Суп з лососем – північний гість, з холодної Норвегії. Таким супом грівся продрогший норвезький моряк після походу в море. Суп, будучи стравою легким, не викликає почуття переїдання, в той же час добре заповнює сили і дає відчуття насичення.
У сучасних умовах для розпещених сучасників велике значення має вміст у такому супі великої кількості жирних кислот Омега-3. Він рекомендований годуючим жінкам, дітям і працівникам розумової праці.
А з точки зору обивателя, суп з лосося – чудовий делікатес.
Інгредієнти
– філе лосося, 380 г
– картопля 400 г
– томати, 150 г
– 1 цибулина
– часник, 1 зубчик
– борошно, 2 ст л
– масло вершкове, 2 ст л
– вершки-100 г
– кукурудза 1 банка або 285 г
– сіль
– перець
– овочевий бульйон, 800 мл
– селера, корінь, 250 г
– 1 лавровий листочок
– зелень селери
Як приготувати смачний суп з лососем і селерою:
1. Філе миємо, обсушуємо і нарізаємо кубиками. Чистимо картоплю і теж ріжемо кубиками. Помідори, після бланшування, позбавляємо шкірки і насіння, ріжемо соломкою. Цибулю, корінець селери і рубаємо часник дрібніші.
2. Обсмажуємо на вершковому маслі цибулю, часник і селеру-корінь 3 хвилини. Посипавши їх зверху борошном, перемішуємо і смажимо ще 1-2 хвилини.
3. Смажені овочі занурюємо в бульйон, налите в каструлю, присаливаем і приперчиваем, кладемо лавровий листочок. Ставимо каструлю на вогонь і чекаємо, коли почнеться кипіння. Дочекавшись, переводимо нагрівання на повільний і накриваємо кришкою. Варимо 15 хвилин.
4. У каструлю кладемо кубики лососевого філе і кукурудзу, зливши з неї сік окремо. Варимо ще 3 хвилини після закипання.
5. Додаємо до супу помідори, варимо ще 2-3 хвилини. Суп практично готовий. Заправляємо його вершками, пробуємо, якщо треба, додаємо перцю або солі. Коли в останній раз суп закипить, знімаємо його з вогню. Посипаємо зеленню селери і подаємо.
