“Всі полунично” – смачні та прості рецепти заготовок на зиму з полуниці

З усіх дієт для схуднення найсмачніша – це полунична. Але з точки зору шанувальників полуниці саме словосполучення «полунична дієта» є нонсенсом. Поняття примусу, яке становить суть будь-якої дієти, ніяк не підходить до непередаваною смаколики полуниці. Невже комусь доводиться змушувати себе їсти полуницю? Це неможливо уявити! Швидше ми змушені обмежувати свої апетити в часи полуничного сезону, щоб не об’їдатися до неможливості.

Але, звичайно, люди практичні і раціональні у всьому шукають користь. І в полуниці вони можуть її знайти в достатку: він знижує зміст цукру в крові, знижує тиск, нормалізують обмін речовин, і усуває неприємний запах з рота, і містить неймовірну кількість вітамінів і мікроелементів, і підвищує імунітет, і – можна довго продовжувати цей список.

Для життєрадісних людей, що віддають перевагу мати справу з приємними сторонами життя, варто відзначити той факт, що полуниця містить помітну кількість цинку, і тому є непоганим афродизіаком, особливо в поєднанні з шампанським.

Дамам, які прагнуть до витонченості, треба просто підсісти на полуницю, коли настане сезон і на ринку з’являться ягоди прямо з грядки. Процес омолодження піде небаченими темпами, енергія нахлине, і життя заб’є ключем. Остерігатися полуничного переїдання варто тільки людям, схильним до алергії, тому що за полуницею водиться таке, вона – досить сильний алерген. Є ще деякі протипоказання, але зацікавлені особи і самі про них знають. А інші, звичайні громадяни, люблячі полуницю, можуть їсти її в сирому вигляді та у приготованому.

Ось, наприклад, чим можна урізноманітнити сімейний стіл в період активного полуничного сезону.

Полуничний коктейль

Інгредієнти

– полуниця, 300 г

– цукор, 3 год л

– молоко, ½ л

– морозиво ванільне, 100-150 г
1. Найкрасивіші ягідки (приблизно половину) залишаємо недоторканими, інші кладемо в блендер разом з молоком і цукром.

2. Збиваємо суміш, розливаємо по склянках. Розподіляємо по порціях залишені ягоди, зверху в кожну склянку кладемо 1 ложку морозива.

Оладки з полуницею

Інгредієнти

– полуниця, 300 г

– борошно, 300 г

– цукор – сіль

– яйця, 3 шт

– молоко, 150 г

1. Поділяємо яйця на жовтки і білки. Білки збиваємо окремо, а жовтки перемішуємо з цукром, борошном, сіллю і молоком.

2. Полуницю подрібнюємо у блендері, додаємо в тісто. Туди ж дбайливо вмішуємо збиті яйця.

3. Смажимо оладки на олії, викладаючи їх ложкою на сковорідку. Перевертаємо.

4. Зі сковорідки готові оладки перекладаємо на тарілки, попутно посипаючи їх цукровою пудрою, змішаною з ваніллю.

Страв з полуницею існує безліч, і єдине, що засмучує, так це те, що полуничний сезон проходить швидко. Що залишається робити досвідченим господиням? Ну звичайно, продовжити цей смачний період методами кулінарії. Тобто – здійснити полуничні заготовки на зиму. Адже полуниця чудово поєднується з молочними продуктами, йде на випічку, є складовою частиною багатьох і багатьох десертів, чудова в поєднанні з ігристими білими винами. Якщо відволіктися від солодкого столу, то кулінарам відомо, що полуниця добре сусідить з морепродуктів, м’ясом птиці, входить в багато салати. А вже варення, всякі конфітюри, повидло і компоти– це неодмінно.

Отже, перейдемо до конкретики. Полуницю збираємо, не відриваючи хвостиків – вона так краще збережеться до того моменту, коли ми приступимо до обробки. Ось тоді видаляємо хвостики, відбраковуємо пошкоджені ягоди, а решта добре промиваємо в проточній холодній воді. Ягідки треба розкласти в один шар, щоб позбавитися від зайвої вологи. Банки заздалегідь стерилізуємо, парою або в духовці, і висушуємо.

Смачні та прості рецепти заготовок, консервації на зиму з полуниці

Варення з полуниці

Інгредієнти

– полуниця, 1 кг

– цукор, 1,2 кг

– кислота лимонна, 2 м (або сік 1-го лимона)

1. Ягоди, пошарово пересипані цукром, ставляться в спокійне прохолодне місце на 5-6 годин. За цей час полуниця дасть сік.

2. Акуратно гріємо її в тазу, обережно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Варимо 20-25 хвилин і знімаємо з вогню.

3. Такі проварювання повторюємо 2 рази, потім довариваем варення. В кінці додаємо лимонну кислоту або свіжовичавлений сік лимона. Зберігаємо варення в банках.

Конфітюр з полуниці

Інгредієнти

– полуниця, невелика, 2 кг

– цукор, 1 кг

– лимони для соку, 2 шт (або кислота лимонна, 5 м)

1. Пересипаємо ягідки цукром і залишаємо на 7-8 годин.

2. Потихеньку варимо до отримання потрібної консистенції конфітюру. Незадовго до кінця варіння вливаємо лимонний сік. Розфасовуємо по банкам.

Полуничне повидло

Інгредієнти

– полуниця, 1 кг

– цукор, 750 г

1. Ягоди полуниці пропускаємо через м’ясорубку.

2. Ставимо варити, поки без цукру. Коли полуниця по-справжньому закипить, додаємо цукор.

3. Проваривши повільно 25 хвилин, вимикаємо вогонь. Даємо можливість повидла злегка охолонути і розфасовуємо по банкам.

4. Стерилізуємо банки 30 хвилин.

Компот з полуниці – спосіб 1

Інгредієнти

– полуниця, 5 кг

– цукор, 2 кг

1. Ка зазвичай, пересипаємо ягоди в мисці цукром і залишаємо на 10-12 годин.

2. Сік, що виділився при настоюванні, зливаємо в каструлю і ставимо гріти.

3. Заливаємо гарячим соком (80°С) ягоди в мисці, акуратно перемішуємо і розкладаємо в банки.

4. Стерилізуємо банки (1-літрові – 20 хвилин) і закатуємо.

Компот з полуниці – спосіб 2

Інгредієнти

– полуниця

– цукор, 200-500 м

– вода, 1 л

1. Ягоди полуниці обдаємо окропом і укладаємо в банки – нещільно

2. Варимо сироп з розрахунку, наведеного в рецепті. Заливаємо їм банки з полуницею.

3. Витримавши хвилин 5-7, зливаємо сироп і знову кип’ятимо.

4. Заливаємо банки сиропом повторно і остаточно, по саме горло. Закатуємо. Перевертаємо.

З таких заготовок можна брати полуницю у вигляді начинки до випічки (повидло, варення, конфітюр). Найбільша кількість вітамінів (особливо С) зберігається в полуниці свіжозамороженої. Правда, від такої процедури страждає форма ягоди, але тут вже нічого не поробиш, вона дуже ніжна.

Заморожена полуниця

Зазвичай ягідки, без ознак вологи, розкладають вільно на підносі і поміщають піднос в морозильну камеру. Заморожені ягоди розкладають по пакетах або ємностей і залишають в морозильній камері. Оскільки повторному заморожуванню полуниця не підлягає, то треба ділити її на порції невеликі, зручні для подальшого використання.

Полуничний лід

Припускаючи, що Вам знадобиться лід (для напоїв з льодом), можна приготувати його з полуниці. Він в цьому випадку попрацює і на прикрасу напою, і на його ароматизацію.

Інгредієнти

– полуниця, 450 г

– цукор, ½ ст

– сік лимона, 2 ст л

– вода, ½ ст

1. Воду беремо теплу, щоб цукор в ній легко розчинився. Можна процес розчинення провести прямо в блендері, збиваючи воду з цукром – буде швидше.

2. В блендер до сиропу додаємо полуницю і сік лимона. Збиваємо, отримуємо однорідну масу.

3. Перекладаємо її у формочки для льоду і заморожуємо.

А можна просто розкласти по формочках дрібні ягідки суниці, акуратно залити водою і заморозити. В цьому випадку ефект від льоду буде інший – декоративний.