У житті кожної господині бувають моменти, коли незабаром можуть нагрянути незаплановані гості. А зустріти їх треба по всій формі, і тут без випічки не обійтися. Час піджимає, про дріжджовому тесті мови немає, на торти з кремом і викрутасами немає часу. Що ж робити?
Саме на такий випадок і заготовлена наша добірка. У ній наведено прості рецепти, за допомогою яких на швидку руку можна приготувати пристойне блюдо смачно і красиво. І вихідні продукти тут такі, що Ви ними володієте. Але, а якщо компонента якогось не виявиться, то Ви завжди що-небудь знайдете на заміну.
Розглянемо швидкі рецепти домашньої випічки
Печиво «Вершкові палички»
Інгредієнти
– борошно, 1 ст
– крохмаль, 1 ст
– масло вершкове-100 г
– 2 жовтки
– цукор, 1 ст
– сметана, ½ ст
– сода на кінчику ножа
– ½ Лимона
З усіх компонентів швидко робимо тісто. Скачуємо з тіста валики розміром 5 см х 1 див. Випікаємо їх на деку при 180 º с.
Запіканка сирна з бананами
Інгредієнти
– сир, 200 г
– 1 яйце куряче
– цукор, ½ ст
– масло вершкове-50 г
– сметана, 2 ст л
– молоко, 3 ст л
– манка, 3 ст л
– 1 банан
– порошок какао, 3 ст л
– пудра цукрова, 3 ст л
– кондитерська посипання
1. Сир змішуємо і збиваємо з цукром, яйцем і сметаною. Додавши манку, залишаємо на 10 хвилин, щоб крупа набухла. Подрібнюємо Блендером банан, додаємо в тісто.
2. Виливаємо тісто у форму і випікаємо 40 хвилин при 180 º с. Перекладаємо запіканку на блюдо.
3. Розігріваючи молоко, розтоплюємо масло, кладемо туди какао-порошок і пудру. Отриманої глазур’ю поливаємо запіканку. Зверху посипаємо кондитерської посипкою.
Ватрушка з начинкою яблучно-сирною
Інгредієнти
– борошно, 2 ст
– сода харчова, 1 год л
– яйця, 4 шт
– цукор, 2 ст л
– кефір, 500 мл
– сіль
– цукор ванільний
Начинка
– сир, 200 г
– 1 яйце
– цукор, 50 г
– яблука, 200 г
1. Яйця розтираємо з цукром, додаємо кефір і сіль, все це злегка збиваємо. У цю суміш додаємо борошно з содою і ваніллю, поступово, перемішуючи, останнім вливаємо олію рослинну.
2. М’якоть яблука ріжемо кубиками, змішуємо з сиром, цукром і яйцем.
3. Полужидкое тісто викладаємо у форму, поверх нього – начинку. Ватрушку випікаємо при 180 º с.
Коврижка «Чайна»
Інгредієнти
– борошно, 1,5 ст
– розпушувач, ½ ч л
– 1 яйце
– цукор, 1 ст
– олія,1 ст л
– варення, 2 ст л
– чай, холодний міцний, 1 ст.
Пряники приготування найпростіше: змішуємо все, отримуємо тісто по густоті нагадує сметану. У формі випікаємо його 30 хвилин при 180 º с.
Бісквіт «Жайворонок»
Інгредієнти
– молоко згущене, 1 банку
– сир жирний, 300 г
– сода харчова, ½ ч л
– розпушувач, ½ ч л
– яйця курячі, 5 шт
– борошно, скільки візьме
1. Збиті в м’яку піну яйця з розпушувачем виносимо на холод на 10 хвилин.
2. В сир, в суміші зі згущеним молоком, акуратно додаємо яйця.
3. Поступово вводимо соду і борошно, отримуємо м’яке тісто.
4. Випікаємо при 180 º с.
Листковий Рулет, з волоськими горіхами та вишнями
Інгредієнти
– тісто листкове, 400 г
– цукор, 1 ст
– крохмаль, 3 ст л
– горіхи волоські, 300 г
– вишня заморожена, 500 г
1. Тісто розморожуємо, розкачуємо. Горіхи подрібнюємо.
2. Розгортаємо пласт тіста на деку, змащеному олією і посипаємо горіхами. Викладаємо на горіхи вишню. Через сито посипаємо її рівномірно крохмалем, потім ложкою розсипаємо цукор.
3. Згортаємо рулет, краї його защипуємо. Випікаємо 20 хвилин при 150 º с.
Коврижка «Мостова»
Інгредієнти
– борошно, 3 ст
– сода харчова, ½ ч л
– мед, 1 ст
– 2 яйця
– маргарин-50 г
Сироп
– цукор, 1 ст
– вода або вино біле, ½ ст
1. З усіх компонентів робимо тісто, з нього дрібніші кульки, розміром з горіх ліщини.
2. Взявши змащене деко, викладаємо на нього близько один до одного. При випічці кульки підійдуть і утворюють щось схоже на бруківку.
3. Випікаємо 20 хвилин при 200-220ºС.
4. Охолоджену коврижку змащуємо цукровим сиропом з допомогою пензлика. Коли вона застигне, розрізаємо на порції.
Швидкий кекс сухарний, з яблуками та корицею
Інгредієнти
– борошно, 1 ст л
– сухарі мелені, 50 г
– цукор, 50
– масло вершкове, 1 ст л
– 1 яйце
– яблуко, 1 шт
– кориця мелена, 1 год л
– цукрова пудра, 1 год л
– сік яблучний, 50 мл
1. Яйце збиваємо, сухарі заливаємо соком. Коли вони розбухнуть, додаємо борошно, яйце, цукор і корицю.
2. Яблука чистимо, м’якоть ріжемо дрібними кубиками.
3. Виливаємо у форму ½ тіста, кладемо ½ яблучних кубиків. Зверху – решту тіста, на нього – яблучні кубики.
4. Запікаємо кекс 30 хвилин при 180 º с. Посипаємо пудрою.
Кекс з горіхами і курагою
Інгредієнти
– борошно, 1 ст
– сода харчова, ½ ч л
– оцет, 1 ст л
– 1 яйце
– молоко, 1 ст
– цукор, 1 ст
– горіхи волоські, 1 ст
– курага, 1 ст
Курагу дрібно ріжемо, горіхи подрібнюємо. Все змішуємо разом, заповнюємо форму. Випікаємо 15-20 хвилин при 250ºС.
Пиріг «Мережива»
Інгредієнти
– борошно, 3 ст
– сода, ½ ч л
– 1 яйце
– цукор, 1 ст
– сметана, 250 г
– маргарин 200 г
– варення, полуничне або абрикосове
1. Розтираємо цукор з яйцем. Маргарин, сметану, а потім – борошно з содою додаємо поступово. Отримуємо тісто некруте і розтяжний.
2. На деку розтягуємо більшу частину тіста, змащуємо варенням. Від решти тіста відриваємо шматочки і вдавлюємо хаотично в варення. Коли тісто буде підходити, верх стане більш заповненим і прийме вигляд ажурного малюнка.
3. Випікаємо при 180 º с.
Ванільні тістечка «Наполеонки»
Інгредієнти
– тісто листкове, 200 г
– вершки 33% жирності, ½ ст
– пудра цукрова, 6 ст л
– джем, 2 ст л
– ванілін
– вода
– барвник харчовий, трохи
1. Розкатане тісто ріжемо на 2 смужки 8х10 див. Поклавши на вологий деко, випікаємо 10 хвилин при 220ºС.
2. Робимо глазур з води, барвника і пудри, просто змішуючи їх.
3. Одну випечену смужку змащуємо джемом, другу – глазур’ю. На джем викладаємо вершки, які треба попередньо збити з ваніліном.
4. На низ йде смужка з джемом і вершками, на неї викладаємо глазуровану. Розрізаємо на тістечка.
Швидкий торт ромовий-медовик
Інгредієнти
– борошно, 1 ст
– яйця курячі, 4 шт
– мед, ¾ ст
– цукор, 2 ст л
– крупа манна, 2 ст л
– горіхи подрібнені, ¼ ст
– цедра апельсинова
– ванілін
Глазур
– пудра цукрова, 200 г
– ром, 2 ст л
– мед, 1 ст л
– вода гаряча, ½ ст
1. Поділяємо жовтки і білки. Білки збиваємо, жовтки розтираємо з цукром в пишну масу додаємо мед і збиті білки. Перемішуємо при приєднанні знизу вгору.
2. Акуратно додаємо горіхи, крупу манну, борошно і прянощі. Випікаємо в формі при 180 º с.
3. Змішуємо пудру, ром і мед в гарячій воді. Готовий остиглий пиріг змащуємо глазур’ю.
Сирний хворост
Інгредієнти
– борошно, 1 ст
– 1 яйце
– сир, 300 г
– цукор, 2 ст л
– сіль
– насіння кунжуту, 3 ст л
– масло рослинне, 3 ст л (смажити)
– цукрова пудра, 1 ст л (посипати)
Тісто створюється з усіх інгредієнтів, крім пудри і масла. Залишають на 30 хвилин. Розкочується в пласт в 3 мм завтовшки і нарізати смужками. З них формується хмиз і обсмажується в киплячому маслі. А пудра потрібна для посипання готового хмизу, після стікання з нього зайвого жиру.
Фісташкове печиво
Інгредієнти
– борошно, 1 ст
– сода, ½ ч л
– масло вершкове, розм’якшене, 100 г
– 1 яйце
– 1 жовток курячий
– цукор, 1/3 ст
– фісташки очищені, ½ ст
– кава натуральна, міцний, 2 ст л
– сіль
– шоколад гіркий, використовуємо для прикраси
Як швидко приготувати смачне печиво до чаю:
1. Міксером збиваємо масло з цукром. Коли цукор розчиниться, додаємо жовток, ціле яйце і кави, потім поступово вводимо сухі продукти – борошно з содою, фісташки і сіль.
2. Тісто вимішуємо, робимо з нього пласт в 5 мм завтовшки. Печиво вирізаємо розміром 4 см в діаметрі і розкладаємо по листу.
3. Випікаємо 10 хвилин при 180 º с. Прикрашаємо печіннячка розтопленим шоколадом і даємо охолонути.
Швидкі сирні булочки
Інгредієнти
– борошно, 1 ст
– сир-500 г
– 3 яйця
– цукор, ½ ст
– сода
– сіль
З усіх компонентів робимо тісто. Відриваючи шматочки, формуємо з них булочки і розкладаємо по листу вільно. Випікаємо 30 хвилин при 200 º с. Як тільки зарум’яняться – готові.
Заварні пончики
Інгредієнти
– борошно, 2 ст
– 4 яйця
– цукор, ½ ст
– масло розтоплене вершкове, 3 ст л
– олія, 200 г
– вода, 1,5 ст
1. Робимо заварне тісто: кип’ятимо воду і 1,5 ст л масла вершкового, всипаємо борошно акуратно і розмішуємо до гладкості. Остудивши, вбиваємо в неї яйця по одному, після кожного гарненько перемішуючи. Всипаємо цукор.
2. Ставимо грітися масло. Коли воно закипить, беремо ложкою потроху тіста і опускаємо в киплячу олію – отримуємо пончики. Посипаємо їх пудрою, а то можна обробити шоколадом або глазур’ю.
Печиво «Хвилинка»
Інгредієнти
– борошно, 1 ст
– маргарин, 250 г
– сирки плавлені, тверді, 2 шт
– цукор
Холодний маргарин і сирки тремо на крупній тертці. Все це перемішуємо з борошном – отримуємо тісто. Розкачуємо, вирізаємо фігурки. Посипаємо печиво цукром, кожне окремо, і випікаємо при 180 º с.
Печиво «Трояндочки»
Інгредієнти
– борошно, 2 ст
– курячі жовтки
– масло вершкове 200 г
– сирки сирні, 2 шт
Начинка
– цукор, 1 ст
– білки від курячого яйця, 2 шт
1. Жовтки розтираємо з маслом, додаємо спочатку сирки, потім – борошно, і отримуємо тісто.
2. Розкачуємо. Білки збиваємо з цукром, збитою масою змащуємо тісто.
3. Скачуємо рулет, ріжемо його на поперечні гуртки 2 см завтовшки, не більше. Розкладаємо на деко.
4. Випікаємо 20-25 хвилин при 200 º с.
Смачні колобки
Інгредієнти
– борошно, 2,5 ст
– маргарин розм’якшений, 200 г
– цукор, ½ ст
– 3 яйця
– сіль
– ванілін
1. Із зварених круто яєць виймаємо желточки. Розтираємо їх з цукром, додаємо маргарин, сіль, борошно і ванілін – отримуємо тісто.
2. На деко викладаємо кульки, скачані з шматочків тіста. Випікаємо 30 хвилин при 200 º с.
3. Готові кульки гарячими обвалюємо в порошку какао, змішаному з цукром або пудрою.
Фруктова піца
Інгредієнти
– тісто листкове, 250 г
– сметана, ½ ст
– цукор, ¼ ст
– мед, 2 ст л
– виноград чорний, 100 г
– полуниця-100 г
– 1 груша
– горіхи волоські, ¼ ст
Як швидко приготувати солодку піцу до чаю:
1. Тісто розморожуємо, розкачуємо з нього корж-коло.
2. Грушу чистимо, м’якоть нарізаємо скибочками, викинувши серцевину. Шматочками нарізаємо полуницю. З половинок виноградин прибираємо кісточки. Горіхи подрібнюємо, збиваємо сметану з цукром.
3. Кладемо корж з тіста на деко, викладаємо на нього скибочки фруктів. Зверху поливаємо медом і сметаною з цукром, посипаємо горіхами.
4. Випікаємо 20-25 хвилин при 180 º с і подаємо.
Тепер, маючи перед очима такий перелік рецептів, Вам легко вибрати, що приготувати на швидку руку, щоб гідно зустріти гостей. Такі прості рецепти – і так смачно!
