Торт Каструля з пельменями: майстер-клас, фото

Багато з нас звикли до того, що страви, гідні звання кулінарного шедевра, відрізняються не тільки високими смаковими якостями, але і чудовим оформленням. Найчастіше це стосується десертів – ласощі іноді нагадують справжній витвір мистецтва, а не звичайну вкусняшку. Великий подив і здивування викликає у гостей вид прикрашає святковий стіл торта «Каструля з пельменями». Побачивши вперше цей десерт, багато починають запевняти, що тут якась помилка, потім пускаються в міркування про те, що неможливо поєднувати ці два гастрономічні явища – торт і пельмені, що навіть сама назва страви їх шокує.

Щоб переконати всіх в реальності існування такого ласощі, як торт «Каструля з пельменями», пропонуємо ознайомитися з рецептом і майстер-класом по його приготуванню.

Що являє собою цей незвичайний десерт?

Страва являє собою класичний бісквітний (в нашому випадку) торт. Своєрідність його полягає не в змісті, а у способі зовнішнього оформлення. Нашому бісквіту відведено виконувати роль імпровізованій «каструлі», зверху якої будуть розташовані «пельмені», зліплені з мастики (її також можна виготовити самостійно).

Скільки часу займе приготування торта «Каструля з пельменями»? Більше трьох годин.

Розмір торта «Каструля з пельменями»

Майстер-клас у статті описує приготування великого торта для 20 гостей. При бажанні можна зменшити кількість інгредієнтів. Торт у вигляді каструлі з пельменями в цьому випадку буде легше і більш скромних розмірів, але і виглядати стане менш вражаюче.

Інгредієнти

Готується десерт з великої кількості інгредієнтів. Використовують:

350 г борошна пшеничного;
400 г білого цукру-піску;
6 курячих яєць;
однієї чайної ложки ваніліну;
6 столових ложок олії (рослинного);
6 столових ложок води очищеної;
1 кг цукрової пудри;
600 г жувального зефіру (маршмеллоу);
двох чайних ложок соку лимона;
4-5 столових ложок очищеної води (для виготовлення мастики);
300 грам арахісу;
400 грам згущеного молока (вареного);
400 грам масла (вершкового);
100 грам крекерів (солоних).

Приготування (покроково)

Готується торт «Каструля з пельменями» так:

1. Спочатку слід створити бісквітну основу. Яйця розбивають у глибоку миску, всипають туди цукор і збивають міксером до придбання масою характерного білого кольору. Сюди ж у відповідності з рецептом вливають олія (рослинна).

2. Далі в отриману масу всипають потроху борошно, намагаючись не розмішувати тісто готується, а зачерпувати його ложкою знизу і переносити наверх. Додають воду (окріп), все змішують до однорідності.

3. Потім форму для випікання (глибоку круглу) застеляють пергаментом. Заливають в неї тісто і відправляють в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікають протягом 40 хвилин. Про готовність бісквіта можна буде судити, проткнувши його дерев’яною шпажкою (вона повинна бути сухою).

4. Спечений корж дістають з духовки, виймають з форми і охолоджують. Можна залишити бісквіт в холодильнику на всю ніч.

5. Далі слід зайнятися кремом. Масло (вершкове) розм’якшують при кімнатній температурі. Додають до нього згущене молоко (варену) і збивають міксером. В результаті повинен вийти повітряний крем.

6. Потім подрібнюють крекери (солоні). Краще всього для цього використовувати ніж, оскільки блендер дає дуже дрібну крихту, яка не відчувається в торті. Додають подрібнене печиво в крем і перемішують.

7. Потім бісквіт поділяють на три-чотири частини і промащують кремом кожен отриманий корж. Збирають торт, промащують кремом зовні і відправляють просочуватися в холодильник.

8. Тепер прийшов час зайнятися приготуванням мастики. В мікрохвильовці або на водяній бані суміш з масла, маршмеллоу і води підігрівають до тих пір, поки зефір не розтане. Потім все перемішують, розділяють на 2 частини. В одну з них додають барвник харчової, іншу ж залишають білої. Додають цукрову пудру і вимішують своєрідне тісто.

9. Далі кольорову мастику відставляють убік, а з білої починають ліпити «пельмені». З тонкого шару мастики вирізують кружки, начиняють їх будь солодкою начинкою (наприклад, з перемеленого цукру, печива та арахісу) і ліплять, як звичайні пельмені. Щоб тісто краще защипывалось, використовують воду (змочують краю мастичного тесту).

10. Розкочують в тонкий пласт кольорову мастику і накривають нею торт. Верхню частину прикрашають облямівкою з мастики білого кольору, верх накривають тонким круглим мастичным пластом (білим). На нього викладають «пельмені», закріплюючи водою, як клеєм.

11. Залишки кольоровий мастики використовують для формування ручок «каструлі» (не занадто великих, щоб легше було їх закріпити). З білої мастики можна зробити невеликі кружечки і приклеїти їх на боках «каструлі», створивши таким чином характерний візерунок. Завершеність композиції додасть змазування «каструлі» і «пельменів» водою (для цього використовується кисть). В результаті буде здаватися, що «пельмешки» тільки що витягли з киплячої води.