Здається, що немає нічого складного в тому, щоб посмажити стегно курки на сковороді. Але тільки не для початківців кулінарів. Будь-яке блюдо, навіть найпростіше, може викликати у новачка масу питань. Наприклад, скільки смажити стегно курки на сковороді, яке масло класти, які приправи додавати, коли солити, як отримати золотисту скоринку і так далі.
Рекомендації з приготування
Для початку потрібно приготувати все необхідне для смаження. Для найпростішого варіанта це: олія рослинна, сіль і самі стегенця.
Тепер про те, як приготувати стегно курки на сковороді:
- Якщо м’ясо заморожене, його потрібно розморозити. Краще всього це зробити заздалегідь, тобто дістати з морозилки і покласти в загальний відсік холодильника за 10 годин до процесу приготування.
- Розморожені стегна потрібно сполоснути водою і обов’язково після цього обсушити за допомогою паперового рушника.
- У сковороду налити рослинного масла, щоб воно покрило дно, і нагріти його на сильному вогні.
- Тим часом натерти стегна сіллю і, коли олія нагріється, укладати шматки на сковорідку.
Тепер постає питання про те, скільки смажити стегно курки на сковороді. Це залежить від розміру курки і товщини стегон. Як правило, ця частина буває толстой, тому важливо, щоб м’ясо не тільки підрум’янилося зверху, але і як слід просмажене всередині. У середньому обсмажувати потрібно приблизно по десять хвилин з кожного боку, після цього зменшити вогонь і смажити, перевертаючи кілька разів, до повної готовності – в цілому ще за десять хвилин з кожного боку. Щоб переконатися, що просмажене м’ясо, потрібно проткнути його ножем. Ознака готовності – біле м’ясо і прозорий сік.
Якщо хочеться зробити блюдо смачніше, можна перед смаженням курку замаринувати:
- Для цього потрібно ще перець і часник. Ніжки потрібно натерти сумішшю солі і перцю і розчавити з допомогою преса часник.
- Залишити маринуватися на півгодини, потім приступати до приготування. Скільки смажити стегно курки на сковороді в цьому випадку? Приблизно стільки ж.
- Щоб курка приготувалася швидше, після зменшення вогню сковороду можна накрити кришкою, але в цьому випадку вона вийде без скоринки.
Можна посмажити стегна ще одним способом:
- Спочатку по 10 хвилин обсмажити на сильному вогні з кожного боку.
- Зменшити вогонь, влити третину склянки води, накрити кришкою і тушкувати, поки не випарується волога, приблизно 15 хвилин.
- Потім зняти кришку і обсмажувати з кожного боку по парі хвилин до утворення рум’яної скоринки.
Скільки часу смажити?
Підіб’ємо підсумок з приводу того, скільки смажити стегно курки на сковороді.
Загальний час смаження складе 40 хвилин. Спочатку курка обсмажується за десять хвилин з двох сторін на великому полум’я – це 20 хвилин. Далі по десять хвилин з кожного боку на помірному, тобто ще 20 хвилин. Під час готування на помірному полум’я допускається перевертати курку кілька разів протягом цього часу.
Як приготувати смачно
Просте обсмажування курки без усього подобається не всім. Щоб блюдо вийшло пікантним, можна додати приправ.
Для цього рецепта знадобиться:
- 600 р курячих стегон;
- головка часнику;
- дві ст. ложки рослинної олії без запаху;
- мелений червоний пекучий перчик (чверть ч. л.);
- мелена паприка (ч. л.);
- третину склянки води;
- мелений чорний перець;
- сіль.
Приготування стегон:
- У сковороду налити рослинну рафіновану олію і нагріти, потім кинути в нього розрізаний на дві частини зубчик часнику і обсмажити до золотистого кольору. Після чого його потрібно витягти – більше він не згодиться. Масло придбало часниковий аромат.
- У сковороду викласти стегна щільно один до одного і смажити по десять хвилин з кожного боку, поки вони не придбають красивий бронзовий відтінок.
- У мисці змішати сіль, паприку, червоний і чорний перець. Посипати отриманої приправою куряче м’ясо, влити воду і накрити кришкою.
- Тепер залишається дізнатися, скільки смажити стегна курки на сковороді. Щоб вони приготувалися, буде потрібно 15-20 хвилин, за цей час випарується вода. Щоб з’явилася скориночка, можна зняти кришку і подкалить м’ясо з обох сторін.
Висновок
Знаючи про те, скільки смажити стегно курки на сковороді, можна сміливо братися за приготування. Але слід пам’ятати, що для смаження інших частин птиці не потрібно стільки ж часу. Наприклад, для гомілки його потрібно менше майже у два рази.
