Іноді так хочеться порадувати себе і близьких чимось смачненьким, а часу і сил не вистачає на довгий заняття з тестом. У цьому випадку на допомогу приходять різні змісти для випічки, які вже містять в собі всі необхідні інгредієнти. Вони дозволяють, не приділяючи довгий час роботи з тестом, приємно провести час за чашкою чаю або кави з розсипчастою випічкою власного приготування в руках.

У цій статті будуть розглянуті різні готові суміші для кексів, описаний спосіб їх приготування, дані порівняння сумішей, оцінки і секрети покупки.

Види готових сумішей

Видів суміші для випічки кексу багато, оскільки існує багато різновидів самих кексів. Мафіни, капкейки, кекси, величезна смакове різноманітність — все це знайшло своє відображення на прилавках із сумішами для випічки. Проте здебільшого асортимент представлений саме на кексами, які, хоч і можуть бути маленькими і круглими, володіють великою кількістю калорій, а тісто після замісу виходить щільним і важким. Такі звичайно бувають прямокутної або круглої і з діркою в центрі форми.

Суміші для мафінів також можна знайти, але складніше, і різноманітність смаків там істотно поступається класичним кекси.

Оцінка різних сумішей для випічки

Найпопулярніша марка суміші для кексу — «Печемо Вдома».

Вона пропонує покупцю приготувати найрізноманітніші кекси, а також мафіни. Проте назвати її за це кращої язик не повертається. Склад змести не найприємніший, крім ароматизаторів і розпушувачів там є всякі стабілізатори та інші речовини, призначені для додання продукту привабливої форми. Не завжди подібне добре впливає на смак і якість готової випічки. Якщо є така можливість, краще використовувати інші продукти. В упаковці суміші для кексу міститься 300 грам, для мафінів — 250. Ціна змінюється в залежності від добавок, але в середньому — 70 рублів і 120. Втім, варто відзначити, що в суміші заздалегідь знаходиться, наприклад, яєчний порошок, тобто додавати продуктів в неї потрібно менше. Так що суміш для випічки кексу «Печемо Будинку» ідеально підходить для тих, хто заради менших зусиль готовий миритися з добавками в складі. Оцінка — 6/10.

Також гарне місце на російському ринку займає суміші від компанії «С. Пудовъ». У них велика різноманітність не тільки тіста для кексів, але і для мафінів.

Незважаючи на страшний спершу склад, вона досить натуральна і нешкідлива. З її приготуванням доведеться повозитися трохи довше, ніж з «Печемо Вдома», але кекси виходять дуже м’якими і ніжними. В упаковці з сумішшю для кексів міститься 400 грам, для мафінів — 250. Це робить її в середньому більше, ніж у всіх інших виробників, в той час, як ціна тримається на рівні або навіть нижче — 70 рублів і 100. Оцінка — 9/10.

Остання популярна на ринку суміш — продукція австрійської компанії Haas, що спеціалізується на продовольчих товарах. відразу варто відзначити, що працювати з цією сумішшю доведеться найбільше: у ній практично немає ніяких добавок. Однак дана суміш відмінно підійде тим, хто віддає перевагу найбільш натуральну їжу.

Haas також не надає покупцям продукцію з різними смаками, адже для виготовлення таких потрібно додавати ароматизатори та смако-підсилювачі. У цієї компанії можна знайти тільки суміш для оригінальних кексів, в яких немає добавок. Компанія пропонує покупцеві самостійно доповнити суміш цукатами, родзинками або горіхами. В упаковці міститься 300 грам суміші, а вартість однієї приблизно дорівнює 50 грн. Оцінка — 8/10.

Склад

Для визначення приблизного складу продукту були взяті по одному для кожної марки, а також окремо для кексів і мафінів.

Склад суміші для приготування мафінів з шоколадом від компанії «Печемо Будинку»:

  • Борошно пшеничне.
  • Цукор.
  • Какао-порошок.
  • Глазур шоколадна (дропси) (цукор, замінник какао-масла, какао-порошок, емульгатори (лецитин, ефіри полігліцерину), ароматизатор «Ванілін», ароматизатор «Карамель»).
  • Розпушувачі тіста (пірофосфат натрію, гідрокарбонат натрію — сода харчова).
  • Барвник цукровий колер Е150с.
  • Сіль.
  • Ароматизатор «Ванілін».

Склад суміші для шоколадного кексу:

  • Борошно пшеничне.
  • Цукор.
  • Крохмаль картопляний.
  • Какао-порошок.
  • Яєчний меланж, сухий.
  • Регулятор кислотності – лимонна кислота.
  • Розпушувач — гідрокарбонат натрію (сода харчова).
  • Ароматизатор «Трюфель».

Суміш для приготування ванільних мафінів від компанії «С. Пудовъ»:

  • Борошно пшеничне.
  • Цукор білий.
  • Мальтодекстрин (патока).
  • Молоко сухе незбиране.
  • Емульгатор Е471 (входить в список безпечних і має натуральне походження).
  • Регулятор кислотності-лимонна кислота.
  • Розпушувач — гідрокарбонат натрію (сода харчова).
  • Харчова поварена морська сіль.
  • Ароматизатор ванілін.

Маса для ванільного кексу від компанії «С. Пудовъ» включає в себе наступні компоненти:

  • Борошно пшеничне.
  • Цукор-пісок.
  • Крохмаль кукурудзяний.
  • Яєчний порошок.
  • Молоко сухе незбиране.
  • Харчова морська сіль.
  • Розпушувач — гідрокарбонат натрію (сода харчова).
  • Регулятор кислотності — лимонна кислота.
  • Ароматизатор ванілін.

Суміш для кексів Haas з ароматом ванілі складається з наступних інгредієнтів:

  • Борошно пшеничне.
  • Цукор.
  • Глюкоза.
  • Кукурудзяний крохмаль.
  • Розпушувачі — дигидропирофосфат натрію, гідрокарбонат натрію (сода харчова).
  • Ароматизатор ванілін.

Як використовувати суміш для випічки кексів

Звичайно суміш для випічки містить у собі борошно, цукор, сіль, крохмаль і соду. У деяких є ще яєчний порошок (замінює яйця) і сухе молоко.

У таку суміш залишається тільки додати масло, горіхи/родзинки, розвести водою і можна ставити в духовку. Детальний процес приготування суміші від Haas описаний нижче. Для прикладу було взято саме суміш від цього виробника, оскільки вона містить у собі найменше добавок. Якщо в суміші у складі вказані додаткові інгредієнти — їх просто не потрібно додавати в тісто.

Спосіб приготування

До суміші знадобляться 1-2 курячих яйця, 100 грам вершкового масла і 2/3 склянки теплого молока.

У миску потрібно викласти всю суміш, додати туди ж молоко і ретельно перемішати. Потім додати яйця і масло кімнатної температури. Тісто повинне вийти консистенції сметани. При бажанні можна додати цукати, родзинки, горіхи.

Тепер тісто потрібно викласти у форму. Можна використовувати одну велику форму, так і багато маленьких. У формочці тесту повинно бути приблизно на 3/4 від загального розміру (воно підійде). Можна відправляти кекси в розігріту до 180 градусів духовку. Якщо формочка велика, то потрібно приблизно 40 хвилин, щоб вона пропеклась. Маленьким зазвичай вистачає 20. Але це залежить від духовки. Перевірити готовність можна ножем або дерев’яною шпажкою.

Калорійність

Вимірюється в ккал/100 р. Означає це скорочення утримання кілокалорій на 100 грам продукту.

  • Суміш для приготування шоколадних мафінів від «Печемо Вдома» — 360.
  • Суміш для приготування шоколадного кексу від «Печемо Вдома» — 360.
  • Суміш для приготування ванільних мафінів від «С. Пудовъ» — 350.
  • Суміш для приготування ванільного кексу від «С. Пудовъ» — 360.
  • Суміш для кексів з ароматом ванілі від Haas — 360.

Поради щодо купівлі та приготування тіста з суміші для кексів

1. При виборі суміші не потрібно дивитися на картинку на упаковці. Вона являє собою лише зображення, а не реальний продукт.

2. Чим менше інгредієнтів в суміші, тим краще. Більшість продукції такого плану містить у собі горіхи або родзинки зовсім не кращої якості. Це ж стосується яєчного порошку і сухого молока.

3. Якщо на упаковці є вказівка додати в масу воду або молоко, то краще додавати молоко. Так тісто буде більш ніжним.

4. Якщо потрібно додати в масу масло, то для щільного тіста додайте соняшникову олію. для легкого і повітряного — вершкове. Також масло надає продукту різний окрас.

5. Якщо в списку інгредієнтів є сухе молоко, то слід уважно стежити за процесом випікання, адже через нього продукт може пересохнути.

6. Не додавайте в тісто соду або розпушувач. Вони завжди є у самої суміші.

(Visited 3 times, 1 visits today)