Великдень – це класичне великодньо частування, яке дуже часто плутають з святковим паскою. Сирна паска являє собою дуже смачний десерт, який складається з сиру, молочних продуктів, горіхів і сухофруктів. Сьогодні ми представимо вам три способи приготування смачної і красивою сирної паски, і звичайно ж, поділимося важливими секретами, якими ви зможете користуватися при створенні цього класичного пасхального частування.

Без такої сирної паски не обходиться жоден святковий пасхальний стіл. Великдень виконує одночасно дві ролі: красивого атрибуту свята і одного з найбільш смачних страв.

Секрети приготування святкової сирної паски

Ну, як вже ясно з назви, головним інгредієнтом страви є сир. Ще в десерті повинні бути такі продукти, як сметана, вершки, курага, родзинки, горіхи, мак та інші солодощі. Готувати сирну паску можна дотримуючись різних технологій, наприклад, можна просто змішати всі інгредієнти, поставити їх під гніт, щоб з сиру виділився зайвий сік. Також сирну паску можна запікати у вигляді сирного суфле і навіть відварювати.

Сир для приготування такого десерту використовують щільний і жирний. Якщо взяти сухуватий сир, то великдень не буде тримати форму, а коли з жирної маси стече вся зайва рідина, то утворюється однорідна пластична маса, яка нагадує сир. Недарма на Русі сирну паску називали великодніх сиром.

Для приготування такого святкового великоднього десерту вам знадобиться форма під назвою пасочница. Вона виглядає у формі піраміди з усіченим конусом, так як така форма дуже нагадує Господній Гріб, в якому відбулося Воскресіння Ісуса Христа. По всіх ребрах форми роблять прорізи, з яких потім і випливає зайвий сирний сік. Такі пасочніци ви можете придбати в магазинах посуду, або навіть самостійно виготовити з дощечок. Втім, форми можна замінити чистими квітковими горщиками або об’ємними терками для овочів. Не забудьте, що зверху готової сирної паски викладаються букви ХВ, або повністю пишеться Христос Воскрес. Прикрасити десерт можна марципаном, мармеладом, ягодами або цукатами.

Сирна паска сира. Рецепт

Інгредієнти:

1. 9% сир – 1 кг

2. 20-30% жирні вершки або сметана – 1 ст.

3. Цукор – 1.5 ст.

4. Вершкове масло – 100-200 г

5. Родзинки – 150 г

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника масло, щоб воно размягчилось. У ємності змішайте вершки, сіль, цукор і почекайте поки сипучі інгредієнти повністю розчиняться.

2. Добре розтоплене вершкове масло з’єднайте з вказаною кількістю сиру, розімніть з допомогою виделки і з’єднайте з солодкою сумішшю з вершків. Також додайте родзинки і добре перемішайте.

3. Форму устелите марлею і викладіть в неї вашу сирну суміш. Добре примніть ложкою, поставте форму в миску і приберіть в холодильник, попередньо придавивши гнітом. Сирна паска повинна стояти в холодильнику близько доби, потім дістаньте її, перекиньте з пасечницы на тарілку і прикрасьте.

Сирна варена великдень. Рецепт

Інгредієнти:

1. 9% сир – 1 кг

2. 20-30% жирні вершки або сметана – 1 ст.

3. Цукор – 1.5 ст.

4. Вершкове масло – 100-200 г

5. Родзинки – 150 г

6. Яйця – 5 шт.

1. Яйця збийте в ємність, трохи збийте виделкою і додати туди цукор. Поставте ємність на тихий вогонь, додайте вершки, родзинки, масло і сир. Не забувайте постійно помішувати і вимкніть вогонь як тільки з’являться перші бульбашки. Ні в якому разі не доводьте сирну суміш до кипіння.

2. Приберіть сирно-яєчну масу з плити і не припиняйте помішувати ще близько п’яти хвилин. Потім візьміть форму, перекладіть туди суміш і остудіть. Не забудьте прикрасити готову сирну паску.

Сирна запечена великдень. Рецепт

Інгредієнти:

1. 9% сир – 1 кг

2. 20-30% жирні вершки або сметана – 1 ст.

3. Цукор – 1.5 ст.

4. Вершкове масло – 100-200 г

5. Родзинки – 150 г

6. Яйця – 8-10 шт.

1. Збийте вказану кількість яєць з цукром до повного розчинення сипучого інгредієнта. У глибокій мисці змішати яєчну суміш, сир, вершки, вершкове масло і родзинки. Добре перемішайте.

2. Поставте духова шафа розігріватися до 180 градусів. Візьміть форму для запікання і по всьому об’єму змастіть вершковим маслом. Перекладіть в неї сирну масу. Випікайте сирну паску до тих пір, поки поверхня не почне пружинити, тоді готове суфле і ви можете діставати його з духовки. Залиште великдень остигати, а потім прикрасьте написом і цукатами.

Сирна паска – це не просто класичні великодній десерт, але і один з головних символів свята, без якого святковий великодній стіл буде виглядати скромно. А адже в цей церковний празник столи повинні ломитися від різноманітності страв, так що не полінуйтеся і зробіть хоча б одну сирну паску по будь-якому представленому нами рецептом.

(Visited 1 times, 1 visits today)