Веганські цукерки зазвичай робляться з горіхів і фруктів, тому їх можна сміливо віднести до корисних ласощів. Як правило, вони включають в себе не так багато інгредієнтів і робляться дуже легко і швидко. Нижче наведено кілька рецептів таких десертів, які ви можете на повсякденній основі.
Індійські цукерки з кокосом
Ці веганські кокосові цукерки дуже прості у приготуванні, так як вони містять всього п’ять компонентів. Вони ідеально підходять для вечірок або дитячих свят. Крім того, що вони не містять тваринних продуктів, вони є безглютеновыми. Всього вам буде потрібно:
- 2 склянки неподслащенной подрібненої м’якоті кокосового горіха;
- насіння від 4 до 5 стручків кардамону;
- 1/3 склянки повноцінного кокосового молока;
- 2 чайні ложки кокосового масла;
- 2/3 склянки сирого або виноградного цукру;
- щіпка солі;
- 2 столові ложки кокосової борошна.
Як приготувати цю смакоту?
Подрібніть дві склянки кокосової м’якоті в блендері або кухонному комбайні, щоб зробити невеликі порошкоподібні пластівці. Роздрібніть їх у кілька коротких циклів, перемішуючи між включеннями, щоб уникнути приготування кокосового масла. Подрібніть насіння кардамону за допомогою ступки і товкачика, а потім змішайте їх з кокосом.
Нагрійте кокосове молоко в невеликій сковороді при середній температурі. Додайте масло, цукор і сіль і перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, продовжуйте кип’ятити ще 4 хвилини або поки суміш не зменшиться в обсязі. Зніміть з вогню.
Негайно додайте в суміш 1,5 склянки подрібненого кокоса і кардамону і змішайте. Додайте кокосову борошно і знову ретельно все перемішайте. Якщо суміш здається занадто вологою, дайте їй охолонути протягом хвилини, потім додайте більше подрібненого кокоса, по 2 столові ложки за один раз. Однак не додавайте більше 4 ложок, інакше цукерки будуть дуже сухими. При охолодженні суміш стає менш вологою. Дайте масі охолонути протягом 2 хвилин, потім сформуйте в кулі, збираючи по 1-2 столові ложки за раз і стискаючи руками. Обваляйте веганські цукерки решти подрібненої м’якоті кокоса і подавайте. Ці вироби можна зберігати в герметичному контейнері в приміщенні до 3 днів або в холодильнику протягом тижня.
Корисні поради
Не чекайте занадто довго, щоб сформувати цукерки, так як суміш твердне при охолодженні. Якщо ви не любите кардамон, використовуйте інші аромати, такі як корицю або шафран. Додайте більше подрібненого кокоса, якщо у вас немає кокосової борошна.
Трюфелі з фініків і гарбузового насіння
Ці веганські конфетытребуют всього 6 інгредієнтів. Вони природно підсолоджені, тобто не вимагають додавання цукру. Крім того, вони не містять клейковини. Корисні гарбузове насіння надають ласощів оригінальний смак. При бажанні ви можете не формувати цукерки, а використовувати солодку масу додати вівсянку, коктейлі, десерти і практично все, що ви хочете підсолодити природним чином. Все вам буде потрібно:
- 1 1/4 склянки фініків (якщо вони не вологі й липкі, помістіть їх в гарячу воду на 10 хвилин, а потім ретельно процідіть);
- 2 столові ложки пюре з сирого гарбузового насіння;
- 1 чайна ложка м’якоті гарбуза;
- 2 столові ложки розплавленого кокосового масла;
- половина чайної ложки морської солі;
- 1/3 склянки сирих цілих гарбузового насіння.
Як приготувати гарбузово-фінікові трюфелі?
Ці веганські цукерки в домашніх умовах робляться так. Розігрійте до 180 градусів духовку і помістіть цілі насіння на деко. Якщо ваші фініки не липкі і вологі, залийте їх гарячою водою. Зачекайте 10 хвилин, а потім ретельно процідіть.
Випікайте насіння гарбуза протягом 5-7 хвилин. Вони повинні стати ароматними і злегка хрусткими. Відкладіть їх в сторону.
Додайте фініки в чашу кухонного комбайна і подрібніть в пюре. Потім додайте пюре гарбуза і подрібнені сирі насіння і спеції і перемішайте. Поступово додайте розтоплене кокосове масло, продовжуючи розмішувати, поки не утворюється густа паста. Якщо вона не буде однорідною, можна додати ложку води.
Помістіть суміш у морозильник, щоб вона могла затвердіти. Вам буде потрібно як мінімум 2 години, переважно 4-6. Паста повинна бути досить липкою, щоб ви могли її обробляти. За допомогою столової ложки відокремлюйте невеликі порції суміші і руками формуйте кульки. Обваляйте в підсмажених цілих насінні і посипати морською сіллю. Розкладіть готові веганські цукерки з фініків на тарілці або підносі і помістіть в морозильник. Витягайте за п’ять хвилин до подачі.
Шоколадні цукерки з арахісовим маслом
Цей рецепт корисних веганских шоколадних цукерок є універсальним. Якщо у вас немає арахісового масла, ви можете взяти масло будь-якого іншого горіха. Якщо ви не можете знайти безмолочный шоколад, можна замінити його сумішшю кэроба і вівса. Замість насіння чіа підійдуть насіння соняшнику чи конопель. Прикрасити це ласощі теж можна будь-яким способом – горіхами, насінням, кокосовою стружкою або порошком кэроба.
Всього вам буде потрібно:
- 1 стакан (~ 220 грамів) фініків, м’яких (якщо вони сухі, залийте їх теплою водою на 10 хвилин, потім злийте і процідіть);
- 3 столові ложки натурального арахісового масла (можна взяти будь-горіхове);
- 1/4 склянки безмолочного темного шоколаду, крупно нарізаного;
- 1 столова ложка насіння чіа (або насіння льону чи конопель);
- 2/3 склянки дрібних вівсяних пластівців без добавок.
Готуємо шоколадно-горіхові цукерки
Подрібніть фініки в кухонному комбайні або блендері, поки вони не перетворяться в липке пюре. Додайте вівсяні пластівці, шоколад, насіння чіа і арахісове масло і збивайте, поки не отримаєте однорідну суміш. Бажано, щоб у ній залишилися невеликі шматочки компонентів, але вони не повинні перешкоджати липкості маси. Обережно зліпити з отриманої суміші невеликі кульки (29-30 грамів кожен). Використовуйте тепло рук, щоб закріпити їх форму. Із зазначеної кількості інгредієнтів має вийти 14-15 кульок.
Щоб ці веганські цукерки могли застигти, помістіть їх в холодильник або морозилку на 15 хвилин. В іншому випадку, вони будуть дуже м’якими! Ви можете зберігати ці ласощі в герметичному пакеті або контейнері протягом тижня. Також можна заморозити їх для більш тривалого зберігання.
