Всім привіт! Сьогодні у нас в меню суп з куркою і плавленными сирками, який має ніжний вершковий смак і, при цьому, він виходить дуже насиченим і ситним.
Таке перше блюдо не перевантажує наші шлунки і вважається легким, можливо навіть дієтичним. Так як він зовсім не жирний і низькокалорійний. Спробувавши його, ви все одно відчуєте ситість і не будете відчувати себе голодними.
До речі, сирні супи можна готувати не тільки з курячим м’ясом. Якщо вам буде цікаво, то подивитеся рецепти в іншої моєї статті. Там подано кілька різних варіацій його приготування. А так само можу ще порадити спробувати французький цибулевий суп або з печериць.
Гаразд, годі зайвих слів! Давайте приступати до вивчення представленого сьогодні мною рецепта. Сподіваюся, що написала все дуже зрозуміло і доступно. Спробуйте приготувати за моїм способом і оцініть. Повинно вийти дуже смачно.
Суп з плавленого сиру з куркою
Для своїх домочадців я завжди варю велику каструлю, так як вони в мене «супоеды» і часто, з’ївши вміст однієї тарілки, просять добавки. Тому і кількість інгредієнтів у мене вказано на 5-літрову каструлю. Зазвичай за пару днів вона випорожнюється. Та й готувати я люблю густу юшку.
Якщо у вас посуд, в якій ви плануєте готувати, менше або ви не любите надто густий суп, то і кількість зменшуйте. Я спеціально прописала кількість продуктів у двох варіантах, а ви вже вибирайте підходящий.
Інгредієнти на 5-літрову каструлю:
- Куряче філе — 600 гр (2 шт)
- Плавлені сирки — 2 шт.
- Картопля (середній) — 8 шт.
- Вермішель — 2-3 жменьки
- Цибуля ріпчаста (середній) — 1-2 шт.
- Морква (велика) — 1 шт. (або 2 шт. середніх)
- Сіль, перець — за смаком
- Зелень свіжа, сушена чи заморожена
- Рослинна олія, вершкове масло або маргарин — для смаження
Обов’язково зверніть увагу, які сирки ви купуєте. Вони повинні добре розчиняться в бульйоні. Я брала «Карат» і там було прямо написано, що для супу. Втім, їх можна замінити на м’який плавлений сир у пластикових контейнерах. Тоді для приготування потрібно близько 200 грам.
Інгредієнти на 3-х літрову каструлю:
- Філе курки — 1 шт. (200-300 гр)
- Плавлені сирки — 2 шт.
- Картопля — 4-6 шт.
- Вермішель — 2-3 жменьки
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Сіль, перець — за смаком
- Зелень свіжа, сушена чи заморожена
- Масло або маргарин — для смаження
Покроковий рецепт супу з куркою і плавленим сиром
Ну тепер приступимо до самого приготування нашого страви. Насамперед на першо, добре вимийте м’ясо проточною водою, зніміть з нього плівочки. Потім покладіть його в каструлю, в моєму випадку це казан, залийте холодною водою до верху і поставте на вогонь.
Доведіть воду до кипіння. Коли з’явитися сірувата піна, злийте воду. Гарненько промийте філе і каструлю, що б на стінках не залишалося пінних слідів. Знову покладіть м’ясо в каструлю, наберіть чисту воду і повернути на вогонь.
Як тільки бульйон знову закипить, зменшіть вогонь до середнього і варити 25-30 хвилин. Пінка білого кольору і тоді буде трохи з’являтися, але вона вже не буде шкідливою, як перша. Швидше навіть корисною, так як це скупчення білків.
Якщо не хочете зливати закипілу воду, то тоді скористайтеся звичайною шумівкою, щоб зняти піну. Вибирайте, як вам більше подобається.
Вообщем, поки у нас вариться курячий бульйон, варто зайнятися овочами. Очистіть всі від шкірки і лушпиння і вимийте. Цибулину наріжте невеликими кубиками. Картоплю наріжте так, як ви любите. Я зазвичай нарізаю його середніми кубиками, але можна і брусочками, і скибочками.
Морквину нарізаю тоненькими півкільцями або чверть кільцями. Можна нарізати тонкою соломкою, брусочками, кубиками або просто натерти на крупній тертці. Тут теж не принципово і залежить від ваших уподобань.
Також підготуйте зелень. Якщо вона у вас свіжа, то дрібно нашаткуйте. У моєму випадку це заморожений кріп. Ну і відміряйте потрібну кількість вермішелі, солі і меленого перцю.
Як зварити сирний суп з плавленим сиром і куркою?
Отже, всі підготовлені продукти, бульйон поки ще варитися. Займемося поки засмажкою. У сковороду влийте рослинного масла або покладіть шматочок вершкового масла (можна замінити маргарином) і розігрійте на вогні.
Покладіть в сковороду спочатку моркву. Обсмажте її пару хвилин і додайте цибулю. Обсмажуйте, не забуваючи помішувати, до злегка золотистого кольору. Потім накрийте кришкою і вимкніть вогонь.
Якщо ви морква натерли на тертці, додати її слід після цибулі, так як вона швидше приготуватися, ніж нарізана ножем шматочками.
По ідеї, до цього часу вже має зваритися куряче філе. Витягніть його з каструлі і перекладіть на тарілку. А в бульйон настав час покласти картоплю. Після закипання варіть 15 хвилин.
Тим часом, трохи остигле м’ясо наріжте на шматки по вашому розсуду. Я зазвичай люблю нарізати його невеликими шматочками (насправді, як вийде), але є любителі і великих шматків. Або, навпаки, прямо руками його рвуть на волокна.
Через 15 хвилин варіння картоплі, додайте до нього зажарку і вермішель. Порізане м’ясо, теж можна повернути назад в каструлю. Потім дочекайтеся закипання і варіть ще 5-7 хвилин.
Тут же можна додати в суп сіль і мелений чорний перець. При бажанні, можна покласти лавровий лист і інші приправи (наприклад італійські чи французькі трави), але я їх зазвичай в дане блюдо не додаю.
Смачний сирний суп з плавленим сиром і куркою
Натріть, для зручності, плавлені сирки на крупній тертці і додайте їх в наше вариво буквально за 2-3 хвилини до кінця варіння. Заважайте до тих пір, поки вони повністю не розчиняться в бульйоні.
В цей же час можна висипати туди і підготовлену зелень. Потім накрийте каструлю кришкою і вимикайте вогонь. Дайте супу настоятися 15-20 хвилин. Він так стане ще смачніше, повірте мені.
А поки він настоюється, можна підсмажити сухарики. Наріжте кілька скибочок білого хліба або батона однаковими кубиками. Бажано, щоб хліб був трохи підсушений (зачерствевший). Якщо хочете, можна зрізати скоринку по краях, але я цього не роблю.
Розігрійте сковороду з маслом і покладіть в неї шматочки. Помішуючи, обсмажуйте до золотистого кольору. Потім перекладіть їх на паперовий рушник, щоб масло туди вбралося. Після цього їх можна пересипати в приготовлену ємність.
Ще простіше зробити їх у мікрохвильовці. Порізані кубики покладіть на плоску тарілку і поставте на 1,5 хвилини, максимум на дві (при потужності 700 Вт). Але в цьому випадку вони просто подсушатся, а не стануть рум’яними.
Для більшого аромату, майбутні грінки можна посипати приправами і сушеним часником.
Власне, всі підготовчі кроки для смачного обіду пройдені. Залишилося тільки розлити наш сирний суп по порційних тарілках, додати сухарики і подавати на стіл.
В цілому, на приготування цього першого страви ви витратите близько години. А це зовсім небагато часу. Сподіваюся, мій рецепт вам припав до смаку і ви захочете його повторити у себе вдома.
Приємного вам апетиту!
