Соус мутті – класична томатно-часникова заправка з Італії. Її використовують для приготування пасти і піци. Соус вважається винаходом компанії Mutti, яка випускає його з кінця XIX століття. Це пряна томатна заправка з шматочками помідорів і цілим букетом запашних трав.
Як приготувати соус мутті?
Для класичного варіант вам знадобляться:
- помідори – 600 г;
- часник – 6 зубчиків;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- подрібнений свіжий базилік – 2 ст. л.;
- сушений орегано – 2 ст. л.;
- сушений чебрець – 1 ст. л.;
- цибуля – 100 г;
- сіль – ½ ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- У глибоку сковороду або сотейник вилити оливкове масло і додати дрібно рубаний часник. Обсмажити протягом 2-3 хвилин на середньому вогні до золотистого кольору.
- Дістати часник з олії і покласти в сковороду цибульне пюре. Обсмажувати, постійно помішуючи, на середньому вогні 7-8 хвилин.
- Помідори обдати окропом і очистити від шкірки.
- 300 грамів томатів пюрировать, решта 300 порізати кубиками, розміром 1-1,5 см. Додати до цибулі.
- Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати з відкритою кришкою 12-15 хвилин, поки маса не загусне.
- У готову суміш цибулі та томатів всипати спеції, сіль і цукор. Накрити кришкою і томити на слабкому вогні 15-20 хвилин.
Можна використовувати готовий соус мутті для піци (замість кетчупу), пасти, рису або інших видів гарніру і м’яса.
Готова заправка з Італії
Унікальні права на провадження томатно-часникового соусу Mutti для піци належать компанії з однойменною назвою.
Перші згадки про фірму датуються 1850 роком, коли італієць Джованні Мутті перший в Італії культивував на своїй фермі принцип ведення органічного господарства, максимально знизивши використання хімікатів та добрив. Джованні виступав за природну регенерацію ґрунту через посадку різних рослин і відхід від монокультур.
Справа Джованні продовжив його племінник – Марселлино Мутті, і брат – Каллісто. У 1899 році вони заснували свою компанію. У той час фірма продавала виключно свіжі овочі і фрукти.
Хід розвитку компанії змінив Уго Мутті – син Марселлино. Саме він у 1909 році запропонував побудувати на території сімейного підприємства невелику фабрику, що виробляє консерви. Тоді вперше побачила світ знаменита томатна паста.
Органічна томатна паста
Минуло більше ста років з моменту заснування компанії, але нащадки Джованні досі свято шанують його традиції: мінімум добрив – максимум сонця. Фірма пишається своїм біо-продуктом високої якості.
Сьогодні лінійка консервів від Mutti представлена не тільки знаменитим на весь світ томатним соусом для піци, але і всілякими томатными пастами різної концентрації, консервованими помідорами у власному соку різних сортів.
