Ватрушки широко відомі в Росії. Інакше їх називають відкритими пиріжками. Найчастіше вони мають круглу форму і наповнені якоюсь начинкою. Вони бувають солодкі з сиром, джемом або повидлом. Але деякі воліють готувати їх з картопляним пюре. Їх подають не тільки до чаю, але і до супу або бульйону.

Далі детальніше буде описано декілька різних покрокових рецептів ватрушок з картоплею. Так само в статті будуть наведені рецепти дріжджового і прісного тіста для випічки.

Рецепт дріжджового тіста

Для приготування тіста вам знадобиться:

  • молоко – 125 мл;
  • цукор – 10 г;
  • борошно пшеничне вищого сорту – 340 грамів;
  • сухі дріжджі – 10 г;
  • яйце – штука;
  • сіль – 4 г;
  • масло вершкове – 60 грамів.

Приготування дріжджового тіста:

  1. Нагрійте молоко до 35 градусів. Припустимо розігріти молочний продукт в мікрохвильовій печі.
  2. В молоко висипте цукор і дріжджі.
  3. Яйце збийте з сіллю і влийте в молоко.
  4. Приступайте до додавання борошна, попередньо просіваючи її. Розмішуйте до однорідності маси.
  5. Далі покладіть масло в борошно, можете замішувати тісто. Замішуйте або міксером або вручну. Тісто придбає щільність і м’якість. Воно не повинно прилипати до рук.
  6. Щоб тісто краще піднялося, поставте його ненадовго в тепле місце. Через 30-40 хвилин воно помітно збільшиться в об’ємі.

З дріжджового тіста виходять чудові ватрушки. Дріжджове тісто примітно пишністю і особливим смаком. З нього просто ліпити.

Рецепт прісного тіста

Нижче наведено простий рецепт прісного тіста для ватрушок з картоплею. Для отримання тіста вам необхідний мінімум продуктів. Більш того, його приготування не займає багато часу.

Для отримання тіста вам знадобиться:

  • вода – 400 мл;
  • сіль – 5 грамів;
  • яйце – 1 штука;
  • цукор – 10 г;
  • борошно пшеничне – 250 грамів.

Приготування прісного тіста:

  1. Змішайте вручну яйця з цукром, влийте цю масу в воду, додайте сіль, масло і в кінці борошно.
  2. Після з’єднання всіх інгредієнтів починайте місити тісто. Важливо не забувати про те, що краще не старатися під час замісу, так як прісне тісто цього не любить.

Готовому тісту краще дати подихати близько 30 хвилин в прохолодному місці. Далі можете приступати до ліплення ватрушок.

Виріб не розпливається. Воно відмінно зберігає задану форму. Саме із-за цієї особливості його так цінують і використовують для будь-якої випічки. Ватрушки з картоплею з такого тіста виходять апетитні і м’які.

Інгредієнти для приготування ватрушок на дріжджовому тесті

У цьому рецепті тісто робиться на дріжджах сухих або свіжих, картоплю потрібно відварити заздалегідь. Варто відзначити, що на приготування страви піде багато часу, близько двох годин. Зате у вас вийдуть повітряні ватрушки.

Подавати ватрушки можна, як окрему страву, так і в якості закуски. Кількість продуктів у наведеному рецепті розраховане на вісім порцій.

Для приготування ватрушок вам знадобиться:

  • борошно пшеничне вищого сорту – 300 грамів;
  • молоко – 100 мл;
  • яйце – одне;
  • сіль – 4 г;
  • цукор – 12 г;
  • масло вершкове – 80 г;
  • дріжджі сухі – 10 грамів;
  • рослинне масло – 10 мл;
  • картопля – 4 бульби;
  • сметана – 25 грамів.

Рецепт ватрушок з картоплею з дріжджового тіста

Починаємо готувати:

  1. Візьміть молоко, злегка підігрійте його в мікрохвильовій печі. Молоко не повинно бути гарячим.
  2. Цукор, сіль і дріжджі приєднайте до молока. Змішайте і залиште в теплі, щоб дріжджі змогли вступити в реакцію.
  3. Візьміть вершкове масло і поріжте його на кубики. Розтопіть масло в каструлі або мікрохвильовій печі. Дайте йому охолонути.
  4. Яйця збийте вінчиком або міксером в глибокій посуді. До яйцям вилийте розтоплене вершкове масло.
  5. У тарілку з яйцями і маслом, додайте дріжджі з молоком. Ретельно розмішайте вміст ємності.
  6. Борошно просіяти. Поступово додавайте її в тарілку до решти інгредієнтів. Замісіть тісто.
  7. Зробіть з отриманого тіста кулю. Покладіть його в миску і залиште на годину в тепло.
  8. Очистіть і промийте картоплю. Коренеплід розріжте на чотири частини, щоб він швидше зварився. Покладіть овочі в каструлю, посоліть його, залийте водою і поставте варитися.
  9. Як тільки картопля почне кипіти, через 15-20 хвилин спробуйте її на готовність. Проткніть виделкою картоплю, якщо проколюється легко, значить, вона готова.
  10. Злийте воду з каструлі. Розімніть картоплю до стану пюре. Повинна вийти однорідна маса без грудочок.
  11. Покладіть картопляне пюре 20 грамів вершкового масла і сметани. Змішайте всі разом до однорідності.
  12. Готове тісто вийміть з тарілки і скатайте “ковбаску”. Розділіть її на вісім частин. Кожну частину скачайте в кулю.
  13. Розстеліть пергамент на деко. Змастіть лист рослинним маслом. Покладіть кульки на пергамент. Відстань між кульками з тіста має бути не менше п’яти сантиметрів.
  14. Залиште лист на 30 хвилин, щоб кульки з тіста злегка збільшилися в розмірі.
  15. Увімкніть духовку. Він повинен нагрітися до 220 градусів.
  16. Дно склянки змастіть борошном, так тісто не буде прилипати. Зробіть ямки в кульках за допомогою склянки. Робіть це обережно, щоб не порвати тісто.
  17. Отримані ямки покладіть картоплю, трохи придавлюючи, щоб начинка не випадали, змастіть сметаною боки ватрушки. Промазати потрібно грунтовно.
  18. Поставте деко з ватрушками в розігріту духовку. Лист необхідно поставити в центральну секцію.
  19. Випікайте ватрушки з картоплею двадцять хвилин. Вироби повинні підрум’янитися. В процесі приготування, ватрушки можуть випускати сік. Турбуватися не варто, на смакових якостях, це ніяк не позначиться.
  20. Приготовлений продукт перекладіть на піднос або велике блюдо. Змастіть ватрушки вершковим маслом, і залиште вироби на 3 хвилини. Далі накрийте ватрушки з картоплею тканинною серветкою. Щільно закривати не варто. Ватрушки повинні злегка охолонути.

Як бачите, рецепт ватрушок з картоплею в духовці не так складний. Подавайте свіжу випічку потрібно теплою в якості основного блюда або до чаю.

Інгредієнти для ватрушок з картоплі на прісному тісті

Для приготування тіста вам знадобиться:

  • борошно – 400 грамів;
  • масло вершкове – пачка (200 грам);
  • сметана – 200 грамів;
  • цукор – 20 грамів.

Для приготування начинки вам знадобиться:

  • картопля – 6 штук;
  • сметана – 20 грамів;
  • яйце – одне;
  • сіль – 8 грамів.

Рецепт ватрушок з картоплі на прісному тісті

Починаємо готувати:

  1. Борошно просіяти в миску.
  2. Вершкове масло дрібно порубаєте.
  3. Покладіть в борошно масло і сметану. Все перемішайте. Замісіть тісто.
  4. Розділіть тісто на рівні частини. Скачайте з кожної частини кульку. Руками зробіть в кожній кульці лунку по центру.
  5. Змастіть заготовки жовтком або сметаною.
  6. Підготуйте картоплю. Очистіть його і добре промийте. Варіть коренеплід до готовності.
  7. Зробіть з картоплі пюре. Додайте в пюре сметану, сіль і яйце. Збийте блендером до однорідної маси.
  8. Розкладіть картопляне пюре по лунках.
  9. Деко змастіть рослинним маслом і покладіть на нього ватрушки.
  10. Поставте деко в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте ватрушки 30 хвилин.

Висновок

Тепер ви знаєте два простих рецепти ватрушок з картоплі. Тісто для страви може бути різним, наприклад, прісним або дріжджовим.

Пригостіть здобної, свіжої ватрушкой рідних і близьких. Насолодіться смаком. Ватрушки – чудовий варіант холодної та гарячої закуски.