Продукт, без якого мало хто може уявити своє життя, – молоко. Природа обдарувала коров’яче молоко левовою часткою мікроелементів і вітамінів, необхідних для якісного росту і розвитку коров’ячого потомства (теляти). І ось вже людина бере у корови молоко для того, щоб виростити своїх дітей.
Корисне молоко
Треба сказати, що, незважаючи на різні суперечки, не утихающие навколо користі і шкоди молока, основна частина матусь намагається, щоб їх діти обов’язково мали в своєму раціоні деяку кількість молочних продуктів, в тому числі і молоко. Наявність в меню дітей цього продукту вважається вкрай необхідною.
Давати молоко дитині?
Але почнемо по порядку. Навколо молока розвелося стільки недомовок і навіть чуток, що суперечки про те, з якого віку можна давати дитині молоко, досі тривають. Хтось вважає цей продукт марним. Кому-то молоко здається і зовсім шкідливим. Але у багатьох на слуху будуть історії з їхнього життя або з життя родичів, які говорять про те, що саме завдяки наявності в будинку коров’ячого молока дитина зміг вижити і здоровий і щасливий досі. Пляшка молока в день змогла створити справжнє диво і врятувати малюка, якого нічим було вигодувати.
Однак є й інші історії, які говорять про те, що організм дитини не зміг засвоїти нутрієнти, що знаходяться в напої, і довелося замінювати молоко іншими продуктами. Швидше за все, батьки вже знають, як їх малюк переносить лактозу, що міститься в молоці, і знають, чим його (молоко) можна замінити в сучасних умовах. Все, що написано вище, було написано про повноцінне і сьогоденні молоці.
З якого віку?
Пастеризоване молоко з якого віку можна давати дитині? Сучасні дієтологи непохитні. Вони не рекомендують вводити магазинні молочні продукти в раціон дитини не раніше ніж до трирічного віку. Вся справа в тому, що в пляшці молока можуть виявитися різні добавки, не призначені для дитячого вжитку. Хоча, швидше за все, подібний казус частіше трапляється з більш дешевими продуктами. Діткам, які перебувають на штучному вигодовуванні, допускається ввести в раціон пастеризоване молоко вже з року.
У чому користь?
А тепер згадаємо про те, яка користь молока для організму людини. Молоко регулює обмін речовин в організмі. Воно постачає нас пристойною кількістю кальцію, завдяки якому зуби і кістки людини залишаються довгий час міцними і здоровими. Всього один стакан на добу – і ви отримуєте половину всієї рекомендованої добової норми кальцію. Також молоко врівноважує водний баланс організму. Необхідні білки і вуглеводи надходять в організм, в тому числі і з молока.
Для чоловіків
Яка користь молока для організму людини, що займається важкою фізичною працею або має велику кількість стресів? Виявляється, користь чимала. Для чоловічого організму вживання в їжу молока необхідно. Воно заповнює необхідну кількість білків. Це важливо тому, що чоловіки частіше піддаються важкої фізичної роботи або відвідують силові тренування в спортивних залах. Потреба в білках і вуглеводах значно зростає і заповнюється молоком, адже молочний білок є будівельником м’язових тканин. Так і протеїнові коктейлі в основній масі виконуються на основі молока.
Енергетичне відновлення
Працівники офісів теж відчувають навантаження, і часом ці навантаження є не менш сильними в емоційному плані, ніж фізичні. Стресові ситуації загрожують втратою життєвого тонусу, млявістю і хронічною втомою. Випиваючи в день склянку молока, чоловік відновлює загальний емоційний фон. Молоко є практично природним антидепресантом.
Для жінок
Жінки, які регулярно вживають молоко і молочні продукти, мають не тільки здорові і красиві зуби. Молоко дає силу і красу їх волоссю і нігтям. Все це відбувається завдяки входить до складу напою йоду і кальцію.
Вагітність та лактація обов’язково повинні супроводжуватися прийомом додаткових елементів, що знаходяться в молочних продуктах. Звідти організм візьме необхідні сили для благополучного розвитку ситуації.
Косметичні процедури для шкіри можна проводити на основі цього чарівного напою. Шкіра – орган, здатний харчуватися і не тільки киснем. Вмивання з молоком, маски і ванни омолодять і подарують красу будь-якій жінці.
Згідно ГОСТу
А тепер про те, як отримують пастеризоване молоко питне по ГОСТу. Продукт піддається нагріванню до шістдесяти градусів. Через одну годину молоко швидко охолоджується. Завдяки цьому способу у питному молоці, пастеризованому за Гостом, гинуть бактерії, здатні викликати псування продукту. Заодно гине велика кількість різних хвороботворних мікроорганізмів, які можуть опинитися в свіжому парному продукті.
Спосіб хороший тим, що молоко залишається практично таким же корисним, як ніби тільки що з-під корови. Але свіжий продукт ні за що не витримав би дорогу в магазин, для того щоб їм змогли поласувати міські діти і дорослі. А термін зберігання пастеризованого молока значно збільшується в порівнянні з терміном зберігання свіжого незбираного продукту.
Про види обробки
Торгові точки сьогодні надають великий асортимент молочної продукції. Перш ніж все це молоко з’явилося на полицях супермаркетів, йому довелося перенести деякі види обробки.
Крім пастеризованого продукту можна зустріти ще стерилізований і ультрапастеризований.
Стерилізоване молоко
Стерилізоване піддавався нагріванню (кип’ятіння) протягом декількох хвилин. На питання про те, скільки зберігається молоко в холодильнику, якщо воно піддалося стерилізації, виробники стверджують, що десять діб – це не межа. Навіть відсутність холодильника для молока, пройшов стерилізацію, не перешкода. Однак розкриту пляшку або іншу упаковку все ж рекомендується помістити для зберігання в холодне місце.
Ультрапастеризоване молоко
Ультрапастеризація відбувається при більш високих температурних показниках, ніж пастеризація і стерилізація. Молоко при ультрапастеризації проходить миттєву термічну обробку, перебуваючи в температурному режимі понад сто двадцяти градусів, і тут же упаковується. Подібний напій здатний простояти без холодильника і не скиснути в запечатаному вигляді хоч півроку.
Термін зберігання пастеризованого молока
І все ж найбільш “живим” продуктом може вважатися тільки пастеризований. Він піддається не таким жорстким заходам для збільшення терміну своєї придатності, ніж стерилізоване і ультрапастеризоване молоко.
Яким буде термін зберігання пастеризованого молока, залежить від умов, в яких воно буде знаходитись. Важливим вважається той факт, розкрита упаковка з молоком або герметично запечатана і не була розкрита. Якщо ви принесли з магазину молочний продукт, запечатаний в герметичній тарі, і він збережеться довше.
Термін зберігання пастеризованого молока (навіть в запечатаній, непошкодженій упаковці), що піддався впливу сонячного світла, значно скорочується. Та й величезна частка корисних речовин при зберіганні на світлі руйнується.
Тверда упаковка
Важливим фактором є те, яка упаковка молока. Якщо продукт запакований у тверду упаковку, то термін зберігання пастеризованого молока – близько десяти діб з моменту закінчення технологічного процесу. Всередині упаковка влаштована таким чином, що не дає світла пробитися до продукту і почати свій згубний вплив. А в темряві і прохолоді мікроорганізми розмножуються менш охоче. При цьому молоко повинно бути не розкрито і перебувати в прохолодному місці.
Якщо ж довелося зберегти молоко відкрите, його обов’язково необхідно помістити в холодильник при температурних значень від нуля градусів до плюс п’яти. В такому стані молоко буде добре зберігатися три доби. Тверда упаковка оснащена кришкою, що загвинчується, припиняє сильний потік кисню всередину продукту.
Упаковка м’яка
М’яка тара скорочує термін зберігання пастеризованого молока. Вся справа в тому, що у такої упаковки відсутня кришка, що дозволяє закривати розкриту коробку. Всередину пакета, звичайно ж, потрапляє повітря, і мікроорганізми розвиваються набагато активніше. Тому термін придатності пастеризованого молока в закритій м’якій тарі буде не більше трьох днів. А розкрита упаковка перестає захищати продукт вже через тридцять шість годин. Молоко скисає через цей час. Проте його все ж можна спожити в їжу, використовуючи у випічці.
