Напевно, Ви вже не раз чули про те, що таке традиційне для італійської кухні блюдо, як «Лазанья», має безліч цікавих варіантів свого приготування. Але, так як в рецептах, близьких до класичного, використовується м’ясний фарш, лазанья доводиться по смаку далеко не всім людям. Як Ви вже, напевно, здогадалися, мова зараз йде про вегетаріанців. Але, так як кулінарія побудована на постійних експериментах і заохочує фантазію, існують рецепти і вегетаріанської лазаньї.
Таким чином, представляємо Вам дуже смачне вегетаріанське блюдо під назвою «Лазанья з макаронів», яку не складе труднощів приготувати в домашніх умовах. Людям, які жодного разу не чули про цьому варіанті популярного італійського блюда, повідомимо, що лазанья з макаронів своїми смаковими якостями зовсім не поступається класичним рецептом лазаньї з м’ясним фаршем. Та й зовнішній вигляд страви пробуджує пристойний апетит, а в розрізі лазанья з макаронів з грибами виглядає навіть ефектніше своєї родички. Ми рекомендуємо додатково додавати невелику кількість часнику (за смаком). Блюдо відмінно підходить для сімейного обіду, а особливо – в осінню та зимову пору.
Для приготування страви вам знадобляться такі інгредієнти:
макарони – 500 грам
гливи – 300 грам
печериці – 250 грам
зелений горошок – 400 грам
зелена цибуля – 1 пучок
мигдаль – 100 грам
цибулина – 1 штука
борошно – 3 столові ложки
вершкове масло – 3 столові ложки
молоко – 400 мілілітрів
курячий бульйон – 200 мілілітрів
сметана – 1 стакан
натертий пармезан – 100 грам
сіль – за смаком
перець – за смаком
мелений мускатний горіх – за смаком
рослинна олія
Як приготувати «Лазанью з макаронів»:
1. Спочатку необхідно приготувати безпосередньо макарони. Для цього їх потрібно відварити в підсоленій воді до стану повної готовності, потім воду злити і додати невелику кількість рослинної олії, що не дозволить макаронів злипатися. Далі, очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками гриби. Миємо, очищаємо і ріжемо дрібними кільцями (по діагоналі) зелений лук. Обсмажуємо на абсолютно сухій сковороді мигдаль, а потім нарізаємо його великими шматками.
2. Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю. Після цього гарненько обсмажуємо його в гарячому маслі. Далі, беремо сотейник і розтоплюємо в ньому масло. В масло кладемо борошно і обсмажуємо її, поки вона не придбає кремовий колір (це займе приблизно 1 хвилину). При цьому суміш постійно помішуємо. Після цього в сотейник, додаємо молоко і перемішуємо вміст за допомогою віночка. Отриману суміш приправляємо сіллю, перцем, мускатним горіхом, все за смаком. Ставимо суміш на вогонь і варимо протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Приготований соус проціджують через сито, охолоджуємо і змішуємо зі сметаною і курячим бульйоном. В кінці додаємо обсмажені цибулю і варимо соус близько 10 хвилин.
3. Обсмажуємо в гарячому маслі гриби до рум’яного кольору. Приправляємо їх сіллю і перцем. В невеликій кількості (2 столові ложки) гарячого рослинного масла обсмажуємо зелений лук. Далі, доповнюємо зеленим горошком і горіхами, приправляємо сіллю і перцем.
4. Починаємо готувати саму лазанью. Змащуємо дно форми невеликою кількістю приготованого соусу, поверх якого кладемо шар макаронів і овочів з грибами. Далі – знову соус і натертий пармезан. Продовжуємо виконувати дану дію у цьому ж порядку (шар за шаром) до повного вичерпання наявних інгредієнтів. При цьому останнім шаром повинні стати макарони і соус. На завершення страву посипаємо пармезаном, ставимо в попередньо розігріту до температури 180 ° С духовку і запікаємо приблизно хвилин 30.
Наскільки ж все-таки необмеженими можливостями володіють справжні кулінарні майстри, адже навіть таке, здавалося б, споконвічно м’ясне блюдо, як «Лазанья», можна легко приготувати за вегетаріанським рецептом. Таким чином, поласувати цим шедевром італійської кухні зможе будь-який член Вашої сім’ї. Завдяки грибам та великої кількості овочів блюдо вважається не тільки смачним, але і дуже корисним. Обов’язково скористайтеся нашим рецептом і приготуйте відмінну домашню лазанью з макаронів.
