Зелений горошок – це не тільки смачний, але і корисний інгредієнт, який додають в багато страви. Його можна використовувати для приготування салатів, запіканок, супів і навіть десертів. Влітку актуальні страви з свіжого зеленого горошку, в тому числі і стручкового. А взимку можна взяти заморожений або консервований продукт. У цій статті розглянемо цікаві, прості й оригінальні рецепти страв з додаванням зеленого горошку. Розповімо про те, що можна приготувати з свіжого, мороженого і консервованого продукту.

Страви зі свіжим зеленим горошком

Свіжий горох корисніше і смачніше замороженого. У своєму складі він містить легкозасвоюваний білок і багато клітковини. Однак взимку знайти його досить складно, тому найчастіше страви з нього готують влітку. Горох – це не тільки корисний, але і ситний продукт. Особливо популярний він у стравах італійської кухні, де його використовують повсюдно. Свіжий інгредієнт додають в супи та другі страви, а також десерти. Також його використовують для прикраси всіляких закусок. Страви з молодого зеленого горошку підійдуть і для щоденного раціону, і для святкового столу. Однак його варто з обережністю вживати людям, що страждають від підвищеного газоутворення. У великих кількостях горох може призвести до здуття живота. Тому вживати його потрібно в міру. Крім того, зелений горошок – це дієтичний продукт. У 100 грамах продукту міститься всього 73 ккал.

Горохова риболлита

Риболлита – це корисний і ситний італійський суп, приготований з великої кількості овочів. Особливо ароматним він виходить, якщо додати в нього свіжий зелений горошок. Рецепт страви досить простий, крім того, воно швидко готується. Калорійність такого страви – 197 ккал на 100 р. Риболлиту можна подавати і на святкове застілля. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • Свіжий зелений горошок.
  • Моркву.
  • Чіабатта або лаваш.
  • Свіжі помідори.
  • Червоний цибулю.
  • Корінь селери.
  • Оливкова олія.
  • Савойська капуста – при її відсутності можна замінити і білоголової.
  • Петрушка, червоний перець і часник, а також приправи за смаком.

Щоб приготувати цю страву, потрібно спочатку зайнятися очищенням овочів. Після цього потрібно дрібно нарізати цибулю і часник. Капусту слід накришити крупно, а моркву і селеру нарізати кубиками. Свіжий горошок потрібно покласти в каструлю і залити великою кількістю води. Вона повинна повністю покривати його. Лаваш або чіабатту попередньо розірвіть на невеликі шматки і залиште сушитися.

Часник, моркву, селеру і цибулю необхідно окремо обсмажити на оливковій олії. З порізаних помідорів в блендері потрібно зробити пюре. Його і петрушку додають в сковороду до інших овочами. Потім суміш залишають стояти до тих пір, поки вона не загусне. Після цього її потрібно додати до зеленого горошку, звареному в каструлі. Отримана суміш повинна варитися на повільному вогні протягом 15 хвилин. Потім в неї додають листя капусти і разломленные шматки чіабатти. Риболлита повинна настоятися протягом 10 хвилин, після чого її можна подавати на стіл. Попередньо її також можна прикрасити петрушкою.

Оладки з гороху

Існує чимало оригінальних рецептів страв з свіжого зеленого горошку. Наприклад, з нього можна приготувати м’які, соковиті і ароматні оладки. Вони стануть прекрасним доповненням до обіднього столу. Крім того, худнуть люди можуть замінити такими оладками класичні. Їх калорійність – 155 ккал на 100 грам.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • Свіжий зелений горошок. Його також можна замінити замороженим аналогом.
  • Пшеничне борошно.
  • Рослинне масло.
  • Яйця.
  • Молоко.
  • Розпушувач для тіста.
  • Сіль, будь-яка зелень (зазвичай беруть кріп, петрушку або зелена цибуля), приправи за смаком. Також можна додати куркуму.

Свіжий зелений горошок спочатку потрібно викласти на сковорідку і залити невеликою кількістю води, щоб він розм’як. Окремо слід змішати борошно з розпушувачем, яйцями і молоком. Додати спеції і куркуму при необхідності. Потім все ретельно перемішати, не допускаючи утворення грудочок. Після цього в суміш додають горошок і зелень. Тісто має настоюватися протягом 20 хвилин, після чого можна починати смажити оладки на рослинному маслі.

Мініатюрні котлети з зеленим горошком

Це оригінальне блюдо з свіжого зеленого горошку стане прекрасною заміною класичним м’ясних котлет. Його можна подавати на сніданок або вечерю. Калорійність таких овочевих котлет – 162 ккал. Для їх приготування знадобляться такі продукти:

  • Зелений горошок. Влітку можна брати свіжий продукт, а взимку замінити його на заморожений.
  • Свіжий картопля і морква.
  • Пшеничне борошно.
  • Рослинне масло.
  • Часник, чорний мелений перець і інші спеції за необхідності.

Для їх приготування потрібно спочатку розморозити зелений горошок і викласти його в окремий посуд. Якщо ви берете для страви свіжий продукт, то цей крок можна пропустити. Потім горошок та інші овочі потрібно подрібнити в м’ясорубці, перетворивши їх у фарш. Після цього їх змішують в одній глибокій тарілці, куди також додають борошно, перець, сіль і приправи. Тепер можна ліпити котлети. Якщо вони розпадаються, то можна додати ще трохи борошна. Котлети потрібно смажити на олії до рум’яної скоринки, а потім відразу ж подавати на стіл.

Брускетта з зеленим горохом

В Італії рецепти страв з свіжого зеленого горошку користуються величезною популярністю. Нерідко з його додаванням готують брускетту – це бутерброди з попередньо обсмаженим хлібом. Ця ситна закуска стане прекрасним доповненням до обіднього столу. Калорійність цієї страви – 202 ккал. Щоб приготувати брускетту, потрібно заздалегідь придбати наступні продукти:

  • Свіжий зелений горошок.
  • Багет або чіабатта.
  • Авокадо.
  • Зубчик часнику, лимон, будь-яка зелень і приправи за смаком.
  • Оливкова олія.

Спочатку необхідно підготувати хліб для брускетта. Для цього багет потрібно нарізати на невеликі шматки. Потім їх слід підсушити на гарячій сковороді без додавання масла. Авокадо потрібно дрібно нарізати, перемішати його з зеленим горошком. До них слід додати сік лимона, часник, зелень і приправи за смаком. Отриману суміш потрібно також збризнути невеликою кількістю оливкової олії. Потім її намазують поверх підсушених шматків хліба і відразу ж подають на стіл.

Рецепти зі стручковим горохом

Соковиті стручки недозрілого зеленого горошку теж використовуються для приготування літніх страв. Найчастіше їх додають в різні салати і легкі закуски. Проте нерідко трапляються й рецепти перших та других страв із зеленим горошком в стручках. Особливу популярність вони отримали в східних країнах. У Росії ж стручковий горох зазвичай вживають тільки влітку, так як заморожений продукт втрачає свої унікальні смакові і корисні властивості. Розглянемо оригінальні рецепти страв, які можна приготувати з його додаванням.

Салат з стручків гороху

Салати – це найпопулярніші страви зі стручками зеленого горошку. Готувати їх простіше всього літа. Цей оригінальний салат підійде для обіднього або навіть святкового столу. Для його приготування знадобиться зовсім небагато інгредієнтів:

  • Стручки зеленого гороху свіжі.
  • Зелену цибулю і часник.
  • Сіль, чорний перець мелений – інші приправи теж можна додавати, але за бажанням.
  • Оливкова олія – за бажанням його можна замінити на соняшникову.
  • Свіже листя м’яти.

Для приготування цієї страви з зеленим горошком знадобиться глибока сковорода. В неї слід налити оливкову олію і нагріти його. У горошку потрібно зрізати кінчики. Потім його разом з цибулею і часником потрібно обсмажити в сковороді протягом 4 хвилин. За бажанням додаються приправи, сіль і перець. Потім готову страву викласти на тарілки, прикрашається листям м’яти і подається на стіл.

Тушкований стручковий горох з м’ясом

Страви із стручкового зеленого горошку – це корисний гарнір, містить в собі багато клітковини, тому їх нерідко подають з м’ясом. Для приготування цього смачного обіду або вечері знадобляться наступні продукти:

  • Яловича вирізка. При бажанні можна також використовувати та інші види м’яса, наприклад, курку, свинину або баранину.
  • Стручковий зелений горох.
  • Перець чилі.
  • Соєвий соус і кунжутне масло.
  • Часник.
  • Сіль, перець, кунжут, інші спеції додаються виключно за бажанням.

М’ясо потрібно тонко порізати, змішати з часником і залити соєвим соусом і олією з кунжуту. У цій суміші його слід маринувати протягом 15-20 хвилин. Готується страва в глибокій сковороді. У неї потрібно налити олію, а потім додати туди стручки гороху. Їх обсмажують протягом 3 хвилин. Потім в сковороду кладуть м’ясо, порізаний перець і насіння кунжуту. Все це обсмажується ще 3 хвилини і подається на стіл.

Стручки зеленого горошку по-східному

Це східне блюдо з зеленого горошку в стручках легко і швидко готується. Подавати можна і в холодному і гарячому вигляді. До того ж воно досить корисно, так як свіжий стручковий горох містить в собі багато вітамінів і клітковини. Тому це блюдо нерідко подають як гарнір до м’ясних страв. Приготувати його досить просто. Вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • Стручковий зелений горошок.
  • Оливкова олія – при його відсутності можна замінити соняшниковою.
  • Соєвий соус.
  • Часник краще всього використовувати свіжий, але підійде і сушений.
  • Підсмажене насіння кунжуту.
  • Масло чилі – при його відсутності можна замінити будь-яким гострим соусом до смаку.
  • Приправи, цукор, сіль і перець – їх додають за бажанням, орієнтуючись на власні смакові переваги.

Це блюдо готується в духовці. Спочатку її потрібно розігріти. Після цього стручки гороху викладаються на деко, куди також виливається оливкове масло і дрібно порізаний часник. Необхідно ретельно перемішати інгредієнти і залишити їх готуватися на 5 хвилин. У цей час потрібно змішати кунжутне насіння, соєвий і гострий соус з приправами, цукром і сіллю. Цією сумішшю потрібно полити готовий тушкований горошок. Після цього страву подають на стіл.

Рецепти страв із замороженого зеленого горошку

Заморожені овочі і фрукти – це корисна альтернатива свіжим продуктам. З їх допомогою можна не відмовлятися від традиційних літніх страв навіть в зимовий період. Крім того, сучасні технології швидкого заморожування дозволяють зберегти не тільки оригінальний смак продукту, але і вітаміни, що містяться в ньому. Також не потрібно витрачати багато часу для того, щоб розморозити продукт.

Багато літні страви з зеленим горошком можна приготувати і з замороженим продуктом. Єдиним винятком є лише салати, де без свіжих овочів не обійтися. Зате заморожений горошок можна додавати в численні супи, гарніри, запіканки і котлети. Він підійде і для легких закусок і десертів. Нижче розглянемо декілька цікавих рецептів, де свіжий горошок легко замінюється на заморожений.

Запіканка з зеленим горошком

Це страва з зеленим горошком стане прекрасним доповненням і на сімейному, і на святковому вечері. При цьому можна використовувати як свіжий, так і заморожений продукт. Запіканка готується досить швидко. Крім того, це дуже ситне блюдо, для якого не потрібно купувати дорогі продукти. Його калорійність – 284 ккал на 100 грам. Для горохової запіканки потрібно заздалегідь приготувати наступні інгредієнти:

  • Пшеничне борошно.
  • Білокачанна капуста.
  • Зелений заморожений горох.
  • Вершкове масло.
  • Кефір.
  • Сир краще брати той, який плавиться швидше.
  • Яйця.
  • Цукор, харчова сода, сіль і приправи – ці інгредієнти додаються за смаком.
  • Свіжий або сушений часник.

Для приготування запіканки спочатку слід змішати кефір, борошно, цукор і соду. За смаком до отриманої суміші можна додати і сіль, а потім все ретельно збити. Капусту потрібно нашаткувати. В окремому посуді змішують натертий сир з часником. У суміш додають капусту. Потім заготовка для запіканки викладається на змащений вершковим маслом деко. Зверху насипається зелений горошок і змішаний сир з часником. Запіканку потрібно випікати в духовці протягом півгодини.

Горохове печиво

Горох часто додають в супи та другі страви. Але також можна приготувати і в оригінальні десерти. Наприклад, горохове печиво. Калорійність цього корисного страви із замороженого зеленого горошку – 300 ккал на 100 грам продукту. Для його приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • Заморожений зелений горошок.
  • Цукровий пісок.
  • Пшеничне борошно.
  • Розпушувач для тіста.
  • Рафінована олія.
  • Яєчний жовток.
  • Сіль.

Заморожений горошок потрібно викласти на сковороду і обсмажити з олією, а потім залишити остуджуватися. Після цього його потрібно ретельно перемішати з цукром, борошном і розпушувачем для тесту. За смаком можна додати також і трохи солі. Готове тісто потрібно розділити на невеликі шматки, з яких ліпиться печиво. В ідеалі воно повинно мати легкий зеленуватий відтінок. Печиво потрібно змастити збитим яєчним жовтком. Додатково його також можна прикрасити зверху горошинами. Зліплене печиво викласти на деко, змащене рослинним маслом, і поставити в духовку, де запікається протягом 15 хвилин. Після цього його охолоджують і тільки потім подають на стіл.

Гарнір із замороженого гороху

Це блюдо із замороженого зеленого горошку стане корисним і ситним доповненням до м’яса або риби. Особливо популярно воно в зимовий час, коли свіжі овочі дістати важко. Горошок ж навіть у замороженому стані зберігає чимало вітамінів і корисних мікроелементів. Крім того, таке блюдо вважається дієтичним. Його калорійність – всього 130 ккал на 100 грам. Щоб зробити цей гарнір, вам знадобиться невелике кількість інгредієнтів. Заздалегідь підготуйте:

  • Заморожений зелений горошок.
  • Вершкове або рослинне масло.
  • Цибулю і часник можна використовувати як свіжі, так і сушені овочі.
  • Вода, сіль, перець і інші приправи при необхідності.

Такий гарнір готується досить просто. Спочатку необхідно дрібно нарізати цибулю і часник, а потім загасити їх на вершковому або рослинному маслі протягом 2-3 хвилин. Після цього до них додається заморожений горошок, який заливається невеликою кількістю води. Приготоване блюдо посипають перцем і сіллю, при бажанні можна також додати й спецій. Все ретельно перемішується, а потім накривається кришкою. Гасити горошок потрібно до тих пір, поки він не стане м’яким.

Плов з зеленим горохом

Плов – це ситне і смачне блюдо. Нерідко для поліпшення його смаку до м’яса і рису кладуть всілякі овочі, в тому числі і зелений горошок. Рецепт другої страви з його додаванням не надто відрізняється від класичного варіанту приготування. Його калорійність складає 217 ккал. Вам знадобляться наступні продукти:

  • Заморожений або свіжий зелений горошок.
  • Куряче м’ясо.
  • Рис басматі. Можна взяти і просто пропарений.
  • Моркву і ріпчасту цибулю.
  • Сіль, чорний перець та інші приправи.
  • Рослинне масло.

Куряче м’ясо треба нарізати і обсмажити в олії до золотистої скоринки. Потім до нього додається нарізана морква і цибуля. Після цього до обсмаженої суміші потрібно покласти промитий рис. У сковороду потрібно залити води і залишити рис і м’ясо гаситься протягом 15 хвилин. Потім додається розморожений горошок. Блюдо потрібно продовжити тушкувати до тих пір, поки вся вода не випарується. Потім його можна подавати на стіл.

Ситний салат із зеленого горошку з креветками

Страви з консервованим зеленим горошком не так корисні, як зі свіжим або замороженим. Зате вони відрізняються оригінальним смаком, а готувати їх досить просто. Консервований горошок часто додають у салати. Він відмінно поєднується з морепродуктами, наприклад, з креветками. Салат з креветками і горошком підійде для святкового столу. Заздалегідь підготуйте наступні інгредієнти для його приготування:

  • Консервований зелений горошок. Також можна використовувати і заморожений.
  • Кус-кус.
  • Варені креветки.
  • Консервована солодка кукурудза.
  • Свіжі огірки.
  • Рослинна олія, сіль і перець, а також інші приправи за смаком.

Спочатку потрібно відварити кус-кус. Потім його просто перемішують з консервованим горошком, кукурудзою і нарізаними овочами. До страви додаються заздалегідь відварені креветки. Всі інгредієнти ретельно перемішуються. Салат заправляється маслом. При бажанні можна також поперчити і посолити страва, після цього його можна виставляти на стіл.