Манна каша відома нам усім з дитинства. Та не всі ми були її палкими шанувальниками. Зате тепер, у дорослому віці, нам іноді так хочеться знову відчути смак дитинства.
Здається, що зварити манну кашу простіше простого. Засипати крупу в кипляче молоко – ось і весь рецепт. Але дуже часто виявляється, що на виході виходить або підгоріла суха маса, або несмачний грудку, або і те й інше одночасно.
У даній статті ми розповімо, як приготувати ідеальну манну кашу на молоці. Рецепт, пропорції інгредієнтів, секрети кулінарного мистецтва – все це буде приведено нижче. Ми також розповімо про користь і шкоду манної каші.
Що можна зробити на основі цієї страви? Холодну манку краще не підігрівати, а приготувати з неї різні десерти. Наприклад, Гурьевськую кашу, англійський пудинг або італійську панна-котту.
Користь каші і її шкода
Звичайно, вітамінів в манці, як і у всякій крупі, небагато. Зате вона містить добре засвоюваний білок і корисні вуглеводи. В результаті зварена на молоці манна каша (рецепт з фото цієї страви ми наведемо нижче) забезпечує організм енергією на цілий день.
Якщо ви страждаєте захворюваннями шлунково-кишкового тракту, вам обов’язково слід включити цю крупу в свій раціон. Манка має обволікаючі властивості. Вона також захищає слизову шлунка.
А якщо ми готуємо манку на молоці, то тим самим корисні властивості каші тільки посилюються. Так, страва зміцнює зуби і кістки, насичуючи організм кальцієм. Манку слід частіше їсти людям з нирковою недостатністю.
Лікарі прописують її при фізичному виснаженні, коли хворий видужує після важкої недуги. Але, незважаючи на те, що манна каша гіпоалергенна, не варто давати її немовлятам.
Людям, не переносить лактозу, слід варити страву на спеціальному молоці або воді. А от шкоду манки полягає лише в її високої калорійності. Тому тим, хто сидить на дієті, слід вживати її в малих кількостях.
Простий рецепт рідкої манної каші на молоці
Ми ще поговоримо про ідеальних пропорціях інгредієнтів цієї страви. Але якщо ви любите саме рідку манну кашу, яка має консистенцію сметани, то можете слідувати цим простим рецептом.
- Наливаємо в каструльку склянку холодного молока.
- Додаємо дві столові ложки манної крупи. Ретельно розмішуємо. У холодної рідини крупа не утворює грудочок.
- Також додаємо чайну ложечку цукрового піску і щіпку солі.
- Ставимо каструлю на середній вогонь і постійно помішуємо.
- Як тільки молоко закипить, відразу ж зменшуємо полум’я до мінімуму. Не перестаємо помішувати ні на секунду – у цьому весь секрет смачної страви. Варимо так дві хвилини.
- Вимикаємо вогонь. Каструльку накриваємо кришкою. Даємо постояти ще хвилин п’ять.
- Кладемо шматочок вершкового масла і перемішуємо.
Деякі секрети приготування ідеальної манної каші
Багато починаючі господині думають, що приготувати це блюдо простіше простого. Але вони помиляються. Звичайно, інгредієнтів тут небагато: молоко, манна крупа, сіль, цукор та трошки вершкового масла, яке додається вже готову страву.
Але при удаваній простоті, кулінара підстерігають труднощі впродовж всього процесу приготування манної каші. По-перше, молоко має властивість пригорати і утворювати плівку на дні і стінках каструлі. Щоб цього уникнути, потрібно сполоснути посуд крижаною водою перед тим, як наливати цей інгредієнт.
По-друге, в момент бурхливого кипіння молока нам потрібно всипати манку. Ця крупа має неприємну властивість збиратися грудкою в гарячої рідини. А адже нам потрібно одночасно:
- зменшити вогонь на плиті,
- помішувати в каструльці, щоб молоко не «збігло»,
- всипати тонкою цівкою крупу.
Хочете зробити все це віртуозно і отримати ідеально зварену на молоці манну кашу (без грудочок)? Рецепт вам в допомогу! Потрібно заздалегідь відміряти всі необхідні інгредієнти. Крупу зручно вводити в каструлю через ситечко.
Є ще один нюанс. Остигаючи, каша покривається неприємної плівкою. З-за неї, власне, багато хто не люблять манку. Перед тим як подати кашу на стіл, її слід збити віночком, додавши масло. Якщо вона вийшла занадто густий, додайте трохи теплого молока або вершків.
Ідеальні пропорції
Рецепт манної каші на молоці на 1 порцію передбачає використання двох столових ложок крупи на склянку рідини. Але якщо ви хочете отримати більшу кількість страви, то пропорції основних інгредієнтів змінюються.
Ідеальним вважається таке співвідношення: три столові ложки крупи на половину літра молока. Жирність останнього також впливає на пропорції. Адже молочні жири не дають крупинок манки набрякнути в повну силу.
Додавати цукор і сіль слід при закипанні рідини. Якщо зробити це занадто рано або занадто пізно (після засипання крупи), смак каші буде вже не таким ідеальним.
Слід також пам’ятати, що кристалики цукру сприяють підгоряння молока. Тому потрібно розчинити ложку солодкого піску в невеликій кількості теплої рідини, а потім додати в каструльку.
Каша манна на молоці: покроковий рецепт. Етап перший
Нас чекають наступні дії:
- Насамперед відміряє необхідну кількість крупи.
- Обполіскуємо каструльку холодною водою. Можна покласти ще на дно і кубик льоду.
- Заливаємо половиною літра молока. Якщо робите кашу на одну порцію, то використовуйте 200-250 мл цього інгредієнта. Вже на цьому етапі можливі варіації. Каша вийде більш дієтичної, якщо використовувати знежирене молоко. Але це відіб’ється і на смак страви. У каші буде більше відчуватися крупа. Дуже смачно вийде, якщо приготувати страву на топленому молоці. Якщо збереження осикою талії для вас не головне, можна влити в каструльку також трохи вершків.
- Ставимо посуд на вогонь. Можна не переживати, що молоко не пригорить. Адже холодна вода утворює між ним і стінками посуду прошарок.
- На середньому вогні доводимо молоко до кипіння.
Другий етап
Коли ми побачимо, що на поверхні рідини утворилася пінка, зменшуємо вогонь. Не будемо чекати, поки молоко бурхливо закипить і переллється через край каструлі. Додаємо дрібку солі, столову ложку цукру (краще розведеного у воді або молоці).
Все добре вимішуємо. Існує рецепт смачної манної каші, звареної на молоці, який наказує готувати страву в двох каструльках.
Поки рідина нагрівається, засиплемо необхідну кількість крупи в іншу ємність і смочим її холодною водою. Дочекаємося, поки молоко, приправлене сіллю і цукром, знову не закипить. Тоді заллємо їм підготовлену манку. Розмішуєм до зникнення грудок.
Етап третій
Втім, як рекомендує більшість рецептів, смачна манна каша (на молоці) виходить і тоді, коли ми просто додаємо крупу в киплячу рідину. Але для запобігання утворення грудочок потрібно спритність рук.
Лівою не припиняємо вимішувати молоко. Правою трусить ситечком, щоб крупинки розподілялися по поверхні рівномірно. Далі варимо кашу на помірному вогні ще п’ять хвилин до набухання манки.
Залежно від помелу крупи і жирності молока це може зайняти і більше часу. Вимикаємо вогонь. Кладемо на поверхню каші шматок вершкового масла. Накриваємо каструлю кришкою.
Залишаємо на п’ять хвилин в теплі (на краю плити). Чим менше буде температурний контраст, тим смачніше вийде каша. Можна навіть укутати каструлю в рушник.
Заключний етап
В принципі, ми можемо подавати до столу зварену на молоці смачну манну кашу. Рецепт, однак, наказує нам виконати останню дію. Кашу треба якщо не збити, то добре перемішати ложкою. Це нехитра маніпуляція дозволить нам:
- розбити противну плівку, яка утворюється на поверхні,
- розподілити топлене масло по всьому блюду,
- зробити його більш легким і смачним.
На цьому етапі ви також можете поекспериментувати з різними добавками. Багато дітей не люблять манну кашу за її прісний смак. Спробуйте додати в блюдо горішки, джеми, цукати, свіжі ягоди або сухофрукти.
Жменю родзинок без кісточок здатна перетворити блюдо. А якщо присипати кашу кокосовою стружкою, діти з’їдять її до останньої крихти. Ідей щодо поліпшення смаку молочної манки не злічити.
Можна замість підсолоджувача додати згущене молоко. Вмішати в масу ягідне або фруктове смузі. Підлити вершків. Надати каші красивий рожевий колір за допомогою порошку з ягід асаї. Посипати тертим шоколадом.
Готуємо в мультиварці
Кухонні помічники придумані для того, щоб полегшити життя господині. Але чи можна в мультиварці приготувати смачну манну кашу на молоці? Рецепт такий є, і він не складний. Наливаємо в чашу мультиварки холодне молоко.
Стінки над рідиною змащуємо вершковим маслом на 4-5 сантиметри. Додаємо сіль, цукор, манну крупу. Перемішуємо. Накриваємо агрегат кришкою. Ставимо режим «Розігрів» на чверть години. Готово!
Тепер залишається додати вершкового масла, різних смакових добавок і перемішати. Пропорції в цьому рецепті залишаються такими ж, як і при варінні манної каші в каструльці.
