Не секрет, що жіноча сумочка є невід’ємним атрибутом стилю та іміджу будь-якої сучасної модниці. Тому, коли постає питання про те, який торт варто приготувати на день народження або інше свято дорослій жінці, молодій дівчині або маленькій дівчинці, багато досвідчені кондитери рекомендують виготовити торт у вигляді сумочки. Цей солодкий і елегантний подарунок можна оформити кремом або зробити з мастики – все залежить від навичок роботи, фантазії і уподобань автора. Виглядає дуже оригінально і апетитний торт «Сумочка». Фото, подані нижче, це наочно демонструють. У нашій статті ми поділимося деякими рецептами.

Як зробити десерт у вигляді сумочки з мастики: майстер-клас

По цьому рецепту торт «Сумочка» з мастики роблять відносно невеликого розміру. Але при бажанні кількість інгредієнтів завжди можна збільшити. В процесі виготовлення солодкого подарунка використовують спеціальний набір інгредієнтів і особливих пристосувань.

Що знадобиться для створення десерту

Вам потрібно придбати такі пристосування і інгредієнти (деякі з них можна приготувати самостійно):

  • Торт-бісквіт круглої форми.
  • Крем (вершковий або масляний) для прошарку коржів і покриття поверхні.
  • Мастику.
  • Барвники (харчові) – чорний, рожевий, сірий.
  • Намистини (цукрові) – рожеві і білі.
  • Крохмаль кукурудзяний (можна замінити цукровою пудрою).
  • Скалку.
  • Стеки.
  • Лопатку.
  • Підкладку для торта.

Процес виготовлення торту «Сумочка» займе досить багато часу. Це слід врахувати тим, хто вирішив саме у такий спосіб приємно здивувати іменинницю.

Опис процесу

Торт «Сумочка» з мастики зробити не так-то просто. Знадобиться чимало терпіння, а також застосування незвичайної фантазії і умінь господині.

Спочатку випікають торт (круглий) діаметром близько 24 див. Прослаивают його кремом, яким покривають також бічні частини і всю поверхню, добре розгладжують і прибирають на пару годин в холодильник.

Через 2 години виріб дістають з холодильника, відрізають приблизно 1/5 частину, з якої виготовлена основа. Шматок, що залишився, встановлюють зрізом на підкладку.

Обтягуємо «сумочку» мастикою

Більшу частину мастики, якою буде обтягнута «сумочка», фарбують у світло-рожевий колір (використовується харчовий барвник). Розкочують пласт, відрізають від нього шматок прямокутної форми, довжина якого дорівнює ширині бічній частині торта (тепер вона знаходиться нагорі «сумочки»). Прикладають до неї мастику, розрівнюють, випустивши повітря.

Далі розкочують пласт з рожевої мастики. Його розмір повинен дозволити повністю покрити торт. Цей пласт викладають поверх бічній частині, яка не покрита мастикою, акуратно випускають повітря (можна скористатися спеціальним праскою), надлишки обрізають ножем.

Далі за допомогою спеціальної плівки на поверхні торта «Сумочка» роблять рівну строчку ромбовидної форми. Її прикладають спочатку до боків торта (всередину опуклостями), пропрасовують праскою. Потім процедуру повторюють з верхом виробу. Користуючись спеціальною довгою лінійкою-трикутником, можна зробити рельєф більш видимим, продавивши його за наміченими контурами.

Робимо «блискавку»

Гострим стеком по центру верхньої частини роблять надріз (70 % довжини), не доводячи його до самого низу. З шматочка мастики сірого кольору (невеликого) вирізують стрічку шириною 1 см. Довжина стрічки і надрізу повинні збігатися. Вирізаною деталі також надають рельєф, що імітує застібку-блискавку. “Застібку” акуратно поміщають усередину надрізу, надлишки мастики обрізають, краю за допомогою стека загинають всередину, а по краях блискавки створюють сходинку.

З одного боку роблять язичок блискавки. Для цього з сірої мастики ліплять заготовку у формі крапельки, на неї приклеюють крапельку більшого розміру з отвором в центрі.

Декоруємо поверхню торта

Далі з мастики чорного кольору роблять окантовку “сумочки”. Елементи оформляють у вигляді джгутиків (d=3 мм). Джгут прикріплюють по бічних швах і біля основи “сумки” (гель або будь-який інший харчовий склад).

Потім у всіх місцях, де перетинається рядок, прикріплюють перламутрові намистини з цукру (вони злегка змащуються декоративним гелем і вдавлюються в поверхню виробу).

Далі з чорної мастики розкачують прямокутник, що імітує застібку. Його слід покласти так, щоб він вільно заходив на половину бочков “сумочки”. Зверху укладають прямокутник з мастики чорного кольору такої ж довжини, але більш вузький.

Створюємо ручки для торта «Сумочка»

Після завершення робіт з декорування виробу скачують з рожевої мастики дві досить широкі ковбаски, які по всій довжині защипують пальцями, створюючи імітацію рядки. Надлишки обрізають круглим ножем, користуючись лінійкою, надають рельєф. Ручки згинають, приклеюють їх за допомогою спеціального клею (харчового).

Застібку «сумочки» прикрашають елегантною брошкою, яку роблять зі звичайного гуртка з мастики (світло-рожевою або білою), на якому по колу розташовують різнокольорові намистинки з цукру.

Майстер-клас торта «Сумочка» з крему

Чудовий солодкий презент можна виконати з крему. Такий торт «Сумочка» для дівчинки, молодої дівчини або жінки можна виконати своїми руками, створивши його з ніжного бісквіту, обмазавши зовні повітряним вершковим кремом, оригінально прикрасивши елегантними пишними кольорами або іншими образотворчими елементами декорації.

Що знадобиться для роботи

Щоб приготувати кремовий торт, будуть потрібні такі інгредієнти:

  • Овальний торт (бісквіт).
  • Крем (масляний), яким прослаивают коржі і затирають поверхню торта.
  • Крем (вершковий) для оформлення.
  • Мастика.
  • Харчовий барвник сріблястого кольору.
  • Кукурудзяний крохмаль.
  • Мішок кондитерський з зубчастою насадкою (використовується для виготовлення декоративних елементів).
  • Широка лопатка.
  • Килимок для мастики.
  • Скалка.
  • Ніж.
  • Пензлик.

Опис технології

У процесі приготування торта автор може фантазувати і вносити до оформлення виробу свої доповнення. Спочатку випікають овальний бісквітний корж і розрізають його на 3-4 шари, які промащують масляним кремом. За допомогою широкої лопатки вирівнюють зовнішню і внутрішню поверхні торта, після чого основу поміщають в холодильник години на три-чотири.

Готуємо крем і прикрашаємо торт трояндами

Далі готують вершковий крем. При бажанні його можна зробити заварним або додати в нього желатин. Можна залишити крем білим або кольоровим.

Торт перевертають, встановивши його вертикально на одну з бічних поверхонь. Надлишки обрізають, заокруглені кути.

Крем перекладають в кондитерський мішок надягають насадку з довгими зубцями. Далі вся поверхня основи прикрашається квітами. При цьому слід робити мішком округлі руху. В результаті повинні вийти на бічних поверхнях виробу по 2 ряду кремових «троянд» і один ряд зверху.

Завершальний етап – ручка

Її роблять з мастики сірого кольору. Продукт можна забарвити при замішуванні або нанести сірий барвник на готові деталі. Ручка в цій «сумочці» виконується у вигляді клямки. Розкочують смужку мастики 2,5 см шириною. Товщина відрізка повинна становити близько 1 див. Краю заготовки навскоси обрізають. Далі деталь встановлюють вертикально і зверху роблять поздовжню виїмку. Потім слід скатати 2 кульки. Всі деталі покривають перламутровою фарбою або декоргелем (для блиску). Далі отримані елементи з’єднують заготовку поздовжньої форми укладають на поверхню сумки, зверху прикріплюють кульки з мастики (використовується склеювальний склад).

Десерт у вигляді сумочки з туфелькою

Щоб зробити тісто для цього шедевра кулінарного мистецтва, знадобляться:

  • Сода – 1 ст. л. (гасять оцтом).
  • Два яйця.
  • Борошно – дві склянки.
  • Коричневий цукор – один стакан.
  • Сметана – один стакан.
  • Згущене молоко – півбанки.

Для крему знадобляться інгредієнти:

  • Коньяк – одна стіл. ложка.
  • Три жовтка.
  • 300 грам масла (м’якого).
  • Чверть склянки води.
  • 50 грамів шоколаду.
  • Півбанки згущеного молока.

Оформляється торт мастикою (500 г).

Приготування

Тісто готується дуже просто: всі інгредієнти змішуються і збиваються до однорідності. Далі діють так:

  1. Отримана маса переливається на деко, який необхідно застелити пекарської папером. Випікають протягом 15 хв. у духовці, розігрітій до температури 170 градусів, остуджують.
  2. Збивають згущене молоко з водою і жовтками, ставлять на малий вогонь і витримують до загустіння, після чого додають шоколад (подрібнений) і остуджують. Масло збивають, поступово додають в крем, постійно збиваючи міксером. На завершення додають коньяк.
  3. Збирають торт: з бісквіту вирізають круг (d=16 см), розрізають навпіл, просочують сиропом (будь-яким). Промащують з усіх боків кремом, відправляють в холодильник на одну годину.
  4. Мастику розгортають, вирізують з неї смужки товщиною 2 см і завдовжки 16 див. З них роблять квіти, формують рюші, згортають. Торт встановлюють у вертикальне положення, покривають мастикою, прикріплюють квіти. Додають ручку, виготовлену з мастики, прикрашають їстівними намистинками, встановлюють торт на підставку. Для ефектності «сумочку» декорують мастикової «туфелькою».

Солодка елегантна «сумочка» доставить радість і приємно прикрасить свято будь-якій жінці, дівчині або дівчинці, незалежно від віку.