Сирний сир каймак — це продукт, який пропонується вітчизняним виробником. На сьогоднішній день мало хто знає про те, що зробити його можна в домашніх умовах. Розглянемо далі основні особливості приготування такого продукту, а також його основні властивості та перелік кращих вітчизняних виробників сиру.

Загальні відомості

Сир каймак готується на основі однойменного кисломолочного продукту, який, по своїй структурі нагадує рідкий сир. Приготуванням такого ласощі займалися ще в давні часи. На сьогоднішній день він широко використовується в сучасній кулінарії, особливо для приготування страв, традиційних для кухні Середньої Азії.

Як показує практика, найбільш смачним даний продукт виходить в тому випадку, якщо він був приготований на жирній основі, із-за чого в якості вихідного інгредієнта нерідко вибирається коров’яче або овече молоко.

Каймак, приготований в умовах суворого дотримання встановленої технології, має приємний, злегка кислуватий аромат, легкий смак, а також білий колір. Слід зазначити, що через деякий період зберігання сир починає змінювати свої властивості: він стає більш солоним, а його забарвлення набуває жовтуватий відтінок.

Корисні властивості

Говорячи про користь сирного сиру каймак для організму людини, в першу чергу, слід відзначити те, що цей продукт містить у своєму складі величезна кількість корисних мінералів і вітамінів. А ще в ньому чимало білків, які життєво важливі для підтримки нормального стану мускулатури.

У відгуках про сирному сирі каймак, залишених фахівцями в області гастроентерології та дієтології нерідко відзначається те, що даний продукт ідеально підходить для дієтичного харчування. В першу чергу, це пов’язано з тим, що він дуже легко і швидко перетравлюється в шлунку.

Каймак — це продукт, який допомагає підтримувати гостроту зору, а також допомагає відновити нервову систему. Більш того, завдяки підвищеному вмісту кальцію у його складі, сир дозволяє значною мірою зміцнити кісткову тканину організму і нормалізувати рівень тиску.

У складі каймаку є калій, який життєво важливий для нормалізації роботи серцево-судинної системи організму людини.

Про шкоду сиру

Говорячи про негативні властивості кисломолочного сиру каймак, слід відзначити те, що він є досить безпечним продуктом для вживання. Винятком є той випадок, коли у людини є індивідуальна непереносимість компонентів.

Більш того, при вживанні в їжу такого ласощі, рекомендується пам’ятати про те, що він не є дієтичним продуктом — середня калорійність сирного сиру каймак становить близько 242 кКал. В першу чергу, про це слід пам’ятати тим, хто бажає скинути зайву вагу або страждають від ожиріння.

Склад сирного сиру каймак

Слід зазначити, що високу цінність має тільки той сир, який повністю складається з натуральних компонентів. Що повинно входити до складу продукту? В першу чергу, до числа складових відноситься молоко або кисле молоко. Але щоб отримати справжній сир, ці компоненти піддають спеціальній обробці. Слід зазначити, що досить часто каймак готується на основі коров’ячого або овечого молока, що має високий показник рівня жирності.

До складу розглянутого сорти сиру також можуть входити натуральні вершки, сіль і лимонний сік, який використовується за поліпшення процесу згортання молочної маси.

Сирний каймак: як приготувати

Для того щоб приготувати сирний сир каймак в домашніх умовах, необхідно взяти 800 г сметани, 1200 мл жирного коров’ячого молока (бажано використовувати непастеризований продукт), а також три ложки соку лимона. Всі компоненти треба з’єднати в одному посуді, добре перемішати і поставити на повільний вогонь. Як тільки суміш закипить, її необхідно відразу ж зняти з вогню, а потім відкинути щільну масу на чисту марлю, віджати утворилася сироватку.

Після проведення всіх процедур краї марлі необхідно зав’язати зверху, і щільно зафіксувавши масу, підвісити утворився «вузлик». Сир, приготований за цим рецептом, готується досить швидко, вже буквально через 30 хвилин його можна вживати в їжу.

Сербський каймак

Слід зазначити, що, побувавши на Балканах, багато російські туристи прагнуть скуштувати сирний сир каймак, приготована за оригінальною рецептурою — він вважається місцевої кулінарної пам’яткою. Його приготування здійснюється виключно з коров’ячого молока, яке попередньо прогрівають до досить високої температури (близько 94 градусів), а потім розливають в спеціальну дерев’яну посуд (качицы). Далі, масу охолоджують до мінімальної температури, а потім, через добу, збирають готовий каймак.

Для створення сиру за традиційною сербської рецептурою треба взяти 4 літри жирного коров’ячого молока і, поставивши на вогонь, довести до високої температури, але не до кипіння. Після цього утворену масу, згідно з технологією потрібно розлити, а потім, по закінченні доби, зняти з верхівки виділений сир.

Як показує практика, можна вживати сирний сир каймак з бутербродами відразу ж після приготування. Однак, кулінари рекомендують дати йому настоятися протягом декількох днів (5-7 діб). Так він набуде більш яскравий і солонуватий смак.

Використання в кулінарії

Як показує практика, що на територіях, де каймак є традиційним продуктом, він вживається в чистому вигляді, з хлібом. І також сир такого типу відмінно поєднується з овочами і м’ясом, завдяки чому деколи гармонійно доповнює різні салати та гарячі страви, що подаються в елітних ресторанах.

Цей м’який сирний сир дуже часто використовується для приготування здобних виробів і випічки. Він прекрасно поєднується з варенням і медом.

У відгуках кулінарів, які віддають перевагу використовувати сирний сир каймак для приготування страв, нерідко йдеться про те, що саме цей компонент здатний надати масу ніжності, а також особливу пікантність смаковими якостями готового витвори кулінарного мистецтва.

Як зберігати

Не секрет, що правильне зберігання розглянутого сорти сиру забезпечує тривале збереження його позитивних смакових якостей. Як показує практика, найкращий період вживання даного продукту настає відразу після його приготування (в перші 4-5 діб). Саме в цей час він має ніжну текстуру і м’яку консистенцію. Після закінчення зазначеного періоду сир набуває більш солоний смак і стає більш твердим, що, як правило, шкодить смаковими якостями багатьох страв, до складу яких він входить.

Кращі виробники сиру каймак

Які виробники готові запропонувати кращий в світі каймак? У рейтингу таких першість займає сирний сир каймак Sabao-AD 70 % (2кг), спеціально зроблений для використання в процесі приготування кондитерських виробів, а також страв японської кухні. Його офіційним виробником є Сербія. Середня вартість даного продукту на російському продуктовому ринку складає в районі 850-900 рублів за повноцінну упаковку вагою 2 кг

Кулінари також досить часто вибирають натуральний сирний продукт, вироблений компанією Adria, який, за своїми смаковими характеристиками, швидше, нагадує сир сорту Філадельфія. І 200 г цього продукту можна придбати за ціною близько 90-100 рублів.