Представлена нами технологія приготування смачного, простого, питного, яловичого
бульйону вважається найбільш простою і швидкою, з усіх існуючих, але при
це по смаку він не відступає від тих, що варяться довше. Наприклад, для
порівняння, домашній м’ясний бульйон иззадней частини яловичини вариться не менше дев’яноста хвилин, а наш
– всього п’ятдесят хвилин. При тому, ви зможете використовувати цей низькокалорійний бульйон з яловичини як
самостійне блюдо, так і в якості основного інгредієнта для рагу,
різотто, соусів і супів. Приготований на нашу представленому рецепту бульйон з яловичини можна навіть
заморожувати, але зберігатися в морозилці він має не більше трьох місяців. Калорійність правильного яловичого бульйону
приготованого за нашим рецептом складає всього 24 ккал на сто грам
продукту. Отже, зараз ви дізнаєтеся, як
варити правильний бульйон з яловичини, і як зробити так, чтобыэтот бульйон був прозорим.
Інгредієнти:
1. Селера – 100 г
2. Ріпчаста цибуля – 1 шт.
3. Морква – 100 г
4. Яловичий фарш – 125 г
5. Цибуля-порей – 100 г
6. Лавровий лист – 1 шт.
7. Сіль
8. Суцвіття гвоздики – 2 шт.
9. Запашний перець горошком – 2 шт.
10. Чорний перець горошком – 10 шт.
11. Ягоди ялівцю – 2 шт. (за бажанням)
1. Як приготувати смачний,
корисний яловичий бульйон в домашніх умовах: для початку підготуйте всі
овочі. Очистіть цибулю, моркву, корінь селери, петрушки, помийте і наріжте їх
у вигляді середніх кубиків.
2. Цибуля-порей ретельно промийте під холодною проточною водою,
і як всі овочі наріжте його середніми кубиками.
3. Поставте на вогонь каструлю з водою об’ємом півтора літри,
доведіть до закипання, додайте туди половину чайної ложки солі і вказана
кількість спецій. Тепер можете відправити в каструлю з киплячою водою подрібнені
овочі і відразу зменшіть вогонь до середньої відмітки. Можете додати яловичий фарш
і акуратно перемішати його з овочами і водою з допомогою дерев’яної ложки так,
щоб все м’ясо рівномірно розподілилося за обсягом ємності. Коли яловичий бульйон заново закипить поставте
його практично на самий мінімальний вогонь і накрийте кришкою так, щоб
залишилося простір в кілька сантиметрів. Варіть простий яловичий бульйон на тихому вогні ще не менше тридцяти хвилин.
4. Не забувайте знімати виникає пінку з допомогою шумівки,
намагаючись не загрібати з нею м’ясний фарш. Ні в якому разі не перемішуйте
спливли до верху каструлі фарш і овочі, тому бульйон не буде прозорим і
апетитним на вигляд. Коли бульйон звариться процідіть його через марлю або сито. Не
потрібно переливати відразу всю каструлю, скористайтеся для цієї процедури
ополоником, або на худий кінець звичайної чашкою. Спробуйте м’ясний бульйон на смак і при необхідності додайте сіль.
