Всім привіт! Сьогодні я припасла для вас кілька чудових рецептів приготування свинини в духовці. Ви дізнаєтеся, як запекти її у фользі, щоб вона вийшла соковита і м’яка.
Це м’ясо можна запікати і цілим шматком, як, наприклад, буженину, і невеликими шматочками. Можна, так само, зробити по-французьки, як в одній з попередніх статей.
Ще є рецепти її приготування відразу з картоплею, варіант два в одному, що називається. І в даному огляді один з таких способів ми теж розглянемо.
Так що, дорогі господині, хочу сподіватися, що ви зможете знайти для себе підходящий рецепт, який захочете повторити на своїй кухні. А може бути навіть і не один.
Свинина в духовці — соковита і м’яка!
Цей варіант прекрасно підійде і для звичайного обіду або вечері, і для святкового столу. Свинина виходить дійсно дуже м’якою, соковитою, добре пропитавшейся ароматами спецій і приправ.
Інгредієнти:
- Свинина 2 кг
- Часник — 6-7 зубчиків
- Сіль — 1 столова ложка
- Перець чорний мелений — за смаком
- Гірчиця — 1 столова ложка
- Оливкова олія — 1 столова ложка
- Суха аджика — 2 чайні ложки
- Вершкове масло або рослинна олія — для смаження
Приготування:
1. Для початку потрібно приготувати маринад. В глибоке блюдо видавити через прес часник (або подрібніть іншим зручним вам способом). Туди ж влийте оливкове масло, додайте сіль, суху аджику, перець і викладіть гірчицю. Ретельно перемішайте до однорідності.
2. М’ясо промийте під проточною водою і гарненько обсушіть паперовим рушником. Після цього гарненько натріть шматок маринадом з усіх боків. Покладіть його в ємність, накрийте харчовою плівкою або кришкою і приберіть в холодильник мінімум на 3 години.
Можна прибрати на ніч, щоб краще промаринувалася і просочилася ароматами спецій і приправ.
3. Після того, як м’ясо досить добре просочилося, розігрійте сковороду з олією. Викладіть туди шматок і обсмажте з усіх боків до рум’яної скоринки, в тому числі і боки. Потім перекладіть його у форму для запікання.
4. Накрийте форму зверху фольгою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте свинину 1,5 години. Після цього зніміть фольгу, полийте шматок соком, що виділився і запікайте ще 15-20 хвилин. Залишилося тільки дістати з духовки, нарізати на порційні шматочки і подавати на стіл.
Свинина запечена у фользі шматочками
Для повсякденного меню пропоную вам запекти свинину шматочками і подати на стіл разом з гарніром. Наприклад, з картоплею, макаронами або з гречкою. М’ясо вийде з рум’яною скоринкою, але, при цьому, м’яким всередині і дуже смачним.
Інгредієнти:
- Свинина — 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Томатна паста — 1,5 столові ложки
- Рослинне масло — 1,5 столові ложки
- Запашний перець горошком — 2-3 шт.
- Приправа для мяса — 1 чайна ложка
- Паприка — 0,5 чайної ложки
- Перець чорний мелений — 0,5 чайної ложки (або за смаком)
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. М’ясо вимийте, обсушіть і наріжте середніми шматочками. Покладіть його в миску і додайте приправу, паприку, чорний мелений перець і сіль. Як слід перемішайте, щоб всі спеції рівномірно розподілилися. Туди ж додайте духмяний перець.
2. Наріжте цибулю півкільцями і покласти в миску зі свининою. Як слід його пам’ятайте, щоб виділився сік. Потім влийте рослинного масла і додайте томатну пасту. Знову все добре перемішайте і залиште маринувати не менше 3 годин.
3. Після маринування повністю загорніть м’ясо в подвійний аркуш фольги. Покладіть на деко і відправте в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Потім витягніть і розгорніть фольгу зверху.
4. Зменшіть вогонь до 180 градусів і відправте свинину запікатися ще на 30 хвилин. Готову страву можна посипати свіжою зеленню і подавати на стіл з улюбленим гарніром.
Простий і смачний рецепт свинини на кістці з картоплею
Картопля, запечена разом зі свининою, вбирає в себе всі м’ясні соки і аромати. Від цього виходить надзвичайно смачною. А саме м’ясо буде немов танути в роті. Обов’язково спробуйте цей варіант і ви зможете оцінити всю його красу.
Інгредієнти:
- Свинина (корейка на кістці) — 1 кг
- Картопля — 8-10 шт.
- Цибуля — 1-2 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 2 чайні ложки
- Чорний мелений перець — за смаком
- Приправа до м’яса — 1 чайна ложка
- Спеції для картоплі — за смаком
- Аджика — 1 чайна ложка
- Кетчуп — 2 столові ложки
- Соєвий соус — 50 мл
- Сметана — 3 столові ложки
- Гірчиця в зернах -1 їдальня ложка
- Гірчиця їдальня — 1 чайна ложка
- Сіль — за смаком
- Рослинна олія — 2 столові ложки
Приготування:
1. Цибулю очистіть і натріть на крупній тертці або подрібніть в блендері. Викладіть з миску і додайте туди подрібнений часник, приправу до м’яса, чорний мелений перець, сіль за смаком, аджику, кетчуп і соєвий соус. Все ретельно перемішайте.
2. Помытое м’ясо наріжте шматочками між кісток, але не до кінця. Так, щоб вийшло віялом. Потім повністю намажте його готовою сумішшю, покласти у велике блюдо і накрийте плівкою. Залиште на 2-3 години при кімнатній температурі для просочування.
3. Картоплю очистити і покласти в глибоке блюдо. Додайте туди сіль, спеції, 1 столову ложку рослинного масла і перемішайте. Залиште просочуватися на 15-20 хвилин перед початком запікання.
На ваш розсуд ви можете картоплю нарізати скибочками, часточками, кубиками або залишити в цілому вигляді. Я зробила кілька надрізів уздовж і впоперек (вийшов як би «квітка»).
4. Після маринування перекладіть свинину в блюдо для запікання і розгорніть її віялом. Картоплю розкладіть по краях. Підготуйте соус, змішавши сметану, гірчицю в зернах і звичайну гірчицю. Намажте їм м’ясо між нарізаними шарами.
5. Накрийте форму фольгою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Потім витягніть, зніміть фольгу і відправте назад ще на 15-20 хвилин, щоб блюдо придбало рум’яну скоринку. Можливо часу на запікання може знадобитися більше, залежно від індивідуальності вашої духовки.
Свинина, запечена гармошкою з помідорами
Хочу запропонувати вам ще один святковий варіант запеченої свинини. Оригінальна подача, помідори, сир і часник — все це в сукупності повинно захопити ваших гостей. Подивіться відео-рецепт, щоб дізнатися всі тонкощі її приготування.
Інгредієнти:
- Свинина — 1,5 кг
- Помідори — 2 шт.
- Сир твердий — 200 гр.
- Часник — 2-3 зубчики
- Рослинна олія — 4 столові ложки
- Приправа для м’яса — 2 чайні ложки
- Гірчиця в зернах — 2 чайні ложки
- Сіль — за смаком
Таку свинину можна подавати на стіл, і в холодному вигляді, і у гарячому. М’ясо виходить дуже ароматним, а на смак — просто пальчики оближеш!
Як запекти свинину в духовці одним шматком
Пропоную вам варіант приготування свинячої шиї. В даному описі у мене досить таки великий шматок м’яса. Якщо у вас менше, то час для його запікання може бути менше. Тут вже дивіться по готовності. Можете перевірити її за допомогою зубочистки. Проткніть нею шматок і подивіться — якщо зубочистка буде сухо, а з отвору виділитися прозорий сік, то все готово.
За часом це буде на 1 кг — приблизно 1 годину запікання в фользі і 15 хвилин без неї.
Інгредієнти:
- Шия свинини — 2 кг
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Ківі — 0,5 шт.
- Французькі трави — 0,5 чайної ложки
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
- Приправа для м’яса (або для шашлику)
Приготування:
1. На підготовленому шматку шиї зробіть кілька надрізів ножем. Це потрібно для того, щоб вона як слід просочувалася спеціями і приправами, так як все-таки шматок не маленький.
2. Дрібно наріжте цибулю і викладіть його в глибоку ємність. Трохи розімніть його, щоб виділився сік. Потім додайте туди терту на дрібній тертці половинку ківі, сіль, перець, французькі трави і подрібнений часник. Як слід перемішайте.
3. Розітріть шию з усіх сторін сіллю і приправою для м’яса (скільки вийде), в тому числі і отвори. Потім посипте м’ясо меленим перцем за вашим смаком.
4. Далі точно також, зі всіх сторін, розітріть шматок підготовленим маринадом з лука і ківі. Після цього загорніть м’ясо у фольгу, складену в двоє. Покладіть будь-яку ємність, в яку поміститься і відправте в холодильник на ніч.
5. За минулий час перекладіть м’ясо у фользі на деко і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте близько 2 годин, потім розгорніть фольгу і відправте назад ще 20-30 хвилин.
6. Після цього шию можна нарізати на шматочки і подавати до столу. М’ясо буде дуже м’яким, соковитим і шалено смачним. Його можна подавати і в холодному, і в гарячому вигляді.
Ну ось, дорогі друзі, сьогодні ваша скарбничка поповнилася ще на п’ять чудових рецептів, завдяки яким ви зможете приготувати в духовці м’яке, соковите і шалено смачне м’ясо свинини. Кожен із запропонованих варіантів по своєму гарний. Так що вибирайте, що вам більше сподобалося і радуйте своїх рідних ароматним м’ясним блюдом.
Приємного вам апетиту!
