Чай татарська кухня дуже поважає. А чайний стіл прийнято називати “душею сім’ї”. Зустріч гостей неодмінно почнеться з великої кількості напою і величезного асортименту національної випічки: такі традиції цього унікального і доброзичливого народу. Перевага віддається міцного настою з молоком та іншими добавками. Як долучитися до культури пиття татарського чаю? Можна спробувати заварити його будинку і оцінити всю унікальність напою. А якщо додати до чаювання національні солодощі, то вийде дуже колоритно.
Деякі особливості приготування татарського чаю
З глибини часів татари під час чаювання використовували велику ємність для кип’ятіння води. Сім’ї були великими, і друзів багато. Перевага віддається сортів чорного чаю. Його наполягають з травами, молоком, навіть з маслом і сіллю. Такий склад татарського чаю не з’явився раптово. Мудрий народ залишив ці рецептури в пріоритеті за їх унікальних якостей. Пастухи і кочівники завжди могли додати собі бадьорості одним з цих напоїв у той час, поки кочують по безкрайніх просторах степів. А татарський чай з молоком, сіллю і іншими інгредієнтами чудово справлявся зі своїм призначенням: зігріти в холод, підкріпити сили, в спеку втамувати спрагу.
У чому його користь
Зрозуміло, що якби напій не виправдовував очікувань, спрямованих на нього, то в наш час він не зберігся. Однак, незважаючи на різноманітність видів, рецепти татарського чаю залишаються популярними і затребуваними аж ніяк не тільки у самого цього народу. Що дає організму чай по-татарськи?
Благо від напою:
- Бадьорість і угамування спраги. Як згадувалося вище, це одна з головних причин, чому люди п’ють.
- Користь для жінок: збільшення лактації.
- Деякі рецепти сприяють нормалізації внутрішнього обміну речовин. У зв’язку з цим можна легко розлучитися з деякою кількістю непотрібних кілограмів, лише беручи регулярно татарський чай.
- Прийом деяких видів чаю, завареного за татарським правилами та рецептами, здатний нормалізувати рівень цукру в крові.
- Благотворно чай впливає на серцево-судинну систему.
- Зміцнення імунітету також під силу цьому майже чарівного еліксиру. Особливо хороший чай під час бушевания епідемій ГРВІ.
Бертек чэй – чай традиційний
Нам потрібна заварка – сухий чорний байховий чай. Розрахуйте кількість сухого інгредієнта так, щоб на одну піалу довелося не менше трьох грамів сухого компонента. А тепер ставимо кип’ятити багато чистої води. Готуємо великий глек. Обполіскуємо його крутим окропом, прогріваючи таким нехитрим способом. Насипаємо в прогрітий заварник необхідну норму чайного компонента. Заливаємо окріп, не доходячи до половини посуду. Зазвичай перша заливання окропом робиться на третину посуду, в якій готується настій. Накриваємо зверху серветкою, складеною в кілька разів, або пиалой. Вичікуємо п’ять хвилин. Знову доливаємо окріп, але тепер на весь обсяг заварника. Тепер можна розливати свіжий гарячий напій по піалах. Добре подати до такого татарського чаю цукор (бажано шматками), варення, солодкі фрукти і традиційну випічку.
З каймаком (молоком)
Для цього рецепта можна використовувати звичайний чорний чай або спресований у спеціальні плитки. Дві або три чайні ложки сухої заварки беруть на одну піалу. Підрахувати кількість компонента належить самостійно. Молоко потрібно жирне – 3,2 %. Тільки в цьому випадку ви продегустуєте справжній татарський чай. Заварювання відбувається таким же способом, що і в попередньому рецепті: заливається окропом чайник. З прогрітого виливається вода. Засипається заварка, і тепер ллємо окріп на 1/3 частину посуду. Вичікуємо довше: 8-10 хвилин. Додаємо ще крутого окропу в заварник. А тепер церемонія наповнення піали. Уважно запам’ятовуйте правила подачі цього чаю. Першим в піалу вливають кип’ячене (тепле) молоко. Потім деяка кількість крутий заварки з чайника. І завершує процедуру доливання чистого окропу. У підсумку: в піалі напій оранжево-рожевого відтінку. Напій готовий, можна приступати до чаювання.
Татар-чай
А така рецептура більш колоритна. Це той самий чай, в якому присутня вершкове масло і навіть сіль. Кількість продуктів необхідно вирахувати з числа чаєманів. А в цьому рецепті дамо норми на 100 мілілітрів води:
- Крім води, потрібно 100 мілілітрів молока.
- Плитка пресованого чаю. Відламайте приблизно 6 грамів. Через брак пресованого інгредієнта не забороняється використання звичайного чорного, розсипом.
- Масло вершкове – половина чайної ложки. Якщо хочеться, то візьміть повну ложку масла.
- Сіль у цей напій додається виключно з особистих уподобань того, хто його готує і п’є.
Послідовність і правила приготування
Закип’ятіть воду в емальованій каструлі. Покладіть в окріп, чай. Влийте молоко і знову дочекайтеся кипіння. Необхідно кип’ятити напій, безперервно помішуючи п’ять-сім хвилин. Потім злегка посолити. Налити чай в піалу і покласти масло. Цей варіант іноді вживається з дрібкою перцю. До такого ситного чаю добре подати кабартму або баурсаки.
Татарський чай і трава демодекоз
Великою повагою користується у цього народу таке цікаве рослина, як кримський лимонник (демодекоз, вона ж мурсальский чай). Травичка хороша в якості корисної і ароматизуючою добавки в настій. Завдяки додаванню в напій помітно відчуваються бризки лимонного смаку і аромату.
Але не тільки смаком підкорила демодекоз. Ця трава прославилася своїми здібностями до оздоровленню і зміцненню людського організму. Ось що входить в її “послужний список”:
- Помітне зміцнення імунітету. Якщо пити марсальский чай протягом якогось часу, то можна помітити, що застуди обходять вас за кілька верст.
- Гарний такий фіточай при лікуванні грипу або бронхіту. Він сприяє більш швидкому відділенню мокротиння з дихальних шляхів.
- Відмінно чистить печінку, так як має жовчогінний ефект. Пробуджує млявий кишечник, взбадривая перисталику.
- Прекрасний діуретик.
- Вважається засобом, що сприяє підвищенню чоловічих сил. Гарний у комплексному лікуванні простатиту, нефриту і ще ряду урологічних хвороб.
- Нервова і серцево-судинна системи “подякують” вас за прийом такого напою.
Перш ніж приступати до дегустації трав’яного чаю, потрібно пам’ятати – будь-яка, навіть сама чарівна трава і настій з неї може мати протипоказання. У випадку з железницей це:
- підвищений тиск;
- занадто сильне перезбудження;
- можливі реакції надто чутливого організму.
Правила заварювання
Листя і квітки рослини (сухе сировину) заливають окропом у кількості одного літра. Накривають посуд блюдцем або кришкою, настоюють не більше десяти хвилин. Такий еліксир п’ють два або три рази в тиждень.
Можна додавати трохи сировини в звичайну чайну заварку, тоді напій буде мати нотки лимона. Пити його краще окремо, без добавок, у вигляді солодощів і випічки.
