Макарони по-флотськи – це страва з приготованих макаронів, змішаних з начинкою з смаженого або вареного подрібненого м’яса (зазвичай яловичини або свинини), смаженої цибулі і приправлене сіллю і чорним перцем. Спочатку його готували для моряків, але потім страву стало дуже популярним з-за простоти приготування і низької вартості. Рецептів спагеті по-флотськи з фаршем існує декілька, але основний принцип залишається єдиним.
Макарони готують в солоній киплячій воді. Цибуля добре подрібнюється, а м’ясо перекручується в фарш. Після заливки масла на сковороду нарізану цибулю обсмажують. Після того як він набуває золотий колір, до нього додається сирої або варений фарш. Подрібнене м’ясо можна замінити консервованим (тушонка). Ця начинка приправляється сіллю і перцем. Коли м’ясо обсмажується і відварюють макарони, вони змішуються. Блюдо зазвичай подається без будь-яких добавок, але його можна їсти з соліннями або соусами. Найчастіше додатковим компонентом виступає томатна паста.
Варіант з яловичиною та томатами
Цей легкий рецепт спагетті по-флотськи з фаршем займає дуже мало часу для приготування страви. Незважаючи на наявність додаткових компонентів, він не вимагає нічого екстраординарного. Для нього краще всього використовувати фарш, що складається на 85 % з яловичини і на 15% жиру. Для дієтичної версії можна використовувати індичку.
Подавайте блюдо з хрустким салатом айсберг, нарізаними огірками та помідорами і декількома шматочками часникового хліба. Отже, вам потрібно:
- 500 грамів фаршу з яловичини;
- 1 жовтий цибулю, нарізану;
- 4 стебла селери, подрібнені;
- 4 зубці часнику, подрібнені або пресовані;
- 900 грамів нарізаних кубиками помідорів;
- 900 мл томатного соусу;
- 180 мл томатної пасти;
- 500 грамів печериць;
- 1 стакан червоного вина;
- 450 мл яловичого бульйону;
- 5-6 бутонів гвоздики;
- 2 лаврових листа;
- 2 столові ложки цукру;
- 1/4 склянки нарізаної свіжої петрушки або 4 чайних ложки сушеної;
- 1 чайна ложка базиліка;
- 1 чайна ложка орегано;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка чорного свіжозмеленого перцю;
- 500 грамів спагетті;
- тертий сир пармезан.
Як це приготувати?
Рецепт спагетті по-флотськи з фаршем і томатною пастою виконується так. У великій глибокій сковороді, розігрітою на середньому вогні обсмажте яловичий фарш до коричневого кольору, близько 5-7 хвилин, іноді помішуючи. Злийте витоплений жир і додайте нарізану цибулю, селеру і часник. Смажте, поки овочі не пом’якшаться, близько 5-7 хвилин. Додайте інші інгредієнти і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, перемішайте і прикрийте кришкою. Варіть як мінімум три години при середній температурі, періодично помішуючи.
Відваріть спагетті в солоній воді. Злийте і змішайте з м’ясом в соусі. Подавайте з тертим сиром пармезан і порізаної свіжої петрушкою.
Варіант в мультиварці
Вам знадобиться всього кілька хвилин, щоб приготувати фарш, після чого страва буде зроблено до кінця без вашої участі. Для рецепту макаронів по-флотськи з фаршем і томатною пастою в мультиварці вам потрібно:
- 1 кг фаршу з яловичини;
- 1 чайна ложка солі;
- 850 грамів подрібнених помідорів;
- 1 середній зелений перець, нарізаний дрібно;
- 1 середня цибулина, порізаний;
- 3/4 склянки води або яловичого бульйону;
- 240 грамів томатного соусу;
- 180 г томатної пасти;
- 2 столові ложки коричневого цукру;
- 1 столова ложка італійської приправи;
- 2 зубці часнику, подрібнених в фарш;
- 1/4 чайної ложки перцю.
Готуємо страву в мультиварці
Приготуйте на режимі обсмажування яловичий фарш з сіллю, поки він не стане світло-рожевим. Додайте залишилися інгредієнти і перемішайте разом до об’єднання. Далі готуйте на режимі гасіння 30-40 хвилин. Відваріть спагеті до готовності, покладіть їх у фарш з соусом і ретельно перемішайте.
Варіант з вареної свининою
Рецепт спагетті по-флотськи з фаршем відрізняється простотою і є дуже привабливим. Але, виявляється, навіть таке просте і знайоме блюдо має свої тонкощі і секрети. Полягають вони в наступному. Макарони готуються до стану al dente, тобто злегка недовареного, і тим більше не переваренного. До повної готовності вони дійдуть в сковорідці з фаршем. Що стосується м’яса, багато рекомендують використовувати тушковане. Але оскільки якість консервів може бути не найкращим, бажано приготувати м’ясо самостійно. Для цього підходять як свинина, так і курятина.
Сирий фарш, обсмажені на сковороді, навіть якщо він ретельно перемішується, може збиватися в грудки. Тому класичний рецепт спагетті по-флотськи з фаршем рекомендує спочатку відварити м’ясо, а потім пропустити його через м’ясорубку і тільки потім обсмажити.
Для приготування вам знадобиться:
- 300 грамів макаронних виробів (спагеті);
- 400 грамів свинячого м’яса;
- 2 цибулини;
- 50 грамів масла;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- чорний перець мелений за смаком;
- кухонна сіль за смаком.
Як приготувати такий варіант страви (покроковий рецепт з фото)
Рецепт спагетті по-флотськи з фаршем на сковороді досить простий. Відваріть м’ясо до готовності, потім пропустіть його через м’ясорубку. Зваріть макарони в киплячій солоній воді до стану аль денте, злийте воду через друшляк і додати трохи олії, щоб вони не злиплися.
Наріжте цибулю досить тонко. На сковороді змішайте вершкове і рослинне масло, обсмажте цибулю, а потім викладіть фарш. Посоліть і поперчіть, потім, помішуючи, обсмажте протягом п’яти хвилин. Вилийте в сковороду близько половини склянки м’ясного бульйону, перемішайте і тушкуйте все ще 2-3 хвилини. Потім покладіть туди ж варені макарони, перемішайте і підсмажте ще три хвилини, бажано під кришкою. В кінці приготування посипте зеленню.
Варіант з відвареної яловичиною і солодким перцем
У найпростішій формі спагеті по-флотськи – це просто макарони, змішані з вареної яловичиною і обсмаженою цибулею, але в цьому варіанті страва доповнено солодким перцем. Ключем до автентичного смаку страви є подрібнення м’яса після відварювання, на відміну від обсмажування сирого фаршу – більш поширеною техніки приготування.
Для цього рецепта спагеті по-флотськи з фаршем з вареного м’яса вам потрібно:
- 1 кг пісної яловичини (цілий шматок, не фарш);
- 2-3 лаврових листа;
- кілька чорних перчиком-горошків;
- кухонна сіль за смаком;
- 1 велика цибулина;
- 5 столових ложок або більше оливкової олії;
- 1 великий солодкий перець;
- 1 цибуля-порей;
- 500 грамів товстих спагетті.
Як зробити такі макарони по-флотськи з фаршем: покроковий рецепт
Рецепт спагетті по-флотськи в цій версії виконується так. Покладіть яловичину в каструлю і додати достатньо води, щоб покрити її. Вам не потрібно багато бульйону для цього рецепта. Додайте лаврове листя, перець і близько чайної ложки солі і варіть на повільному вогні годину-півтора.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Очистіть солодкий перець і дрібно поріжте його. Розріжте цибуля-порей на маленькі шматочки.
Обсмажте цибулю в оливковій олії до помітного коричневого кольору. Видаліть зі сковорідки і відкладіть в сторону. Якщо необхідно, додайте ще масло в сковороду і обсмажте перець, поки він не стане м’яким. Покладіть туди ж цибулю-порей і приготуйте на протязі двох хвилин.
Після того як яловичина буде готова, дайте їй охолонути. Подрібніть в м’ясорубці м’ясо і відкладіть.
Розламайте спагетті на 2-3 частини і відваріть. Майте на увазі, що приготовані макарони повинні бути більш м’якими, ніж al dente, тому додайте принаймні кілька додаткових хвилин часу приготування.
Спагетті слід готувати тільки після того, коли всі інші інгредієнти будуть готові для змішування. Це блюдо подається теплим, тому, коли макарони будуть готові, злийте воду і негайно перейдіть до заключної стадії.
У велику каструлю або миску покладіть приготовані спагетті, яловичий фарш і обсмажені овочі і рівномірно перемішайте. Якщо страва буде дуже сухим, можна додати близько половини склянки яловичого бульйону в суміш. Робіть це поступово, щоб не перетворити це страва суп з локшини.
Якщо макарони по-флотськи стають занадто холодними під час перемішування, підігрійте їх в мікрохвильовій печі перед подачею.
Варіант в духовці
Багато хто напевно зацікавляться, навіщо запікати спагеті по-флотськи замість звичайного обсмажування з м’ясом і соусом. Справа в тому, що в цьому варіанті все вирішує шар сиру зверху. У гарячому вигляді він чудово доповнює страву. Для рецепту макаронів по-флотськи з фаршем та сиром у духовці вам потрібно:
- 500 грамів спагетті;
- 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму;
- 1 середній жовтий лук, дрібно порізаний;
- 2 зубці часнику, подрібнених в фарш;
- 500 грамів фаршу з яловичини;
- дрібна морська сіль;
- свіжозмелений чорний перець;
- 1 ч. л. італійської приправи для м’яса;
- 700 грамів подрібнених в пюре помідорів;
- півсклянки свіжого базиліка, порізаного;
- 1 стакан дрібно тертого сиру моцарелла;
- 1/4 склянки дрібно тертого пармезану;
- нарізана свіжа петрушка, щоб прикрасити страву.
Готуємо спагетті по-флотськи в духовці
Розігрійте духовку попередньо до 180 °С. Змастіть форму для випічки з високими краями маслом. Відваріть спагеті до стану аль денте, відразу ж злийте воду. Далі рецепт макаронів по-флотськи з фаршем та сиром виконується так.
У великій сковороді на середньому вогні розігрійте масло. Додайте цибулю і обсмажуйте його до м’якої консистенції і напівпрозорого кольору, близько п’яти хвилин. Перемішайте з часником і готуйте до появи сильного аромату ще хвилину.
Додати яловичий фарш, приправити сіллю, перцем і італійської приправою, і обсмажуйте, поки не стане рожевим, близько 8 хвилин. Злийте витопився жир. Додайте до фаршу подрібнені помідори і базилік і тушкуйте до загусання близько 10 хвилин. Покладіть більше солі і перцю за смаком, якщо хочете.
Покладіть в соус спагетті, добре перемішайте, потім перекладіть все в форму для випічки і посипте зверху моцарелою і пармезаном. Запікайте близько 20 хвилин, поки сир не розтане. Прикрасьте петрушкою і подавайте. При бажанні можна додати будь-яку свіжу зелень замість петрушки.
Сир також може бути доданий будь-який, на ваш розсуд.
