Спекти весільний торт своїми руками зовсім не так складно, як це може здатися на перший погляд. Впоратися з таким завданням під силу навіть недосвідченому і починаючому кулінару. Головне-чітко дотримуватися інструкцій і порад. У цій статті ми розповімо, як здивувати близьких і всіх гостей свята своїми кондитерськими талантами.
За принципом хенд-мейд
Зробивши весільний торт своїми руками, ви досягнете того, що це свято надовго запам’ятається всім гостям. Адже частіше сімейні пари вдаються до послуг професійних кондитерів, не наважуючись самостійно взятися за випічку смачного десерту на кінець урочистого вечора.
Але останнім часом популярний хенд-мейд, що охопила вже безліч областей застосування, добрався і до весільних традицій. Насправді все це – відродження давно забутих традицій. Адже ще наші бабусі пекли весільні короваї своїми руками, так що тут немає нічого дивного. А от сам процес вас затягне і поглине, можете бути впевнені. Адже це так здорово – зібрати своїх подруг після дівич-вечора, щоб провести вечір напередодні найголовнішого свята у вашому житті за випічкою торта! Єдине, необхідно вибрати перевірений рецепт, який всім сподобається, а у вас вийде гідно його реалізувати. Тоді зроблений своїми руками в домашніх умовах весільний торт вийде таким, як ви мрієте.
Рецепт
Оптимальним варіантом у цьому випадку буде спекти торт Naked Cake. Його ще прийнято називати голим. А приготувати саме цей весільний торт своїми руками варто з кількох причин.
Зараз він надзвичайно популярний і вважається одним з найбільш модних весільних трендів сезону. До того ж він максимально натуральний, так що доречним буде використовувати для його прикраси так званий екостиль. Все це дозволить вам доторкнутися до традицій і на собі відчути всю красу цього звичаю.
Ще один плюс цього торта полягає в тому, що якщо з прикрасою піде щось не так, то для всіх оточуючих огріхи можна буде списати на заздалегідь задуману оригінальність і стиль хенд-мейд. Це тільки підкреслить самобутність зробленого своїми руками весільного торта, фото якої є в цій статті. Тому головне – не боятися експериментувати.
Голий торт
Naked Cake – торт з голими коржами, прикрашений ягодами і квітами. Почати створення весільного торта своїми руками в домашніх умовах потрібно з ретельної підготовки. Купіть всі необхідні продукти. Головне, не поскупіться, адже мова піде про головне свято у вашому житті. Повірте, що від якості і кількості інгредієнтів залежить дуже багато. Тому важливо самому все ретельно перевіряти, вибираючи найкраще.
Запросіть на певний час всіх, з ким ви хочете спекти весільний торт. Це можуть бути родички подруги, з якими у вас найкращі відносини. Не зайвим буде попросити їх, щоб вони постійно бажали вам і вашій майбутній родині здоров’я і щастя. Звичайно, це не вплине на смак торта, але предки завжди стверджували, що це позначиться на майбутньому сімейному житті. Так що якщо ви бажаєте дотримуватися традицій, то обов’язково попросіть їх про це.
Інгредієнти для бісквіта
А тепер ми розповімо, як приготувати весільний торт своїми руками, покроково.
Почати слід з того, щоб спекти бісквіт. Тут можна взяти будь улюблений вами і перевірений рецепт, який ви не раз використовували. Так, для класичного бісквіта вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 4 курячі яйця;
- половина чайної ложки ванільного екстракту;
- 200 грамів цукру;
- 200 мл соняшникової олії;
- 200 мл води;
- 250 грамів пшеничного борошна;
- 50 грамів какао-порошку;
- 100 грамів крохмалю;
- 10 г розпушувача;
- сіль – за смаком.
Покроковий рецепт
Почнемо з ради, що під рукою необхідно мати кільця для випічки або роз’ємну форму, яку ви зазвичай використовуєте при приготуванні бісквіта. Якщо ви побоюєтеся, що пергамент під кільцями може почати їхати, рекомендується загорнути його навколо самого кільця.
- Робити бісквіт слід почати з того, що курячі яйця розбити в чашу для тіста. До них слід додати дрібку солі, необхідну кількість екстракту ванілі і цукор.
- Утворену суміш слід гарненько збити до повної однорідності. Вона повинна збільшитися в обсязі і стати більш світлою.
- Додаємо масло і воду, ще раз ретельно перемішуємо.
- В цей час з розпушувачем і крохмалем перемішуємо борошно пшеничне.
- Тепер настав час додати крохмаль, борошно і какао-порошок до рідкої суміші. Обов’язково все потрібно ретельно просіяти, а потім перемішати до утворення однорідної маси.
- На завершення розкладаємо тісто по кількох форм і відправляємо в духовку. Зверніть увагу, що зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на три коржі, якщо ви плануєте, що їх буде більше, то варто пропорційно збільшити кількість продуктів.
- Бісквіт випікають в духовці 20 хвилин при температурі 170 або 180 градусів. Перед тим як виймати його з печі, обов’язково перевірте коржі на готовність за допомогою дерев’яної шпажки.
- Отримані бісквіти слід остудити в прохолодному місці, причому краще витратити на це більше часу, але обійтися без холодильника.
При приготуванні весільного торта своїми руками слід приділити особливу увагу діаметру бісквітних коржів. Якщо ви запланували одноярусний торт, то оптимальний діаметр кожного коржа – 20 сантиметрів. А ось якщо торт буде двоярусним, то слід взяти форми діаметрів 24 і 15 сантиметрів, відповідно.
Звичайно, можна ризикнути і зробити торт в три або чотири яруси, але досвідчені кулінари не радять готувати такі складні десерти в домашніх умовах. Ймовірність того, що верхні яруси впадуть, буде занадто високою.
Особливості приготування
В результаті у вас повинен вийти торт, висота бісквітів якого буде варіюватися від 7 до 12 сантиметрів. Зверніть увагу, що можна спекти один товстий бісквіт або кілька бісквітів тонший. Слід тільки врахувати, що бока “голого” торта ні в якому разі не слід замазувати мастикою або кремом. Адже він тому і називається голим. При цьому бічні поверхні коржів бісквіта можуть стати чудовою прикрасою цього десерту.
Наприклад, їх можна зробити різного кольору, з ефектом подвійні (тобто плавним переходом від темних до більш світлим тонам) або контрастними. Якщо ви зупинилися на кількох тонких бисквитах, то пофарбуйте їх по-різному, у тон вашого весілля. Потрібно тільки пам’ятати, що справжній “голий” торт не додають штучні барвники. Тому якщо ви бажаєте в точності слідувати канонічного рецептом, то пофарбуйте коржі какао або фруктовим соком.
Ваніль і маскарпоне
Тепер настав час ретельно промазати коржі кремом. Його теж можете вибрати на свій розсуд. В якості прикладу наведемо крем з маскарпоне з ваніллю і лимоном. Для його приготування потрібно взяти:
- 1 кілограм сиру маскарпоне;
- 500 грамів жирних вершків;
- 200 грамів цукрової пудри;
- щіпка ванілі;
- лимонний сік – за смаком.
Як зробити крем
Зробивши за рецептом весільний торт своїми руками, всі перераховані інгредієнти варто максимально охолодити, а після збити до стану пишної піни. Від обраної температури вам буде прямо залежати, наскільки вдало зіб’ється крем. Тому не слід виймати продукти з холодильника.
Отриманим кремом по черзі промазуємо все коржі. Головне, стежте за тим, щоб крем не потрапляв на бічні поверхні торта. Намазати поверхню верхнього коржа, беріться за прикраса весільного торта своїми руками. Зверху на нього укладаються ягоди і фрукти. Якщо у вас двох’ярусний торт, так само слід вчинити і з нижнім ярусом, який буде виступати за верхній. Важливо переконатися, що ваші цілі ягоди і не пом’яті, щоб вони не закисли і не зіпсували зовнішній вигляд і смак торта.
Оригінальні ідеї
Якщо ви хочете якось додатково оригінально прикрасити свій торт, то, крім свіжих ягід і фруктів, можете використовувати свіжі квіти. Для цього їх необхідно попередньо вимити і висушити, щоб крем не потік, а бісквіт не відсирів.
Також слід пам’ятати, що сік деяких рослин отруйний, тому квіти для прикраси вибирайте акуратно. Краще відмовитися від рідкісних і екзотичних квітів, назв яких ви не знаєте, навіть якщо вони вражають своєю красою. Викладати їх на торт слід перед самою подачею до столу, бо живі квіти без води – недовговічне прикраса.
Коли ваш весільний торт буде практично готовий, його треба відправити в холодильник на кілька годин. За цей час він повинен добре настоятися в прохолодному місці. Тільки в цьому випадку десерт вийде дійсно смачним і оригінальним. Якщо ви будете в точності дотримуватися всіх порад, то гарантовано досягнете успіху.
