Це популярне блюдо і середземноморської кухні, і в близькосхідній. Готують його і на Кавказі, і в арабських країнах. Сочевиця з рисом і смаженою цибулею виступає як самостійне блюдо, але може подаватися і на гарнір до м’яса, риби або птиці. Про те, як приготувати таку страву, розповімо в нашій статті. На вибір запропонуємо декілька фото і рецептів сочевиці з рисом з покроковим описом.

Особливості приготування та рекомендації

Такі секрети допоможуть зробити блюдо з рису з сочевицею по-справжньому смачним і корисним.

  1. При приготуванні рекомендується використовувати зелену сочевицю. Вона має щільну структуру, не розварюється, зберігаючи свою форму, і відмінно поєднується у страві з довгозерним рисом. Червона сочевиця не має зовнішньої оболонки, тому дуже швидко розварюється. Вона більше підходить для приготування крем-супу або пюре.
  2. Щоб страва приготувався швидше, сочевицю рекомендується попередньо замочити як мінімум на 15 хвилин, а краще на ніч. Тоді зварити її можна буде за 1-1,5 години.
  3. Поліпшити смакові якості страви допоможуть прянощі. До основних інгредієнтів підійде каррі, паприка, чилі та інші спеції.

Рецепт сочевиці з рисом по-вірменськи

Представлене нижче блюдо користується популярністю не тільки на Південному Кавказі, але і в Греції. Традиційно його готують із зеленої сочевиці, яка не розварюється, як червона, а добре зберігає свою форму. Страва має цікавий смак з пікантною родзинкою за рахунок додавання в нього кмину. Ну а користь сочевиці для організму не викликає сумнівів. Подавати страву можна окремо чи з м’ясом.

Рецепт сочевиці з рисом по-вірменськи полягає в наступному:

  1. Приготування починається з замочування бобових. Зелену сочевицю (1 ст.) перебирають, миють і заливають холодною водою на 30 хвилин.
  2. Через півгодини сочевицю заливають чистою холодною водою. Каструлю ставлять на середній вогонь, доводять до кипіння, після чого нагрівання зменшують і варять кашу до готовності. В самому кінці додають сіль. Готову сочевицю відкидають на друшляк.
  3. Рис (1 ст.) промивають під проточною водою, заливають окропом (2 ст.), солять і додають кмин. На маленькому вогні варять злак до готовності.
  4. У сковороді розігрівають оливкова олія, викладають нарізану півкільцями цибулю (2-3 шт.) і обсмажують до золотистого кольору. Коли цибуля стане м’яким, його солять, приправляють перцем і додають томатну пасту (1 ст. л.).
  5. Сочевицю перемішують з рисом, заправляють оливковою олією і зверху посипають смаженою цибулею. Подають страву з дрібно порізаної кінзою або петрушкою.

Сочевиця з овочами та рисом

Наступне блюдо являє собою ситну, але разом з цим легку їжу, яка відмінно підійде для вегетаріанської кухні або для поста. За цим рецептом сочевиця з рисом готується в такій послідовності:

  1. Рис басматі (250 г) замочити в холодній воді.
  2. Сочевицю промити, залити холодною водою, додати 2 зубчики часнику, сіль і варити до м’якого стану. Вона не повинна розваритися.
  3. Картопля (2 шт) нарізати кубиками і обсмажити у фритюрі. Викласти його на паперову серветку, щоб прибрати надлишки масла.
  4. Цибулю і моркву нарізати кубиками і обсмажити прямо у каструлі з товстим дном, наливши в неї оливкова олія (20 мл).
  5. Зверху на овочеву піджарку викласти картоплю, потім шар сочевиці. Зверху розподілити промитий рис. Посолити блюдо і залити його водою вище рису на товщину пальця. Накрити каструлю кришкою і варити рис із сочевицею 15 хвилин на слабкому вогні. Перед подачею до столу перемішати.

Як приготувати сочевицю з грибами і рисом?

Порадувати своїх близьких цікавим і смачним блюдом допоможе наступний рецепт. Як приготувати рис із сочевицею, можна дізнатися з інструкції.

  1. Стакан зеленої сочевиці замочити на 1 годину.
  2. Цибулю подрібнити півкільцями, моркву нарізати тонкими брусочками, а гриби розділити ножем на 4 частини.
  3. У казані обсмажити цибулю на рослинній олії до напівпрозорого стану. Додати моркву, 3 зубчики дрібно нарізаного часнику, а через 2 хвилини – гриби. Готувати близько 5 хвилин.
  4. Ввести спеції. Додати куркуму і зіру (по 1 ч. л.), сіль за смаком.
  5. Рис і сочевицю промити, всипати в казан і розрівняти рівним шаром.
  6. Залити вміст казана томатним соком (3 ст.). Він повинен бути вище рису з сочевицею на 2 див. Готувати під кришкою 30 хвилин.

Чечевиця з куркою та рисом

Приготоване за таким рецептом страва виходить ситним, ароматним і смачним. Це відмінний варіант для обіду або вечері. А приготувати його зовсім нескладно.

  1. Сочевицю (1/2 ст.) промити і зварити до напівготовності протягом 15 хвилин, після чого відкинути на друшляк.
  2. У сковороді на рафінованому маслі обсмажити нарізану брусочками курячу грудку (500 г). Як тільки поверхня птиці стане рум’яною, додати цибулю і нарізану соломкою моркву. Перемішати.
  3. У сковороду до курки і овочів додати чорний перець (1/2 ч. л.), сіль (2 ч. л.) і корицю (1 ч. л.).
  4. Всипати промитий рис (2 ст.) і залити його водою (4 ст.).
  5. Додати сочевицю, попередньо відкинувши її на друшляк. Накрити сковороду кришкою.
  6. За рецептом сочевицю з рисом готувати до того моменту, поки не википить вода, а всі інгредієнти не стануть м’якими. Подавати до столу з дрібно порізаної кінзою.

Рецепт сочевиці з рисом в мультиварці

У цьому рецепті підібрано гармонійне поєднання продуктів. Розсипчастий рис, смачна сочевиця, пікантний адигейський сир – від такої страви не відмовиться навіть справжній гурман. При приготуванні в мультиварці слід дотримуватися наступної покрокової інструкції:

  1. Вибрати програму “Смаження” або “Випічка”.
  2. Налити в чашу мультиварки трохи олії і обсмажити на ньому протягом 10 хвилин крупно натерту моркву, а також цибулю і картоплю (2 шт.), подрібнений кубиками.
  3. Додати адигейський сир, нарізаний невеликими шматочками (150 г). Перемішати.
  4. Додати промиту сочевицю і рис (по 1 ст.).
  5. Залити вміст чаші гарячою водою (2,5 ст.). Додати каррі (0,5 ч. л.), по дрібці асафетиди, солі і перцю. Перемішати ще раз.
  6. Готувати рис із сочевицею за рецептом для мультиварки 50 хвилин. Режим вибирати “Плов” або “Рис”.