яленої дині кілька примхливий, так як приготування з нього можна виконати не в кожному кліматі. Якщо ви живете в районі, де температура легко досягає або перевищує 38 °С, і повітря не надто вологий, ви зможете висушити шматочки дині на сонці. Для цього покрийте деко марлею і покладіть скибочки поверх неї. Потім залиште на вулиці під прямими сонячними променями.
Перевертайте скибочки фруктів один раз в день, щоб вони рівномірно висушилися. Прибирайте лоток вночі в приміщення, щоб уникнути утворення роси на фрукті.
Це займе від двох до чотирьох днів, щоб шматочки дині повністю висохли. Бажано заздалегідь вивчити прогноз погоди, щоб гарантувати сонячний період на чотири дні для застосування цього методу. А щоб захистити сухі скибочки фруктів від комах і птахів, їх потрібно покрити марлею.
Як зберігати продукт?
Складіть шматочки сушеної дині в повітронепроникну ємність. Це може бути що завгодно: від пакету до скляної банки. Ви повинні переконатися, що обрана вами ємність герметично закривається. Це запобіжить змішання вологи з вашими шматочками фруктів і утримає їх у сухому стані.
Оберніть тару з в’яленою динею в коричневий паперовий пакет. Це дозволить захистити скибочки фруктів з-за прямого сонячного світла, що може призвести до знебарвлення. Так вони залишаться їстівними довше.
Зберігайте продукт в прохолодному і сухому місці. Надлишок тепла чи вологості буде вбиратися скибочками фруктів. Якщо ви збережете їх сухими, вони будуть залишатися придатними до вживання довше. Якщо ви зберігаєте фрукт правильно, то можете їсти його протягом року після того, як ви його запакували.
Гострі чіпси з дині
Багато хто уявляють собі, що в’ялена диня – це солодкий продукт. Але можна приготувати цей фрукт і за оригінальним рецептом, зробивши пікантні чіпси. Для їх приготування вам знадобиться:
- 2 стиглих невеликих дині;
- 1 ст. л. солодкого порошку каррі;
- 1 ч. л. морської солі;
- половина ч. л. каєнського перцю (за бажанням);
- половина ч. л. кардамону;
- 1/4 склянки оливкової олії;
- 1 ст. л. кунжутної олії.
Використовуючи овощечистку або дуже гострий ніж, наріжте диню на тонкі скибочки. У глибокій тарілці ретельно змішайте наступні шість інгредієнтів, зазначених у рецепті.
Умочіть в масло кожен скибочку дині з обох сторін. Потім обваляйте їх по одному в спеціях, щоб вони були повністю покриті. Покладіть на деко, покрите пергаментним папером, в один шар, і поставте в заздалегідь прогріту духовку на 150 градусів. Запікайте протягом 15-20 хвилин або поки вони не стануть хрусткими чіпсами. Видаліть з духовки і охолодіть на деку. Якщо ви не плануєте негайно подавати закуску, зберігайте її в герметичному контейнері в морозильній камері.
Як зробити цукати?
Зацукровані і підсушені фрукти є відмінною альтернативою цукерок. При цьому готуються вони просто. Щоб зробити в’ялену диню таким чином, виконайте наступні дії:
- Наріжте диню на скибки товщиною 5 мм
- Розрахуйте кількість сиропу виходячи з наступній пропорції: на кожні півсклянки цукру потрібно півтори склянки води. Змішайте ці інгредієнти і доведіть до кипіння.
- Додайте нарізану диню в киплячий цукровий сироп.
- Варіть при низькій температурі, періодично повертаючи шматочки фруктів, протягом 40-50 хвилин, або поки шматочки не стануть напівпрозорими, але все ще цілими.
- Використовуйте шумівку для перенесення нарізаною дині на дротяну сітку. Охолодіть і залиште на ніч.
- Підсушіть в дегидраторе на 50 градусах до бажаної консистенції.
Посипте готові цукати шаром цукру, щоб вони не склеювалися. Зберігати в герметичному контейнері між листами вощеного паперу.
