Скумбрія відома своїми смаковими якостями, і з неї можна приготувати багато страв самими різними способами. Її можна коптити, сушити, запікати, солити, готувати на пару. Її консервують з додаванням томату, з рослинною олією або просто у власному соку. Користуючись тим обставиною, що у неї немає дрібних кісток, з неї роблять фарш, з якого виходять відмінні котлети і фрикадельки. Варити і смажити її теж, звичайно, можна, але деякі вважають, що після такого приготування вона кілька суховата – і це правда. Дуже хороша маринована скумбрія, оскільки вона відноситься до жирних риб і добре реагує на кислоту – стає м’якою і ніжною. Звичайно, можна купити готову мариновану скумбрію в магазині, але краще приготувати вдома самій. Тим більше, що для цього не потрібно особливих зусиль або витрат, а часу на приготування піде від сили хвилин 20-25. Тому ми підготували для вас покроковий рецепт з фото приготування маринованої скумбрії в домашніх умовах.
Інгредієнти:
– скумбрія морожена – 3 рибки середнього розміру;
– цибуля ріпчаста, білий – 3 середні цибулини;
– часник – 3-5 зубочки, в залежності від розміру часниковою головки;
– олія рослинна – 2 столових ложки;
– оцет – 3 столові ложки;
– сіль – 1 столова ложка;
– цукор – 1 чайна ложка;
– перець запашний – 10-13 горошин;
– лавровий лист – 3-5 дрібних листочків;
– суміш різних перців мелена – за смаком.
Скумбрія маринована в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото
1.Займемося підготовкою продуктів. Рибу вимиємо, почистимо і покладемо в каструльку, нехай чекає своєї черги. Підберемо необхідні продукти, почистимо цибулю, приготуємо зубочки часнику, лаврове листя, перець. З приводу запашного перцю можна подумати, не замінити їх на звичайні горошини. Це залежить від того, який Ви любите маринад, чи не заважають Вам агресивні аромати. Те ж саме можна сказати і про суміші мелених перців. Деякі не люблять частинок, приставших до рибної м’якоті. Загалом – вибирайте зокрема рецепта у відповідності зі своїм смаком. Що стосується рослинного масла, то краще всього виглядає готову страву, якщо в ньому застосовувалося олія оливкова, але можна і цілком задовольнитися соняшниковою. Дуже важливий вибір оцту. Рекомендую звичайний столовий, можна замінити його на яблучний. А ось інші, більш активні види оцту, такі, як бальзамічний або винний, не відповідають простого набору продуктів і кілька спотворять очікуваний смак готової страви.
2. Рибу треба злегка розморозити, не повністю, а до такого стану, щоб ніж легко розрізав волокна і не відривав клаптики. Тут важливо вловити золоту середину: якщо спробувати різати тверду, повністю заморожену рибу, то вона від тиску ножа може розвалитися на «тріски», які згодом стануть просто лахміттям; якщо ж розморозити до кінця, то, знову-таки, красиво порізати не вийде, мокра риба буде ковзати під руками, і рівних скибочок домогтися ніяк не вдасться. Тому стежте за процесом розморожування. Втім, такі труднощі бувають тільки спочатку, а коли наб’єте руку, все піде само собою. Отже, обробляємо підготовлені продукти: рибу в полуразмороженном стані ріжемо впоперек красивими скибочками шириною 1-1,5 см; цибулю нарізаємо кільцями і розбираємо на складові кільця; часникові зубочки ріжемо тонкими пластинками.
3.Беремо емальований, керамічну або скляну посудину, складає в неї скибочки риби, цибульні кільця, часникові пластинки, додаємо спеції, посипаємо сіллю і цукром, поливаємо олією і оцтом і акуратно все разом перемішуємо. Даємо трохи постояти, за цей час приготуємо банки або інший скляний посуд. Вона повинна бути чистою і зовсім сухий. Перекладаємо в неї шматочки риби з усім вмістом, стежачи за тим, щоб рівномірно розподілилися лаврові листочки, горошки перцю, скибочки часнику і цибульні кільця. Банки з рибою закриваємо і ставимо на добу в холодильник. Протягом цих доби корисно поворочався банки з рибою з боку на бік, струсити, поперевертати, якщо кришки дозволяють. Роблять це для того, щоб утворився сік просочив не тільки нижні шматочки, а зміг потрапити і на верхні.
4. Після закінчення доби дістаємо посуд з готовою рибою, відкриваємо і витягуємо шматочок на пробу. Повинен вийти ніжний смак, а сама м’якоть – м’якою і податливою. За підсумками першої спроби можете внести зміни у відповідності з Вашими вподобаннями: або додасте пряних трав, або збільшите кількість оцту або солі. Загалом – все у Ваших руках. А може бути, Ви будете повністю задоволені результатом, і це блюдо стане Вашим черговим.
Скумбрія маринована в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото
Скумбрія взагалі широко вживається в кулінарних рецептах. В нашому випадку ми отримали класичну закуску. Під неї чудово п’ється пиво, можна виставити на стіл картоплю, відварену або в мундирах, запечену з сіллю в духовці. Прекрасне поєднання! Можна таким чином подати на стіл несподіваним гостям, їм напевно сподобається. І при виїзді на природу зручно взяти з собою банку з замаринованной рибою, поставлену в холодильник напередодні. Справите фурор, всі стануть питати, де купували, а Ви їм: «Сама приготувала!» І всі стануть питати рецепт приготування маринованої скумбрії і обговорювати, наскільки це смачніше, а головне – дешевше, купленої в магазині. І зауважте – жодних Е-добавок!
