Сьогодні ми розглянемо дуже прості рецепти приготування домашнього вершкового сиру типу «Філадельфії» і «Маскарпоне». Повірте, це дуже захоплюючий процес, який порадує вас своїм вихідним результатом.
Прочитавши цей огляд, ви здивуєтеся, дізнавшись, наскільки це легко робиться. Впевнена, що про деякі варіанти ви навіть і припустити не могли. Але тепер я вам відкрию на них очі.
Готовий вершковий сир можна намазувати на тости і просто їсти з задоволенням або робити з нього крем для торта, або використовувати в інших солодких десертах. Наприклад у таких, як чізкейк або тірамісу. А також, він чудово підійде для змащування шарів млинцевого торта.
Вершковий сир в домашніх умовах з кефіру
Це до неподобства простий рецепт. Тут потрібен всього лише один інгредієнт — кефір. У мене, для зручності, взяті дві м’які упаковки по 1 літру. Мені з ними легше працювати. Але можна взяти і в паперовій упаковці. Погодьтеся, це дуже бюджетний варіант.
Інгредієнти:
- Кефір 3,2% — 2 літра
Приготування:
1. Кефір, прямо в упаковці, покладіть в морозилку. Він там повинен пролежати 8-10 годин і гарненько заморозитися, щоб прямо кам’яний став. Після цього вийміть його з упаковки.
2. Підготуйте каструлю або іншу широку і глибоку ємність. Встановіть на неї сито і покладіть зверху великий шматок марлі, складений в четверо. Перекладіть туди заморожені брикети. Загорніть в марлю і залиште розморожуватися приблизно на 3 години при кімнатній температурі.
3. Потім цю конструкцію помістіть в холодильник або інше прохолодне місце. Потрібно, щоб в ємність скла вся рідина. Це може зайняти часу від 12 до 36 годин. Протягом цього часу зливайте сироватку в банку і використовуйте на свій розсуд.
4. В марлі ж залишиться ніжна маса. В самому кінці поставте на неї який-небудь вантаж (наприклад 1 літрову банку з водою на 1 годину. Після цього вийміть з марлі вершковий сир і перекладіть в будь-яку зручну ємність. Тепер її можна вживати. На виході вийде приблизно 500 гр готового продукту.
Як зробити вершковий сир з сметани і йогурту
Це теж зовсім не складний і досить швидкий рецепт. В результаті вийде дуже смачний і ніжний аналог сиру «Філадельфія», який ви зможете виготовити самостійно у себе вдома. Ідеальний результат ви зможете досягти, якщо будете використовувати тільки натуральні продукти, а не якийсь сурогат.
Інгредієнти:
- Сметана 25-30% — 300 гр
- Йогурт натуральний (без смакових добавок) — 280 гр
- Лимонний сік — 1-1,5 чайної ложки
- Сіль — 1 чайна ложка
Сіль і лимонний сік додавати не обов’язково. Виключно на ваш розсуд.
Приготування:
1. У миску покладіть сметану і йогурт. Вичавіть з лимона сік 1-1,5 чайні ложки, залежно від кислоти фрукта. Додайте сіль і все це ретельно розмішайте.
2. Далі побудуємо конструкцію. Візьміть глибоке блюдо, покладіть зверху друшляк або сито. Потім покладіть в нього марлю, складену в чотири рази.
3. Тепер викладіть сметано-йогуртову суміш в марлю. Краї марлі складіть конвертиком і закрийте масу. Зверху на неї поставте плоску тарілку або що-небудь відповідне. Потім встановіть вантаж і приберіть в холодильник на 12 годин.
4. Через 12 годин витягніть конструкцію з холодильник, зніміть вантаж і розгорніть марлю. Отриману ніжну субстанцію перекладіть в підходящу ємність.
А виділилася сироватку використовуйте для випічки млинців, наприклад. Та й просто її пити дуже корисно для організму.
М’який вершковий сир із сиру для торта
Давайте розглянемо найшвидший варіант, в результаті якого у вас вийде м’яка субстанція для змащування тортів або приготування солодких десертів. Для початку, заздалегідь вийміть з холодильника масло, щоб воно стало м’яким. Потім приступайте до приготування.
Інгредієнти:
- Сир 9% — 250 гр
- Масло вершкове (кімнатної температури) — 180 гр
- Цукрова пудра — 50 гр
Приготування:
1. Викладіть вершкове масло в миску. Додайте туди цукрову пудру і сир. Тепер цю масу потрібно збити міксером або перемішати в ручну до однорідної консистенції. При бажанні ще можна пробити заглибним блендером, щоб маса стала ще ніжніше.
Власне, це все. М’який сирний сир готовий.
2. Якщо ви хочете змастити торт, то в цю масу можна ввести ще 50 гр згущеного молока. Перемішайте і у вас вийде чудовий крем для змащування солодкого десерту.
Приготування домашнього сиру з вершків
А ось вам і домашній аналог вершкового «Маскарпоне». На виході виходить близько 500 гр готового продукту. Відразу хочу сказати, що ніякої економії ви отримаєте, якщо порівнювати з цінами. І багато хто скаже, що тоді простіше купити в магазині. Просто коли ви робите самі, то впевнені в тому, з чого готуєте. От і думайте…
Інгредієнти:
- Вершки не менше 33% — 1 літр
- Сік лимона — 2 столових ложки (вичавити з лимона)
Приготування:
1. Візьміть каструльку і влийте в неї вершки. Поставте на середній вогонь і, помішуючи, нагрівайте. Як тільки ви помітите перші ознаки закипання, додайте туди лимонний сік. Перемішайте і залиште грітися на середньому вогні ще пару хвилин, теж не забуваючи помішувати.
Поступово вміст каструлі стане трохи густіше і з’являться невеликі крупинки. Не хвилюйтеся, це так і повинно бути!
2. Після нагрівання перелийте вершки в глибоке блюдо і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. За цей час вони ще трохи загустеют.
3. Тепер візьміть якусь глибоку ємність (блюдо або каструлю), встановіть на ній друшляк. Зверху викладіть в кілька шарів марлю (бажано 8-10 шарів). Та перенесіть туди вершкову масу. Краї марлі зв’яжіть і помістіть конструкцію в холодильник не менше, ніж на 12 годин.
4. Після закінчення часу витягніть конструкцію з холодильник і вийміть з марлі готовий вершковий сир. Він виходить ніжною кремоподібної текстури. І дуже смачний.
Рецепт вершкового сиру з сметани і кефіру
Цей варіант — мій самий коханий, хоч і не найшвидший. Нагадує ту ж «Філадельфію». Із запропонованого кількості продуктів виходить 1 кг чудесного вершкового сиру. При бажанні, ви можете також додати в масу трохи солі і лимонного соку.
Інгредієнти:
- Сметана не менше 20% — 1 кг
- Кефір 3,2% (можна замінити йогуртом) — 1 літр
Приготування:
1. Для початку викладіть на тарілку сметану і вилийте кефір. Гарненько перемішайте лопаткою або віночком до однорідного стану.
2. Далі будуємо таку ж конструкції, як описано вище. Тобто візьміть глибоке блюдо, поставте на нього друшляк або сито і покладіть марлю, складену в декілька шарів (6-10 шарів). Вилийте туди масу, накрийте її краями марлі, поставте зверху пласку тарілку і встановіть на неї вантаж.
3. Приберіть конструкцію в холодильник на добу, а краще навіть на дві доби. За цей час в страва буде стікати сироватка. Якщо місця мало, то просто періодично її зливайте в банку або іншу ємність. Як тільки сироватка перестане виділятися, отже, продукт готовий. Вийміть сир з марлі і викладіть в зручну посуд. Вживати його можна відразу ж.
Відео про те, як приготувати вершковий сир з молока і сметани
Є ще один простий спосіб приготування смачного вершкового сиру. Щоб про нього дізнатися, вам потрібно переглянути запропонований відео-ролик з детальним описом всього процесу. На виході виходить близько 450-500 гр ніжного продукту.
Інгредієнти:
- Молоко — 1,5 літра
- Сметана (чим жирніше, тим краще) — 9 столових ложок
Ось і все, дорогі друзі, сьогодні я завершила свій огляд. Всі рецепти прості, без складних технічних процесів. Так що ви без праці зможете тепер приготувати смачний вершковий сир в домашніх умовах.
Приємного вам апетиту! Поки!
