Найсмачніший рецепт паски з сиром та родзинками в домашніх умовах
А ось це один з найбільш смачних сирних пасок, як я вважаю. Готується він на опарному тесті, тому виходить повітряний і м’яка, як пух. На виході виходить близько 1 кг дріжджової маси. Це приблизно на чотири форми для випічки.
Інгредієнти:
- Борошно — 400-430 гр
- Тепле молоко — 125 мл
- Сухі дріжджі — 7 гр (або 20 г свіжих)
- Цукор — 120 гр
- Вершкове масло (розм’якшене) — 60 гр
- Сметана — 50 гр
- Сир 9 % — 80 гр
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Ваніль — за смаком
- Рослинне масло — 20 гр
- Наповнювачі (родзинки, цукати, в’ялена вишня) — 120 гр
Приготування:
1. Злегка розігрійте молоко (воно не повинно бути гарячим!), додайте в нього дріжджі і 1 столову ложку цукру. Перемішайте і додайте 100 гр борошна. Знову розмішайте і залишіть у теплому місці на 20-30 хвилин, залежно від активності дріжджів. Опара повинна піднятися не менш, ніж у два рази.
2. В Окрему глибоку миску розбийте яйця, додайте туди цукор, що залишився, сіль і ванілін. За допомогою міксера гарненько збийте цю суміш до білого кольору. Маса повинна стати більш пишною і густий.
3. У збиту масу додати м’яке вершкове масло, сметану та сир. Перемішайте все міксером, щоб вийшла однорідна консистенція.
4. Слідом додайте опару і добре перемішайте, щоб вона розійшлася по тесту. Далі починайте додавати просіяне борошно. Робити це треба частинами, щоб контролювати густоту тіста. Спочатку перемішувати його лопаткою.
5. Коли замішувати лопаткою стане вже не зручно, продовжуйте місити руками. Для цього посипте робочу поверхню борошном і перемістити туди тісто. Починайте інтенсивно місити тісто руками до тих пір, поки воно не стане гладким, еластичним і не буде липнути до рук. На це піде приблизно 10-15 хвилин. В процесі замісу додайте в нього рослинного масла, щоб було легше заважати.
6. Візьміть глибоку посуд і змастіть дно рослинним маслом, а потім покладіть туди тісто. Накрийте харчової плівкою і поставте в тепле місце. Воно повинно збільшиться приблизно в три рази, отже залиште його не менше, ніж на 1 годину. А там вже спостерігайте, як воно буде підніматися.
7. Тісто знову перекладіть на робочу поверхню і гарненько обімніть, щоб випустити все повітря і структура пасок вийшла дрібнопористою. Потім розтягніть його, викладіть ваші наповнювачі і рівномірно розподіліть.
Родзинки заздалегідь розмочіть в гарячому окропі, потім промийте і обсушіть. Перед тим, як додати його в тісто, обваляйте в борошні.
8. Тепер тісто знову загорніть і злегка помісіть, щоб сухофрукти рівномірно розійшлися по всій масі. Потім розділіть його на чотири частини, сформуйте в рівний цілий клубок і розкладіть в приготовлені форми. Кожна частина повинна заповнити форму на 1/3, так як в процесі випікання буде добре підніматися. Закрийте їх плівкою або рушником і залиште на 30-40 хвилин для вистоювання.
9. Після расстойки поставте форму на деко і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте приблизно 20 хвилин. Це залежить від розміру вашої випічки і особливостей духовки.
Перевіряйте готовність дерев’яною паличкою. Проткніть нею поверхню випічки і витягніть. Якщо паличка буде суха, то все готово.
10. Готові паски вийміть з духовки і дайте їм охолонути. Потім посипте зверху цукровою пудрою або полити глазур’ю. А так само можете прикрасити на свій розсуд який-небудь кулінарної посипкою або шоколадною крихтою.
